< 【題號521到題號540亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題 >
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| ( | ) | 1. | 客人如要求非屬本身職務之事務時(1)拒絕回答 (2)回答不知道 (3)不回應即離開 (4)應即轉報相關部門協助 | ||
| ( | ) | 2. | 對餐飲從業人員甚麼是義務也是挑戰？(1)工作量減少 (2)休假增多 (3)讓顧客賓至如歸 (4)爭取高薪 | ||
| ( | ) | 3. | 員工使用公務電話(1)隨性交談 (2)視為私人電話使用 (3)大聲喧嘩 (4)注意談話禮貌，長話短說 | ||
| ( | ) | 4. | 餐飲業是典型的服務業，從業人員應發揮服務理念之最高宗旨，在使旅客有(1)為所欲為 (2) 無人照顧 的感受 (3)很豪華 (4)賓至如歸 | ||
| ( | ) | 5. | 服務顧客應(1)盡可能親暱 (2)隨意交談 (3)無距離 (4)適當距離 | ||
| ( | ) | 6. | 餐廳設立申訴制度(1)讓主管難為 (2)多此一舉 (3)可增進勞資雙方的了解與溝通 (4)員工可以越級報告 | ||
| ( | ) | 7. | 客人的抱怨是(1)自以為是 (2)找麻煩 (3)想要打折 (4)我們的第二次機會 | ||
| ( | ) | 8. | 針對上級分配之任務(1)盡可能推拖 (2)有做就好 (3)計較內容多寡 (4)以熟練之技巧完成 | ||
| ( | ) | 9. | 當班時，員工接聽私人電話之行為(1)尊重隱私 (2)不需管理 (3)個人選擇 (4)只在緊急狀況時 | ||
| ( | ) | 10. | 服務時如果顧客對話有趣，應(1)適度插嘴 (2)避免干擾 (3)停止服務 (4)仔細傾聽 | ||
| ( | ) | 11. | 客人主動給予小費時(1)退回拒收 (2)太少，呈現不悅表情 (3)不論多寡均應表示感謝 (4)不予回應 | ||
| ( | ) | 12. | 服務人員清潔洗臉台、馬桶應(1)擦乾就好 (2)使用換下檯布擦抹 (3)使用鹽酸 (4)穿戴手套 | ||
| ( | ) | 13. | 工作準時(1)依自己的喜好 (2)不影響工作完成就好 (3)遲到道歉即可 (4)是必備的工作態度 | ||
| ( | ) | 14. | 對餐廳顧客、同事、上司，應保持態度為何？(1)敷衍 (2)謙和有禮 (3)輕妄 (4)傲慢 | ||
| ( | ) | 15. | 清潔、擦拭玻璃器皿時，最好使用(1)專用布巾 (2)菜瓜布 (3)髒口布 (4)髒檯布 | ||
| ( | ) | 16. | 餐飲從業人員對公司所發放的制服(1)破損與我無關 (2)關注與保管 (3)隨性放置 (4)不需注意清潔 | ||
| ( | ) | 17. | 女性同仁如遇男性客人有不規矩言行時(1)應迴避並報請主管 (2)忍受不抱怨 (3)大聲吼叫 (4)逃離現場 | ||
| ( | ) | 18. | 員工進出員工出入口時，應(1)主動配合警衛檢查 (2)警衛不可檢查 (3)和警衛打招呼即可 (4)與警衛聊天 | ||
| ( | ) | 19. | 員工將公物攜出餐廳(1)報請主管同意，簽核放行條 (2)可自由攜出 (3)知會同事即可 (4)登記即可 | ||
| ( | ) | 20. | 總機在緊急狀況時，是(1)申訴 (2)通信指揮 (3)急救 (4)供餐 中心 |