< 【題號341到題號360亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題 >
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| ( | ) | 1. | 龍舌蘭酒（Tequila）最好的產地在(1)墨西哥 (2)祕魯 (3)牙買加 (4)巴西 | ||
| ( | ) | 2. | 「X.O」代表酒類的(1)產地 (2)廠牌 (3)等級 (4)種類 | ||
| ( | ) | 3. | 替客人開葡萄酒時，不需先進行什麼動作？(1)需先確認葡萄酒標籤及封口完好無缺 (2)需先將酒給顧客確認， 所開的酒之品牌、年份無誤 (3)調整葡萄酒適當的溫度 (4)先開瓶避免耽誤客人喝酒的時間 | ||
| ( | ) | 4. | 下列何者非為白酒建議搭配的食物？(1)蟹肉沙拉 (2)魚子醬 (3)碳烤羊排 (4)虹鱒佐奶油醬汁 | ||
| ( | ) | 5. | 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列哪一種？ (1)
(2)
(3)" | ||
| ( | ) | 6. | 啤酒被稱為(1)生命泉源 (2)人體汽油 (3)酒中之王 (4)液體麵包 | ||
| ( | ) | 7. | 「鳳梨可樂達」(Piña Colada)是以哪種酒為基酒？(1)Vodka (2)Dark Rum (3)Light Rum (4)Brandy | ||
| ( | ) | 8. | 下列何者有「鑽石酒」之稱？(1)Rum (2)Vodka (3)Tequila (4)Gin | ||
| ( | ) | 9. | 提供給客人佐餐酒之順序，最好是(1)先喝淡酒，再喝烈酒 (2)先喝紅酒，再喝白酒 (3)先喝陳年的酒，再喝年份 較少的酒 (4)先甘甜後辛辣 | ||
| ( | ) | 10. | 台灣的「米酒頭」是以(1)米 (2)大麥 為原料製成的 (3)葡萄 (4)甘蔗 | ||
| ( | ) | 11. | 關於香檳的開瓶，下列敘述何者是錯誤的？(1)先搖晃瓶身較容易開 (2)大拇指須按住軟木 塞 (3)瓶身應保持 45 度傾斜 (4)開瓶前須靜止瓶身 | ||
| ( | ) | 12. | 同時喝多種葡萄酒時，必須(1)先喝白酒，再喝紅酒 (2)先喝陳年的酒，再喝年份較少 的酒 (3)先喝酒精濃度高的酒，再喝酒精濃度低的酒 (4)先喝甜的，再喝不甜的 | ||
| ( | ) | 13. | 下列哪一種酒，裝瓶後仍繼續熟成？(1)葡萄酒 (2)伏特加 (3)威士忌 (4)白蘭地 | ||
| ( | ) | 14. | 台灣的花雕酒係屬於(1)再製酒 (2)蒸餾酒 (3)混合酒 (4)釀造酒 | ||
| ( | ) | 15. | 下列何種酒不須做冰鎮的動作？(1)Beer (2)Porto (3)Rosé (4)Champagne |