< 【題號341到題號360亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題 >
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| ( | ) | 1. | 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列哪一種？ (1)
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| ( | ) | 2. | 同時喝多種葡萄酒時，必須(1)先喝酒精濃度高的酒，再喝酒精濃度低的酒 (2)先喝甜的，再喝不甜的 (3)先喝白酒，再喝紅酒 (4)先喝陳年的酒，再喝年份較少 的酒 | ||
| ( | ) | 3. | 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物？(1)櫻桃 (2)蓮霧 (3)紅心橄欖 (4)萊姆 | ||
| ( | ) | 4. | 下列何者有「鑽石酒」之稱？(1)Rum (2)Vodka (3)Tequila (4)Gin | ||
| ( | ) | 5. | 「鳳梨可樂達」(Piña Colada)是以哪種酒為基酒？(1)Brandy (2)Vodka (3)Dark Rum (4)Light Rum | ||
| ( | ) | 6. | 下列何者非為白酒建議搭配的食物？(1)碳烤羊排 (2)虹鱒佐奶油醬汁 (3)蟹肉沙拉 (4)魚子醬 | ||
| ( | ) | 7. | 提供給客人佐餐酒之順序，最好是(1)先喝淡酒，再喝烈酒 (2)先喝紅酒，再喝白酒 (3)先喝陳年的酒，再喝年份 較少的酒 (4)先甘甜後辛辣 | ||
| ( | ) | 8. | 下列哪一種酒，裝瓶後仍繼續熟成？(1)威士忌 (2)白蘭地 (3)葡萄酒 (4)伏特加 | ||
| ( | ) | 9. | 關於香檳的開瓶，下列敘述何者是錯誤的？(1)瓶身應保持 45 度傾斜 (2)開瓶前須靜止瓶身 (3)先搖晃瓶身較容易開 (4)大拇指須按住軟木 塞 | ||
| ( | ) | 10. | 下列何者非釀造酒？(1)香檳 (2)啤酒 (3)蘭姆酒 (4)紹興酒 |