< 西餐丙級選擇題1-500 >
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| ( | ) | 1. | 細菌性食物中毒在何季節發生？(1)夏天 (2)秋天 (3)一年四季 (4)春天 | ||
| ( | ) | 2. | 食用發芽的馬鈴薯所引起的中毒，是屬於何種食物中毒？(1)細菌性 (2)天然毒素 (3)化學性 (4)過敏性 | ||
| ( | ) | 3. | 火災現場濃煙密佈一片漆黑應如何逃生？(1)採低姿快速爬行離開 (2)速找防煙面罩 (3)大聲喊叫引人來救 (4)跑步快速逃離現場 | ||
| ( | ) | 4. | 西餐早餐雞蛋的烹調除了有水波蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋外還有哪些？(1)蛋包 (2)蒸蛋 (3)烘蛋 (4)滷蛋 | ||
| ( | ) | 5. | 下列何種情況不符食品中毒的定義？(1)多人得到相同的症狀 (2)吃了相同的食物而引起 (3)團體得病 (4)48小時後發作 | ||
| ( | ) | 6. | 1公斤約等於：(1)3.3磅 (2)1.1磅 (3)2.2磅 (4)2.5磅 | ||
| ( | ) | 7. | 有一箱鱈魚售價1000元，內有四十塊，每塊重量均等，請問每塊鱈魚成本多少？(1)25元 (2)30元 (3)15元 (4)20元 | ||
| ( | ) | 8. | 下列何者不是餐飲業洗淨食品原料的目的？(1)除去寄生蟲卵 (2)清除污物 (3)減少農藥殘留 (4)增加營養 | ||
| ( | ) | 9. | 牡蠣(Oyster)等海產若烹調溫度不足，一般可能導致何種食物中毒？(1)仙人掌桿菌 (2)沙門氏菌 (3)腸炎弧菌 (4)大腸桿菌 | ||
| ( | ) | 10. | 1磅的腓力牛排賣價800元，3公斤重的應賣多少？(1)2640元 (2)5280元 (3)6000元 (4)7920元 |