< 【題號341到題號360亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題 >
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| ( | ) | 1. | 啤酒被稱為(1)液體麵包 (2)生命泉源 (3)人體汽油 (4)酒中之王 | ||
| ( | ) | 2. | 下列何者不適合做為餐前酒？(1)Scotch Whisky (2)Campari (3)Vermouth (4)Sparkling Wine | ||
| ( | ) | 3. | 「鳳梨可樂達」(Piña Colada)是以哪種酒為基酒？(1)Brandy (2)Vodka (3)Dark Rum (4)Light Rum | ||
| ( | ) | 4. | 替客人開葡萄酒時，不需先進行什麼動作？(1)調整葡萄酒適當的溫度 (2)先開瓶避免耽誤客人喝酒的時間 (3)需先確認葡萄酒標籤及封口完好無缺 (4)需先將酒給顧客確認， 所開的酒之品牌、年份無誤 | ||
| ( | ) | 5. | 下列何者非釀造酒？(1)啤酒 (2)蘭姆酒 (3)紹興酒 (4)香檳 | ||
| ( | ) | 6. | 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊，請問你將以下列何種酒杯來服務？ (1) 
(2) 
(3)
(4) 
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| ( | ) | 7. | 下列何者有「鑽石酒」之稱？(1)Tequila (2)Gin (3)Rum (4)Vodka | ||
| ( | ) | 8. | 下列哪一種酒，裝瓶後仍繼續熟成？(1)伏特加 (2)威士忌 (3)白蘭地 (4)葡萄酒 | ||
| ( | ) | 9. | 台灣的花雕酒係屬於(1)釀造酒 (2)再製酒 (3)蒸餾酒 (4)混合酒 | ||
| ( | ) | 10. | 下列何者非為白酒建議搭配的食物？(1)魚子醬 (2)碳烤羊排 (3)虹鱒佐奶油醬汁 (4)蟹肉沙拉 | ||
| ( | ) | 11. | 提供給客人佐餐酒之順序，最好是(1)先喝淡酒，再喝烈酒 (2)先喝紅酒，再喝白酒 (3)先喝陳年的酒，再喝年份 較少的酒 (4)先甘甜後辛辣 | ||
| ( | ) | 12. | 台灣的「米酒頭」是以(1)米 (2)大麥 為原料製成的 (3)葡萄 (4)甘蔗 | ||
| ( | ) | 13. | 關於香檳的開瓶，下列敘述何者是錯誤的？(1)瓶身應保持 45 度傾斜 (2)開瓶前須靜止瓶身 (3)先搖晃瓶身較容易開 (4)大拇指須按住軟木 塞 | ||
| ( | ) | 14. | 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物？(1)蓮霧 (2)紅心橄欖 (3)萊姆 (4)櫻桃 |