< 【題號321到題號340亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題 >
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| ( | ) | 1. | 右圖 是哪一種酒杯？(1)香檳杯
(2)雪莉酒杯
(3)香甜酒杯
(4)白蘭地杯
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| ( | ) | 2. | 下列何種儲茶罐具備較好的密閉性？(1)塑膠 (2)陶罐 (3)紙盒 (4)金屬 | ||
| ( | ) | 3. | 著名的「摩卡咖啡」產地在(1)牙買加 (2)巴西 (3)衣索比亞 (4)秘魯 | ||
| ( | ) | 4. | 雞尾酒中，著名的「鹹狗」(Salty Dog)是以哪種酒做基酒？(1)白蘭地 (2)琴酒 (3)伏特加 (4)威士忌 | ||
| ( | ) | 5. | 右圖 是哪一種酒杯？(1)酸酒杯
(2)香檳杯
(3)啤酒杯
(4)馬丁尼杯
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| ( | ) | 6. | 下列何者具抗氧化的作用，使咖啡產生收斂和澀味的口感？(1)油脂 (2)蛋白質 (3)咖啡因 (4)單寧 | ||
| ( | ) | 7. | 調雞尾酒常用的「Shaker」是指？(1)冰桶 (2)刻度量杯 (3)雪克杯 (4)量酒杯 | ||
| ( | ) | 8. | 右圖 是哪一種酒杯？(1)雞尾酒杯
(2)酸酒杯
(3)古典杯
(4)啤酒杯
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| ( | ) | 9. | 啤酒屬於(1)釀造酒 (2)蒸餾酒 (3)再製酒 (4)混合酒 | ||
| ( | ) | 10. | 蘭姆酒(Rum)製造原料是(1)甘蔗 (2)大麥 (3)馬鈴薯 (4)杜松子 | ||
| ( | ) | 11. | 著名的「藍山咖啡」產地在(1)秘魯 (2)牙買加 (3)巴西 (4)哥倫比亞 | ||
| ( | ) | 12. | 雞尾酒中，著名的「瑪格莉特」（Margarita）是以哪種酒作基酒？(1)琴酒 (2)伏特加 (3)威士忌 (4)龍舌蘭 | ||
| ( | ) | 13. | 「皇家咖啡」(Royal Coffee)是以哪種酒做基酒？(1)龍舌蘭 (2)白蘭地 (3)愛爾蘭威士忌 (4)蘇格蘭威士忌 | ||
| ( | ) | 14. | 下列何者雞尾酒是以 Gin 為基酒？(1)螺絲起子 (2)鹽狗 (3)粉紅佳人 (4)血腥瑪莉 | ||
| ( | ) | 15. | 著名的「曼特寧咖啡」產地在(1)蘇門答臘 (2)秘魯 (3)牙買加 (4)巴西 | ||
| ( | ) | 16. | 下列何者餐點不適合搭配陳年紅酒？(1)炭烤肋眼牛排 (2)藍黴乳酪 (3)生菜沙拉 (4)碳烤春雞 | ||
| ( | ) | 17. | 調酒作業時的計算單位為(1)g (2)cm (3)km (4)ml | ||
| ( | ) | 18. | 泡茶之茶具中「茶船」是(1)奉茶的工具 (2)盛熱水供燙杯的工具 (3)賞茶的工具 (4)挖茶的工具 | ||
| ( | ) | 19. | 雞尾酒中，著名的「莫西多」(Mojito)是以哪種酒作基酒？(1)威士忌 (2)龍舌蘭 (3)蘭姆酒 (4)伏特加 | ||
| ( | ) | 20. | 雞尾酒中，著名的「古典酒」(Old Fashion)是以哪種酒做基酒？(1)伏特加 (2)威士忌 (3)龍舌蘭 (4)琴酒 |