< 【題號481到題號500亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題 >
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| ( | ) | 1. | 餐廳發生火災時，應做的緊急措施為？(1)立刻按下警鈴，疏散客人 (2)立刻搭乘電 梯，離開現場 (3)立刻讓客人結帳，再疏散客人 (4)立刻大聲喊叫，讓客人知道 | ||
| ( | ) | 2. | 員工上下班應由何處出入？(1)沒有規定 (2)車道 (3)員工出入口 (4)餐廳正門 | ||
| ( | ) | 3. | 服裝儀容穿著應(1)依自己喜歡 (2)符合公司規定 (3)現在最流行的 (4)同事同意即可 | ||
| ( | ) | 4. | 通常餐廳成為顧客的首選的原因為？(1)廚房設備 (2)服務態度 (3)餐具品質 (4)廁所清潔 | ||
| ( | ) | 5. | 公司電腦軟體及硬體設備若要重新設定或修改(1)依自己方便 (2)未經主管核示不得隨意更改 (3)不是自己的工作 (4)工程部門負責 | ||
| ( | ) | 6. | 調動工作班表應由(1)部門主管核示 (2)自行決定 (3)同事討論好即可 (4)通知人事部 | ||
| ( | ) | 7. | 若顧客提出不合理的要求時，應(1)推給其他的服務生 (2)叫他放尊重點 (3)請主管處理即可 (4)耐心的解釋 | ||
| ( | ) | 8. | 顧客尋求協助時(1)熱情協助 (2)回答不知道最快 (3)有空才幫忙 (4)少做最好 | ||
| ( | ) | 9. | 與主管互動的態度應為(1)輕浮 (2)傲慢 (3)謙恭有禮 (4)鬥嘴 | ||
| ( | ) | 10. | 主管交待事項不喜歡時(1)主動誠懇與主管溝通 (2)消極抵抗 (3)與同仁抱怨主管 (4)辭職 | ||
| ( | ) | 11. | 餐廳為維護餐廳形象及良好顧客用餐環境，員工於下班或休假期間(1)可與顧客聊天 (2)可在餐廳內閒逛逗留 (3)非經主管同意，應 避免在餐廳內閒逛逗留 (4)可與工作中同事聊天以增進團隊精神 | ||
| ( | ) | 12. | 下列何者不是服務生應有的用語？(1)謝謝 (2)對不起 (3)喂 (4)請 | ||
| ( | ) | 13. | 員工使用客用設施(1)依自己喜歡 (2)邀請同事一起來 (3)可以增進顧客關係 (4)應符合公司規定 | ||
| ( | ) | 14. | 指使同事或代同事打卡簽到之行為，是一種(1)增加團隊精神 的 行為 (2)同事本該互相幫助 (3)不誠實 (4)可以提高效率 | ||
| ( | ) | 15. | 有關餐飲服務的敘述，下列何者不正確？(1)服務 是一種行為、過程和表現 (2)服務的好壞關鍵在於人的因素 (3)要用誠心、熱心、愛心來表現 (4)今日的服務可以在明日販售 | ||
| ( | ) | 16. | 未取得直屬部門主管同意，即擅自缺勤是(1)不負責任的行為 (2)個人權利 (3)小事一件 (4)不會增加同仁負擔 | ||
| ( | ) | 17. | 餐飲外場服務人員的特質，下列何者較適當？(1)聒噪 (2)主動 (3)木訥 (4)過動 | ||
| ( | ) | 18. | 下列何者不是健全的服務心態？(1)為榮譽而工作 (2)服務是藝術 (3)樂在工作 (4)看錢辦事情 | ||
| ( | ) | 19. | 有關服務定義的敘述，下列何者不正確？(1)服務是餐廳的生命，為一種有形的 平價商品 (2)好的服務員應常糾正客人的餐飲知識 (3)服務是需隨時設身處地的為客人著想 (4)服務不良，會影響公司的聲譽 | ||
| ( | ) | 20. | 餐飲工作人員對公司器材的態度為何？(1)不須負責 (2)具有保護的義務 (3)主管負責 (4)器材公司負責 |