< 【題號481到題號500亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題 >
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| ( | ) | 1. | 餐廳發生火災時，應做的緊急措施為？(1)立刻按下警鈴，疏散客人 (2)立刻搭乘電 梯，離開現場 (3)立刻讓客人結帳，再疏散客人 (4)立刻大聲喊叫，讓客人知道 | ||
| ( | ) | 2. | 調動工作班表應由(1)通知人事部 (2)部門主管核示 (3)自行決定 (4)同事討論好即可 | ||
| ( | ) | 3. | 下列何者不是服務生應有的用語？(1)對不起 (2)喂 (3)請 (4)謝謝 | ||
| ( | ) | 4. | 服裝儀容穿著應(1)同事同意即可 (2)依自己喜歡 (3)符合公司規定 (4)現在最流行的 | ||
| ( | ) | 5. | 有關餐飲服務的敘述，下列何者不正確？(1)要用誠心、熱心、愛心來表現 (2)今日的服務可以在明日販售 (3)服務 是一種行為、過程和表現 (4)服務的好壞關鍵在於人的因素 | ||
| ( | ) | 6. | 與主管互動的態度應為(1)傲慢 (2)謙恭有禮 (3)鬥嘴 (4)輕浮 | ||
| ( | ) | 7. | 餐飲工作人員對公司器材的態度為何？(1)器材公司負責 (2)不須負責 (3)具有保護的義務 (4)主管負責 | ||
| ( | ) | 8. | 顧客尋求協助時(1)熱情協助 (2)回答不知道最快 (3)有空才幫忙 (4)少做最好 | ||
| ( | ) | 9. | 員工使用客用設施(1)邀請同事一起來 (2)可以增進顧客關係 (3)應符合公司規定 (4)依自己喜歡 | ||
| ( | ) | 10. | 餐飲外場服務人員的特質，下列何者較適當？(1)主動 (2)木訥 (3)過動 (4)聒噪 | ||
| ( | ) | 11. | 未取得直屬部門主管同意，即擅自缺勤是(1)不負責任的行為 (2)個人權利 (3)小事一件 (4)不會增加同仁負擔 | ||
| ( | ) | 12. | 若顧客提出不合理的要求時，應(1)叫他放尊重點 (2)請主管處理即可 (3)耐心的解釋 (4)推給其他的服務生 | ||
| ( | ) | 13. | 公司電腦軟體及硬體設備若要重新設定或修改(1)依自己方便 (2)未經主管核示不得隨意更改 (3)不是自己的工作 (4)工程部門負責 | ||
| ( | ) | 14. | 下列何者不是健全的服務心態？(1)看錢辦事情 (2)為榮譽而工作 (3)服務是藝術 (4)樂在工作 | ||
| ( | ) | 15. | 餐廳為維護餐廳形象及良好顧客用餐環境，員工於下班或休假期間(1)可在餐廳內閒逛逗留 (2)非經主管同意，應 避免在餐廳內閒逛逗留 (3)可與工作中同事聊天以增進團隊精神 (4)可與顧客聊天 | ||
| ( | ) | 16. | 指使同事或代同事打卡簽到之行為，是一種(1)增加團隊精神 的 行為 (2)同事本該互相幫助 (3)不誠實 (4)可以提高效率 | ||
| ( | ) | 17. | 有關服務定義的敘述，下列何者不正確？(1)好的服務員應常糾正客人的餐飲知識 (2)服務是需隨時設身處地的為客人著想 (3)服務不良，會影響公司的聲譽 (4)服務是餐廳的生命，為一種有形的 平價商品 | ||
| ( | ) | 18. | 員工上下班應由何處出入？(1)員工出入口 (2)餐廳正門 (3)沒有規定 (4)車道 | ||
| ( | ) | 19. | 主管交待事項不喜歡時(1)辭職 (2)主動誠懇與主管溝通 (3)消極抵抗 (4)與同仁抱怨主管 | ||
| ( | ) | 20. | 通常餐廳成為顧客的首選的原因為？(1)餐具品質 (2)廁所清潔 (3)廚房設備 (4)服務態度 |