< 【題號341到題號360亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題 >
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| ( | ) | 1. | 關於香檳的開瓶，下列敘述何者是錯誤的？(1)先搖晃瓶身較容易開 (2)大拇指須按住軟木 塞 (3)瓶身應保持 45 度傾斜 (4)開瓶前須靜止瓶身 | ||
| ( | ) | 2. | 下列何種酒不須做冰鎮的動作？(1)Porto (2)Rosé (3)Champagne (4)Beer | ||
| ( | ) | 3. | 台灣的花雕酒係屬於(1)蒸餾酒 (2)混合酒 (3)釀造酒 (4)再製酒 | ||
| ( | ) | 4. | 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊，請問你將以下列何種酒杯來服務？ (1) 
(2) 
(3) 
(4)
| ||
| ( | ) | 5. | 提供給客人佐餐酒之順序，最好是(1)先喝淡酒，再喝烈酒 (2)先喝紅酒，再喝白酒 (3)先喝陳年的酒，再喝年份 較少的酒 (4)先甘甜後辛辣 | ||
| ( | ) | 6. | 下列何者非釀造酒？(1)蘭姆酒 (2)紹興酒 (3)香檳 (4)啤酒 | ||
| ( | ) | 7. | 下列何者有「鑽石酒」之稱？(1)Rum (2)Vodka (3)Tequila (4)Gin | ||
| ( | ) | 8. | 龍舌蘭酒（Tequila）最好的產地在(1)墨西哥 (2)祕魯 (3)牙買加 (4)巴西 | ||
| ( | ) | 9. | 「X.O」代表酒類的(1)產地 (2)廠牌 (3)等級 (4)種類 | ||
| ( | ) | 10. | 下列何者不適合做為餐前酒？(1)Scotch Whisky (2)Campari (3)Vermouth (4)Sparkling Wine | ||
| ( | ) | 11. | 「鳳梨可樂達」(Piña Colada)是以哪種酒為基酒？(1)Vodka (2)Dark Rum (3)Light Rum (4)Brandy | ||
| ( | ) | 12. | 同時喝多種葡萄酒時，必須(1)先喝酒精濃度高的酒，再喝酒精濃度低的酒 (2)先喝甜的，再喝不甜的 (3)先喝白酒，再喝紅酒 (4)先喝陳年的酒，再喝年份較少 的酒 | ||
| ( | ) | 13. | 下列哪一種酒，裝瓶後仍繼續熟成？(1)葡萄酒 (2)伏特加 (3)威士忌 (4)白蘭地 | ||
| ( | ) | 14. | 下列何者非為白酒建議搭配的食物？(1)蟹肉沙拉 (2)魚子醬 (3)碳烤羊排 (4)虹鱒佐奶油醬汁 | ||
| ( | ) | 15. | 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列哪一種？ (1)
(2)" | ||
| ( | ) | 16. | 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物？(1)櫻桃 (2)蓮霧 (3)紅心橄欖 (4)萊姆 | ||
| ( | ) | 17. | 台灣的「米酒頭」是以(1)葡萄 (2)甘蔗 (3)米 (4)大麥 為原料製成的 | ||
| ( | ) | 18. | 啤酒被稱為(1)人體汽油 (2)酒中之王 (3)液體麵包 (4)生命泉源 |