< 【題號341到題號360亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題 >
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| ( | ) | 1. | 龍舌蘭酒（Tequila）最好的產地在(1)巴西 (2)墨西哥 (3)祕魯 (4)牙買加 | ||
| ( | ) | 2. | 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物？(1)紅心橄欖 (2)萊姆 (3)櫻桃 (4)蓮霧 | ||
| ( | ) | 3. | 「X.O」代表酒類的(1)廠牌 (2)等級 (3)種類 (4)產地 | ||
| ( | ) | 4. | 「鳳梨可樂達」(Piña Colada)是以哪種酒為基酒？(1)Dark Rum (2)Light Rum (3)Brandy (4)Vodka | ||
| ( | ) | 5. | 替客人開葡萄酒時，不需先進行什麼動作？(1)調整葡萄酒適當的溫度 (2)先開瓶避免耽誤客人喝酒的時間 (3)需先確認葡萄酒標籤及封口完好無缺 (4)需先將酒給顧客確認， 所開的酒之品牌、年份無誤 | ||
| ( | ) | 6. | 下列何種酒不須做冰鎮的動作？(1)Champagne (2)Beer (3)Porto (4)Rosé | ||
| ( | ) | 7. | 啤酒被稱為(1)酒中之王 (2)液體麵包 (3)生命泉源 (4)人體汽油 | ||
| ( | ) | 8. | 下列何者不適合做為餐前酒？(1)Campari (2)Vermouth (3)Sparkling Wine (4)Scotch Whisky | ||
| ( | ) | 9. | 下列何者有「鑽石酒」之稱？(1)Tequila (2)Gin (3)Rum (4)Vodka | ||
| ( | ) | 10. | 提供給客人佐餐酒之順序，最好是(1)先喝陳年的酒，再喝年份 較少的酒 (2)先甘甜後辛辣 (3)先喝淡酒，再喝烈酒 (4)先喝紅酒，再喝白酒 | ||
| ( | ) | 11. | 下列何者非為白酒建議搭配的食物？(1)碳烤羊排 (2)虹鱒佐奶油醬汁 (3)蟹肉沙拉 (4)魚子醬 | ||
| ( | ) | 12. | 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列哪一種？ (1)" | ||
| ( | ) | 13. | 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊，請問你將以下列何種酒杯來服務？ (1) 
(2) 
(3) 
(4)
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| ( | ) | 14. | 下列哪一種酒，裝瓶後仍繼續熟成？(1)威士忌 (2)白蘭地 (3)葡萄酒 (4)伏特加 | ||
| ( | ) | 15. | 同時喝多種葡萄酒時，必須(1)先喝白酒，再喝紅酒 (2)先喝陳年的酒，再喝年份較少 的酒 (3)先喝酒精濃度高的酒，再喝酒精濃度低的酒 (4)先喝甜的，再喝不甜的 | ||
| ( | ) | 16. | 關於香檳的開瓶，下列敘述何者是錯誤的？(1)瓶身應保持 45 度傾斜 (2)開瓶前須靜止瓶身 (3)先搖晃瓶身較容易開 (4)大拇指須按住軟木 塞 | ||
| ( | ) | 17. | 台灣的「米酒頭」是以(1)葡萄 (2)甘蔗 (3)米 (4)大麥 為原料製成的 | ||
| ( | ) | 18. | 下列何者非釀造酒？(1)香檳 (2)啤酒 (3)蘭姆酒 (4)紹興酒 |