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( )1. 下列何者雞尾酒是以 Gin 為基酒?(1)螺絲起子 (2)鹽狗 (3)粉紅佳人 (4)血腥瑪莉
( )2. 右圖是哪一種酒杯?(1)香甜酒杯 (2)白蘭地杯 (3)香檳杯 (4)雪莉酒杯
( )3. 泡茶之茶具中「茶船」是(1)挖茶的工具 (2)奉茶的工具 (3)盛熱水供燙杯的工具 (4)賞茶的工具
( )4. 雞尾酒中,著名的「瑪格莉特」(Margarita)是以哪種酒作基酒?(1)威士忌 (2)龍舌蘭 (3)琴酒 (4)伏特加
( )5. 著名的「摩卡咖啡」產地在(1)秘魯 (2)牙買加 (3)巴西 (4)衣索比亞
( )6. 雞尾酒中,著名的「古典酒」(Old Fashion)是以哪種酒做基酒?(1)琴酒 (2)伏特加 (3)威士忌 (4)龍舌蘭
( )7. 「皇家咖啡」(Royal Coffee)是以哪種酒做基酒?(1)龍舌蘭 (2)白蘭地 (3)愛爾蘭威士忌 (4)蘇格蘭威士忌
( )8. 雞尾酒中,著名的「鹹狗」(Salty Dog)是以哪種酒做基酒?(1)白蘭地 (2)琴酒 (3)伏特加 (4)威士忌
( )9. 蘭姆酒(Rum)製造原料是(1)馬鈴薯 (2)杜松子 (3)甘蔗 (4)大麥
( )10. 下列何者具抗氧化的作用,使咖啡產生收斂和澀味的口感?(1)咖啡因 (2)單寧 (3)油脂 (4)蛋白質
( )11. 右圖是哪一種酒杯?(1)啤酒杯 (2)馬丁尼杯 (3)酸酒杯 (4)香檳杯
( )12. 著名的「曼特寧咖啡」產地在(1)牙買加 (2)巴西 (3)蘇門答臘 (4)秘魯
( )13. 下列何種儲茶罐具備較好的密閉性?(1)金屬 (2)塑膠 (3)陶罐 (4)紙盒
( )14. 雞尾酒中,著名的「莫西多」(Mojito)是以哪種酒作基酒?(1)伏特加 (2)威士忌 (3)龍舌蘭 (4)蘭姆酒
( )15. 著名的「藍山咖啡」產地在(1)牙買加 (2)巴西 (3)哥倫比亞 (4)秘魯
( )16. 右圖是哪一種酒杯?(1)古典杯 (2)啤酒杯 (3)雞尾酒杯 (4)酸酒杯
( )17. 下列何者餐點不適合搭配陳年紅酒?(1)藍黴乳酪 (2)生菜沙拉 (3)碳烤春雞 (4)炭烤肋眼牛排
( )18. 啤酒屬於(1)蒸餾酒 (2)再製酒 (3)混合酒 (4)釀造酒
( )19. 調雞尾酒常用的「Shaker」是指?(1)雪克杯 (2)量酒杯 (3)冰桶 (4)刻度量杯
( )20. 調酒作業時的計算單位為(1)km (2)ml (3)g (4)cm

解答:
001.【3】002.【2】003.【3】004.【2】005.【4】006.【3】007.【2】008.【3】009.【3】010.【2】
011.【2】012.【3】013.【1】014.【4】015.【1】016.【4】017.【2】018.【4】019.【1】020.【2】

詳解: