< 【題號341到題號360亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題 >
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| ( | ) | 1. | 「X.O」代表酒類的(1)種類 (2)產地 (3)廠牌 (4)等級 | ||
| ( | ) | 2. | 龍舌蘭酒（Tequila）最好的產地在(1)巴西 (2)墨西哥 (3)祕魯 (4)牙買加 | ||
| ( | ) | 3. | 「鳳梨可樂達」(Piña Colada)是以哪種酒為基酒？(1)Dark Rum (2)Light Rum (3)Brandy (4)Vodka | ||
| ( | ) | 4. | 提供給客人佐餐酒之順序，最好是(1)先喝紅酒，再喝白酒 (2)先喝陳年的酒，再喝年份 較少的酒 (3)先甘甜後辛辣 (4)先喝淡酒，再喝烈酒 | ||
| ( | ) | 5. | 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物？(1)萊姆 (2)櫻桃 (3)蓮霧 (4)紅心橄欖 | ||
| ( | ) | 6. | 下列何者有「鑽石酒」之稱？(1)Vodka (2)Tequila (3)Gin (4)Rum | ||
| ( | ) | 7. | 下列何者不適合做為餐前酒？(1)Scotch Whisky (2)Campari (3)Vermouth (4)Sparkling Wine | ||
| ( | ) | 8. | 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊，請問你將以下列何種酒杯來服務？ (1) 
(2)
(3) 
(4) 
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| ( | ) | 9. | 下列何種酒不須做冰鎮的動作？(1)Beer (2)Porto (3)Rosé (4)Champagne | ||
| ( | ) | 10. | 下列哪一種酒，裝瓶後仍繼續熟成？(1)葡萄酒 (2)伏特加 (3)威士忌 (4)白蘭地 | ||
| ( | ) | 11. | 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列哪一種？ (1)
(2)
(3)" | ||
| ( | ) | 12. | 下列何者非為白酒建議搭配的食物？(1)魚子醬 (2)碳烤羊排 (3)虹鱒佐奶油醬汁 (4)蟹肉沙拉 | ||
| ( | ) | 13. | 啤酒被稱為(1)生命泉源 (2)人體汽油 (3)酒中之王 (4)液體麵包 | ||
| ( | ) | 14. | 關於香檳的開瓶，下列敘述何者是錯誤的？(1)大拇指須按住軟木 塞 (2)瓶身應保持 45 度傾斜 (3)開瓶前須靜止瓶身 (4)先搖晃瓶身較容易開 |