<   【題號521到題號540亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題   >

免費免註冊,彰化一整天線上測驗:http://exam.bestdaylong.com/test2169.htm

( )1. 客人如要求非屬本身職務之事務時(1)拒絕回答 (2)回答不知道 (3)不回應即離開 (4)應即轉報相關部門協助
( )2. 對餐飲從業人員甚麼是義務也是挑戰?(1)工作量減少 (2)休假增多 (3)讓顧客賓至如歸 (4)爭取高薪
( )3. 員工使用公務電話(1)隨性交談 (2)視為私人電話使用 (3)大聲喧嘩 (4)注意談話禮貌,長話短說
( )4. 餐飲業是典型的服務業,從業人員應發揮服務理念之最高宗旨,在使旅客有(1)為所欲為 (2) 無人照顧 的感受 (3)很豪華 (4)賓至如歸
( )5. 服務顧客應(1)盡可能親暱 (2)隨意交談 (3)無距離 (4)適當距離
( )6. 餐廳設立申訴制度(1)讓主管難為 (2)多此一舉 (3)可增進勞資雙方的了解與溝通 (4)員工可以越級報告
( )7. 客人的抱怨是(1)自以為是 (2)找麻煩 (3)想要打折 (4)我們的第二次機會
( )8. 針對上級分配之任務(1)盡可能推拖 (2)有做就好 (3)計較內容多寡 (4)以熟練之技巧完成
( )9. 當班時,員工接聽私人電話之行為(1)尊重隱私 (2)不需管理 (3)個人選擇 (4)只在緊急狀況時
( )10. 服務時如果顧客對話有趣,應(1)適度插嘴 (2)避免干擾 (3)停止服務 (4)仔細傾聽
( )11. 客人主動給予小費時(1)退回拒收 (2)太少,呈現不悅表情 (3)不論多寡均應表示感謝 (4)不予回應
( )12. 服務人員清潔洗臉台、馬桶應(1)擦乾就好 (2)使用換下檯布擦抹 (3)使用鹽酸 (4)穿戴手套
( )13. 工作準時(1)依自己的喜好 (2)不影響工作完成就好 (3)遲到道歉即可 (4)是必備的工作態度
( )14. 對餐廳顧客、同事、上司,應保持態度為何?(1)敷衍 (2)謙和有禮 (3)輕妄 (4)傲慢
( )15. 清潔、擦拭玻璃器皿時,最好使用(1)專用布巾 (2)菜瓜布 (3)髒口布 (4)髒檯布
( )16. 餐飲從業人員對公司所發放的制服(1)破損與我無關 (2)關注與保管 (3)隨性放置 (4)不需注意清潔
( )17. 女性同仁如遇男性客人有不規矩言行時(1)應迴避並報請主管 (2)忍受不抱怨 (3)大聲吼叫 (4)逃離現場
( )18. 員工進出員工出入口時,應(1)主動配合警衛檢查 (2)警衛不可檢查 (3)和警衛打招呼即可 (4)與警衛聊天
( )19. 員工將公物攜出餐廳(1)報請主管同意,簽核放行條 (2)可自由攜出 (3)知會同事即可 (4)登記即可
( )20. 總機在緊急狀況時,是(1)申訴 (2)通信指揮 (3)急救 (4)供餐 中心

解答:
001.【4】002.【3】003.【4】004.【4】005.【4】006.【3】007.【4】008.【4】009.【4】010.【2】
011.【3】012.【4】013.【4】014.【2】015.【1】016.【2】017.【1】018.【1】019.【1】020.【2】

詳解: