< 【題號461到題號480亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題 >
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| ( | ) | 1. | 餐飲服務人員應服從並接受領班或主管的領導指揮，並應(1)親切地待人接物 (2)跟上流行修飾，引人注意 (3)多講話表達意見 (4)細心 注意打聽客人或同事的事情 | ||
| ( | ) | 2. | 下列何者態度不是一個良好餐旅服務人員所應具有的？(1)豐富的學識 (2)健康的身心 (3)說話粗俗 (4)良好的外語 能力 | ||
| ( | ) | 3. | 當工作場所的機器設備有故障情形發生時，應(1)停止工作 (2)裝做沒事 (3)馬上逃離現場，當作不知道 (4)立即通報主管，並請 工程單位處理 | ||
| ( | ) | 4. | 下述何者非餐飲從業人員對其所從事職業的態度？(1)認同感 (2)能力發揮 (3)向心力 (4)功利主義 | ||
| ( | ) | 5. | 員工對外發言(1)內容豐富才能吸引人注意 (2)不得發布未經主管同意的訊息 (3)不需注意形象 (4)隨心所欲 | ||
| ( | ) | 6. | 餐飲服務業最基本的品質要求是？(1)內容豐富 (2)安全衛生 (3)設備豪華 (4)準時快速 | ||
| ( | ) | 7. | 職業道德最重要的是(1)供應美食佳餚 (2)敬業精神 (3)溝通協調 (4)滿足員工需要 | ||
| ( | ) | 8. | 下列何者不是健全的服務心態？(1)隨時有熱忱及愉快的心 (2)樂於助人 (3)服務態度視小費而定 (4)工作有榮譽感 | ||
| ( | ) | 9. | 顧客請代為轉交的文件(1)內容與他人分享 (2)請顧客找主管 (3)拒絕轉交 (4)不可拆閱，誠實轉交 | ||
| ( | ) | 10. | 公司辦理的訓練課程(1)耽誤客人時間 (2)與我無關 (3)全力學習，熱情參與 (4)有空參加就好 | ||
| ( | ) | 11. | 餐廳服務員替客人選擇座位時，應考慮客人的特性，如屬單獨的客人，一般宜選擇(1)窗邊 (2)中央 (3)易見的地方 (4)餐廳入口處 | ||
| ( | ) | 12. | 為保障食品安全事件消費者之權益，依法中央主管機關得設立？(1)食 品營養促進基金 (2)食品添加物基金 (3)食品安全保護基金 (4)健康食品促進基金 | ||
| ( | ) | 13. | 下列何者不是顧客對餐廳服務的期望？(1)安靜的用餐環境 (2)服務人員專業的技術 (3)不合理之售價 (4)衛生可口的飲食 | ||
| ( | ) | 14. | 下列何者不符合餐廳服務員接待客人的要領？(1)客人進門時微笑鞠躬並打招呼 (2)將客人之點菜重說一遍 (3)不 介入客人間之談話 (4)如有客人為難你，應大聲理論，據理力爭 | ||
| ( | ) | 15. | 在工作場所裡，過於率性表達自我、個性、脾氣是(1)合理的 (2)受歡迎的 (3)適合自我發展的 (4)不成熟的 行為 | ||
| ( | ) | 16. | 為何穿著制服同仁必須配戴名牌？(1)是飾品 (2)方便顧客稱呼姓名 (3)不需知道 (4)是麻煩 | ||
| ( | ) | 17. | 下列何者是餐飲服務人員應有的品德與修養？(1)對同仁斥吼 (2)口有蒜味 (3)微笑待客 (4)代人打卡 | ||
| ( | ) | 18. | 餐廳接待顧客時，下列何者有失服務禮儀？(1)先向顧客開朗的說聲「歡迎光臨」 (2)把顧客攜帶的大型物品，接 過來並協助查點有無漏搬 (3)於顧客等待帶位時，站在旁邊觀看，不用關心 (4)帶位入座時，關心客人是否有跟上 | ||
| ( | ) | 19. | 下列何者不是餐飲從業人員應有的服務條件？(1)重視職業道德 (2)個人主義 (3)良好工作態度 (4)良好的溝通技巧 | ||
| ( | ) | 20. | 下列何者非餐飲服務業之特性？(1)顧客於購買產品前，即可體會到產品的價值 及效能 (2)顧客的需求多元化，因人因地因時而異 (3)所賣的產品兼具物的服務與人的服務 (4)服務人員的行為亦代表著產品 |