<   【題號441到題號460亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題   >

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( )1. 我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確?(1)使用範圍及使用量均有限制 (2)使用量並無限制 (3)使用範圍及使用量均無限制 (4)使用範圍無 限制
( )2. 下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工?(1)食用油 (2)火鍋湯頭粉 (3)醬油 (4)食品添加物
( )3. 經公告指定之食品器具、食品容器及包裝,除標示品名、負責廠商外,應以中文標示下列何者?(1)樣式 (2)花色 (3)品牌 (4)材質名稱及 耐熱溫度
( )4. 實施危害分析重要管制點(HACCP)衛生管理系統之主要目的為何?(1)取得 認證標章 (2)應付衛生局稽查 (3)招攬生意 (4)確保所提供之飲食安全
( )5. 餐飲業者對其產品之標示、宣傳及廣告如有不實、誇張或易生誤解者,依食安法可處多少罰鍰?(1)4~60 (2)4~400 萬元 (3)4~20 (4)4~40
( )6. 經公告指定之餐飲業所聘用之廚師,每年應接受多少小時的衛生教育?(1)1 (2)2 (3)4 (4)8 小時
( )7. 餐飲業對其所使用之食材,宣傳有醫療效能者,依食安法可處多少罰鍰?(1)60~5000 (2)60~2000 (3)60~30 00 萬元 (4)60~500
( )8. 購買包裝食品時,應注意食品之容器或外包裝,依食安法所應標示之何項?(1)製造日期 (2)有效日期 (3)賞味期限 (4)保存期限
( )9. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經令改正,屆期不改者,依違反食安法可處多少罰鍰? (1)6~100 萬 (2)6~1500 萬 (3)6~5000 萬 (4)6 萬~2 億元
( )10. 有關食品之標示、宣傳或廣告,不得為下列何者?(1)誠實以對 (2)提供充分資訊 (3)提供連絡方式 (4)宣稱具有醫療 效能
( )11. 下列餐飲業何者已納入強制實施食品安全管制系統(HACCP)準則?(1)攤販 (2)夜市 (3)早餐業 (4)國際級觀光旅館之餐飲業
( )12. 不符合衛生標準之食品,主管機關會如何處理?(1)轉運國外 (2)沒入銷毀 (3)沒入拍賣 (4)准其贈與
( )13. 食品之標示、宣傳或廣告,不得有誇張、易生誤解及下列何項?(1)資訊透明 (2)圖片清晰 (3)解釋清楚 (4)不實
( )14. 某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告,下列何者為違法?(1)新鮮 (2)可口 (3)可治療糖尿病 (4)美味
( )15. 食品加工製造時所添加之食品添加物如屬於混合二種食品添加物時,食品之容器或外包裝應如何標示?(1)標示該食品添加物之商品名稱 (2)應分別標明食品添加物名稱 (3)不用特別強調 (4)標示 該食品添加物之功能名稱
( )16. 經公告指定實施食品安全管制系統之餐飲業,應聘用哪類專門職業人員?(1)營養師和獸醫師 (2)營養師和畜牧師 (3)食品技師或營養師 (4)食品技師或畜 牧師
( )17. 直轄市、縣(市)主管機關為確保食品符合食品安全衛生管理法之規定,進入製造、加工、調配、包裝、運送、 貯存、販賣場所執行現場查核及抽樣檢驗時,業者(1) 應該躲起來 (2)不得規避、妨礙或拒絕 (3)應該拒絕 (4)應該把大門拉下來
( )18. 食品業者添加非經公告可使用之化學物質於食品時,依食安法可處幾年以下有期徒刑?(1)2 (2)3 (3)5 (4)7 年
( )19. 食品業者對於檢驗結果有異議時,得自收受通知之日起多少日內,向原抽驗之機關(構)申請複驗?(1)15 (2)30 日 (3)5 (4)10
( )20. 下列食品何者不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列?(1)未染有病原性微生物 (2)動物 用藥含量符合安全容許量 (3)於食品中添加塑化劑 (4)殘留農藥符合安全容許量

解答:
001.【1】002.【4】003.【4】004.【4】005.【2】006.【4】007.【4】008.【2】009.【4】010.【4】
011.【4】012.【2】013.【4】014.【3】015.【2】016.【3】017.【2】018.【4】019.【1】020.【3】

詳解: