< 【題號441到題號460亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題 >
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| ( | ) | 1. | 食品加工製造時所添加之食品添加物如屬於混合二種食品添加物時，食品之容器或外包裝應如何標示？(1)標示該食品添加物之商品名稱 (2)應分別標明食品添加物名稱 (3)不用特別強調 (4)標示 該食品添加物之功能名稱 | ||
| ( | ) | 2. | 經公告指定實施食品安全管制系統之餐飲業，應聘用哪類專門職業人員？(1)營養師和獸醫師 (2)營養師和畜牧師 (3)食品技師或營養師 (4)食品技師或畜 牧師 | ||
| ( | ) | 3. | 食品之標示、宣傳或廣告，不得有誇張、易生誤解及下列何項？(1)解釋清楚 (2)不實 (3)資訊透明 (4)圖片清晰 | ||
| ( | ) | 4. | 經公告指定之食品器具、食品容器及包裝，除標示品名、負責廠商外，應以中文標示下列何者？(1)花色 (2)品牌 (3)材質名稱及 耐熱溫度 (4)樣式 | ||
| ( | ) | 5. | 有關食品之標示、宣傳或廣告，不得為下列何者？(1)誠實以對 (2)提供充分資訊 (3)提供連絡方式 (4)宣稱具有醫療 效能 | ||
| ( | ) | 6. | 餐飲業者對其產品之標示、宣傳及廣告如有不實、誇張或易生誤解者，依食安法可處多少罰鍰？(1)4~40 (2)4~60 (3)4~400 萬元 (4)4~20 | ||
| ( | ) | 7. | 下列食品何者不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列？(1)殘留農藥符合安全容許量 (2)未染有病原性微生物 (3)動物 用藥含量符合安全容許量 (4)於食品中添加塑化劑 | ||
| ( | ) | 8. | 下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工？(1)食用油 (2)火鍋湯頭粉 (3)醬油 (4)食品添加物 | ||
| ( | ) | 9. | 食品業者對於檢驗結果有異議時，得自收受通知之日起多少日內，向原抽驗之機關（構）申請複驗？(1)10 (2)15 (3)30 日 (4)5 | ||
| ( | ) | 10. | 餐飲業者如因衛生不良，違反食品良好衛生規範準則，經令改正，屆期不改者，依違反食安法可處多少罰鍰？ (1)6 萬~2 億元 (2)6~100 萬 (3)6~1500 萬 (4)6~5000 萬 | ||
| ( | ) | 11. | 實施危害分析重要管制點(HACCP)衛生管理系統之主要目的為何？(1)招攬生意 (2)確保所提供之飲食安全 (3)取得 認證標章 (4)應付衛生局稽查 | ||
| ( | ) | 12. | 餐飲業對其所使用之食材，宣傳有醫療效能者，依食安法可處多少罰鍰？(1)60~2000 (2)60~30 00 萬元 (3)60~500 (4)60~5000 | ||
| ( | ) | 13. | 食品業者添加非經公告可使用之化學物質於食品時，依食安法可處幾年以下有期徒刑？(1)3 (2)5 (3)7 年 (4)2 | ||
| ( | ) | 14. | 下列餐飲業何者已納入強制實施食品安全管制系統(HACCP)準則？(1)早餐業 (2)國際級觀光旅館之餐飲業 (3)攤販 (4)夜市 | ||
| ( | ) | 15. | 購買包裝食品時，應注意食品之容器或外包裝，依食安法所應標示之何項？(1)保存期限 (2)製造日期 (3)有效日期 (4)賞味期限 | ||
| ( | ) | 16. | 直轄市、縣（市）主管機關為確保食品符合食品安全衛生管理法之規定，進入製造、加工、調配、包裝、運送、 貯存、販賣場所執行現場查核及抽樣檢驗時，業者(1)應該把大門拉下來 (2) 應該躲起來 (3)不得規避、妨礙或拒絕 (4)應該拒絕 | ||
| ( | ) | 17. | 不符合衛生標準之食品，主管機關會如何處理？(1)沒入銷毀 (2)沒入拍賣 (3)准其贈與 (4)轉運國外 | ||
| ( | ) | 18. | 我國有關食品添加物之規定，下列何者為正確？(1)使用範圍及使用量均有限制 (2)使用量並無限制 (3)使用範圍及使用量均無限制 (4)使用範圍無 限制 | ||
| ( | ) | 19. | 經公告指定之餐飲業所聘用之廚師，每年應接受多少小時的衛生教育?(1)8 小時 (2)1 (3)2 (4)4 | ||
| ( | ) | 20. | 某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告，下列何者為違法？(1)可口 (2)可治療糖尿病 (3)美味 (4)新鮮 |