< 【題號341到題號360亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題 >
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| ( | ) | 1. | 下列何者非釀造酒？(1)紹興酒 (2)香檳 (3)啤酒 (4)蘭姆酒 | ||
| ( | ) | 2. | 同時喝多種葡萄酒時，必須(1)先喝陳年的酒，再喝年份較少 的酒 (2)先喝酒精濃度高的酒，再喝酒精濃度低的酒 (3)先喝甜的，再喝不甜的 (4)先喝白酒，再喝紅酒 | ||
| ( | ) | 3. | 啤酒被稱為(1)人體汽油 (2)酒中之王 (3)液體麵包 (4)生命泉源 | ||
| ( | ) | 4. | 替客人開葡萄酒時，不需先進行什麼動作？(1)需先確認葡萄酒標籤及封口完好無缺 (2)需先將酒給顧客確認， 所開的酒之品牌、年份無誤 (3)調整葡萄酒適當的溫度 (4)先開瓶避免耽誤客人喝酒的時間 | ||
| ( | ) | 5. | 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊，請問你將以下列何種酒杯來服務？ (1) 
(2)
(3) 
(4) 
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| ( | ) | 6. | 下列何者不適合做為餐前酒？(1)Scotch Whisky (2)Campari (3)Vermouth (4)Sparkling Wine | ||
| ( | ) | 7. | 「鳳梨可樂達」(Piña Colada)是以哪種酒為基酒？(1)Brandy (2)Vodka (3)Dark Rum (4)Light Rum | ||
| ( | ) | 8. | 提供給客人佐餐酒之順序，最好是(1)先喝淡酒，再喝烈酒 (2)先喝紅酒，再喝白酒 (3)先喝陳年的酒，再喝年份 較少的酒 (4)先甘甜後辛辣 | ||
| ( | ) | 9. | 台灣的「米酒頭」是以(1)大麥 為原料製成的 (2)葡萄 (3)甘蔗 (4)米 | ||
| ( | ) | 10. | 「X.O」代表酒類的(1)種類 (2)產地 (3)廠牌 (4)等級 | ||
| ( | ) | 11. | 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列哪一種？ (1)" | ||
| ( | ) | 12. | 關於香檳的開瓶，下列敘述何者是錯誤的？(1)大拇指須按住軟木 塞 (2)瓶身應保持 45 度傾斜 (3)開瓶前須靜止瓶身 (4)先搖晃瓶身較容易開 |