< 【題號521到題號540亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題 >
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| ( | ) | 1. | 對餐飲從業人員甚麼是義務也是挑戰？(1)爭取高薪 (2)工作量減少 (3)休假增多 (4)讓顧客賓至如歸 | ||
| ( | ) | 2. | 客人的抱怨是(1)找麻煩 (2)想要打折 (3)我們的第二次機會 (4)自以為是 | ||
| ( | ) | 3. | 對餐廳顧客、同事、上司，應保持態度為何？(1)輕妄 (2)傲慢 (3)敷衍 (4)謙和有禮 | ||
| ( | ) | 4. | 員工使用公務電話(1)注意談話禮貌，長話短說 (2)隨性交談 (3)視為私人電話使用 (4)大聲喧嘩 | ||
| ( | ) | 5. | 總機在緊急狀況時，是(1)急救 (2)供餐 中心 (3)申訴 (4)通信指揮 | ||
| ( | ) | 6. | 服務時如果顧客對話有趣，應(1)停止服務 (2)仔細傾聽 (3)適度插嘴 (4)避免干擾 | ||
| ( | ) | 7. | 餐飲業是典型的服務業，從業人員應發揮服務理念之最高宗旨，在使旅客有(1)為所欲為 (2) 無人照顧 的感受 (3)很豪華 (4)賓至如歸 | ||
| ( | ) | 8. | 員工進出員工出入口時，應(1)警衛不可檢查 (2)和警衛打招呼即可 (3)與警衛聊天 (4)主動配合警衛檢查 | ||
| ( | ) | 9. | 餐飲從業人員對公司所發放的制服(1)不需注意清潔 (2)破損與我無關 (3)關注與保管 (4)隨性放置 | ||
| ( | ) | 10. | 針對上級分配之任務(1)以熟練之技巧完成 (2)盡可能推拖 (3)有做就好 (4)計較內容多寡 | ||
| ( | ) | 11. | 女性同仁如遇男性客人有不規矩言行時(1)忍受不抱怨 (2)大聲吼叫 (3)逃離現場 (4)應迴避並報請主管 | ||
| ( | ) | 12. | 服務人員清潔洗臉台、馬桶應(1)穿戴手套 (2)擦乾就好 (3)使用換下檯布擦抹 (4)使用鹽酸 | ||
| ( | ) | 13. | 客人主動給予小費時(1)不論多寡均應表示感謝 (2)不予回應 (3)退回拒收 (4)太少，呈現不悅表情 | ||
| ( | ) | 14. | 清潔、擦拭玻璃器皿時，最好使用(1)菜瓜布 (2)髒口布 (3)髒檯布 (4)專用布巾 | ||
| ( | ) | 15. | 客人如要求非屬本身職務之事務時(1)不回應即離開 (2)應即轉報相關部門協助 (3)拒絕回答 (4)回答不知道 | ||
| ( | ) | 16. | 員工將公物攜出餐廳(1)登記即可 (2)報請主管同意，簽核放行條 (3)可自由攜出 (4)知會同事即可 | ||
| ( | ) | 17. | 餐廳設立申訴制度(1)員工可以越級報告 (2)讓主管難為 (3)多此一舉 (4)可增進勞資雙方的了解與溝通 | ||
| ( | ) | 18. | 工作準時(1)是必備的工作態度 (2)依自己的喜好 (3)不影響工作完成就好 (4)遲到道歉即可 | ||
| ( | ) | 19. | 服務顧客應(1)適當距離 (2)盡可能親暱 (3)隨意交談 (4)無距離 | ||
| ( | ) | 20. | 當班時，員工接聽私人電話之行為(1)只在緊急狀況時 (2)尊重隱私 (3)不需管理 (4)個人選擇 |