< 【題號341到題號360亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題 >
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| ( | ) | 1. | 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊，請問你將以下列何種酒杯來服務？ (1) 
(2) 
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(4) 
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| ( | ) | 2. | 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列哪一種？ (1)
(2)
(3)
(4)" | ||
| ( | ) | 3. | 下列哪一種酒，裝瓶後仍繼續熟成？(1)白蘭地 (2)葡萄酒 (3)伏特加 (4)威士忌 | ||
| ( | ) | 4. | 台灣的花雕酒係屬於(1)蒸餾酒 (2)混合酒 (3)釀造酒 (4)再製酒 | ||
| ( | ) | 5. | 下列何者不適合做為餐前酒？(1)Vermouth (2)Sparkling Wine (3)Scotch Whisky (4)Campari | ||
| ( | ) | 6. | 下列何種酒不須做冰鎮的動作？(1)Beer (2)Porto (3)Rosé (4)Champagne | ||
| ( | ) | 7. | 啤酒被稱為(1)生命泉源 (2)人體汽油 (3)酒中之王 (4)液體麵包 | ||
| ( | ) | 8. | 「X.O」代表酒類的(1)等級 (2)種類 (3)產地 (4)廠牌 | ||
| ( | ) | 9. | 關於香檳的開瓶，下列敘述何者是錯誤的？(1)開瓶前須靜止瓶身 (2)先搖晃瓶身較容易開 (3)大拇指須按住軟木 塞 (4)瓶身應保持 45 度傾斜 | ||
| ( | ) | 10. | 提供給客人佐餐酒之順序，最好是(1)先甘甜後辛辣 (2)先喝淡酒，再喝烈酒 (3)先喝紅酒，再喝白酒 (4)先喝陳年的酒，再喝年份 較少的酒 | ||
| ( | ) | 11. | 台灣的「米酒頭」是以(1)甘蔗 (2)米 (3)大麥 為原料製成的 (4)葡萄 |