<   【題號341到題號360亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題   >

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(　)1. 「X.O」代表酒類的(1)廠牌 (2)等級 (3)種類 (4)產地
(　)2. 啤酒被稱為(1)酒中之王 (2)液體麵包 (3)生命泉源 (4)人體汽油
(　)3. 龍舌蘭酒（Tequila）最好的產地在(1)祕魯 (2)牙買加 (3)巴西 (4)墨西哥
(　)4. 替客人開葡萄酒時，不需先進行什麼動作？(1)調整葡萄酒適當的溫度 (2)先開瓶避免耽誤客人喝酒的時間 (3)需先確認葡萄酒標籤及封口完好無缺 (4)需先將酒給顧客確認， 所開的酒之品牌、年份無誤
(　)5. 下列哪一種酒，裝瓶後仍繼續熟成？(1)葡萄酒 (2)伏特加 (3)威士忌 (4)白蘭地
(　)6. 提供給客人佐餐酒之順序，最好是(1)先喝紅酒，再喝白酒 (2)先喝陳年的酒，再喝年份 較少的酒 (3)先甘甜後辛辣 (4)先喝淡酒，再喝烈酒
(　)7. 下列何種酒不須做冰鎮的動作？(1)Beer (2)Porto (3)Rosé (4)Champagne
(　)8. 台灣的「米酒頭」是以(1)甘蔗 (2)米 (3)大麥 為原料製成的 (4)葡萄
(　)9. 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊，請問你將以下列何種酒杯來服務？ (1) (2) (3) (4)
(　)10. 同時喝多種葡萄酒時，必須(1)先喝甜的，再喝不甜的 (2)先喝白酒，再喝紅酒 (3)先喝陳年的酒，再喝年份較少 的酒 (4)先喝酒精濃度高的酒，再喝酒精濃度低的酒
(　)11. 台灣的花雕酒係屬於(1)釀造酒 (2)再製酒 (3)蒸餾酒 (4)混合酒
(　)12. 下列何者非為白酒建議搭配的食物？(1)虹鱒佐奶油醬汁 (2)蟹肉沙拉 (3)魚子醬 (4)碳烤羊排
(　)13. 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物？(1)萊姆 (2)櫻桃 (3)蓮霧 (4)紅心橄欖
(　)14. 下列何者不適合做為餐前酒？(1)Vermouth (2)Sparkling Wine (3)Scotch Whisky (4)Campari
(　)15. 關於香檳的開瓶，下列敘述何者是錯誤的？(1)大拇指須按住軟木 塞 (2)瓶身應保持 45 度傾斜 (3)開瓶前須靜止瓶身 (4)先搖晃瓶身較容易開
(　)16. 下列何者有「鑽石酒」之稱？(1)Tequila (2)Gin (3)Rum (4)Vodka
(　)17. 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列哪一種？ (1) (2) (3) (4)"