< 【題號341到題號360亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題 >
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| ( | ) | 1. | 替客人開葡萄酒時，不需先進行什麼動作？(1)先開瓶避免耽誤客人喝酒的時間 (2)需先確認葡萄酒標籤及封口完好無缺 (3)需先將酒給顧客確認， 所開的酒之品牌、年份無誤 (4)調整葡萄酒適當的溫度 | ||
| ( | ) | 2. | 下列何者有「鑽石酒」之稱？(1)Gin (2)Rum (3)Vodka (4)Tequila | ||
| ( | ) | 3. | 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物？(1)蓮霧 (2)紅心橄欖 (3)萊姆 (4)櫻桃 | ||
| ( | ) | 4. | 「鳳梨可樂達」(Piña Colada)是以哪種酒為基酒？(1)Light Rum (2)Brandy (3)Vodka (4)Dark Rum | ||
| ( | ) | 5. | 下列何者非為白酒建議搭配的食物？(1)魚子醬 (2)碳烤羊排 (3)虹鱒佐奶油醬汁 (4)蟹肉沙拉 | ||
| ( | ) | 6. | 關於香檳的開瓶，下列敘述何者是錯誤的？(1)開瓶前須靜止瓶身 (2)先搖晃瓶身較容易開 (3)大拇指須按住軟木 塞 (4)瓶身應保持 45 度傾斜 | ||
| ( | ) | 7. | 同時喝多種葡萄酒時，必須(1)先喝陳年的酒，再喝年份較少 的酒 (2)先喝酒精濃度高的酒，再喝酒精濃度低的酒 (3)先喝甜的，再喝不甜的 (4)先喝白酒，再喝紅酒 | ||
| ( | ) | 8. | 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊，請問你將以下列何種酒杯來服務？ (1) 
(2) 
(3)
(4) 
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| ( | ) | 9. | 下列何者不適合做為餐前酒？(1)Sparkling Wine (2)Scotch Whisky (3)Campari (4)Vermouth | ||
| ( | ) | 10. | 下列何者非釀造酒？(1)香檳 (2)啤酒 (3)蘭姆酒 (4)紹興酒 | ||
| ( | ) | 11. | 台灣的「米酒頭」是以(1)葡萄 (2)甘蔗 (3)米 (4)大麥 為原料製成的 |