| ( | | ) | 1.
| 製造販賣之食品含有害人體健康之物質，且致危害人體健康者，最高可處有期徒刑(1)二年
(2)一年
(3)四年
(4)三年
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| ( | | ) | 2.
| 食品包裝袋上不須標示(1)原料名稱
(2)配方表
(3)添加物名稱
(4)有效日期
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| ( | | ) | 3.
| 增加營業額及提升業績是誰的責任(1)廠長
(2)大家共同
(3)推銷員
(4)企業負責人
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| ( | | ) | 4.
| 下列何者工作態度不佳？(1)勤快
(2)不理不睬
(3)微笑
(4)謙虛
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| ( | | ) | 5.
| 使用食品添加物應優先考慮(1)方便性
(2)安全性
(3)有用性
(4)經濟性
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| ( | | ) | 6.
| 食品用具之煮沸殺菌法係以(1)100℃加熱 1 分鐘
(2)90℃加熱半分鐘
(3)90℃加熱 1 分鐘
(4)100℃加熱半分鐘
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| ( | | ) | 7.
| 冷藏食品應貯存在幾度以下，凍結點以上(1)0℃
(2)7℃
(3)10℃
(4)20℃
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| ( | | ) | 8.
| 下列何者常作為積層袋之熱封層(1)鋁箔
(2)耐龍(Ny)
(3)聚酯(PET)
(4)聚乙烯(PE)
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| ( | | ) | 9.
| 食用油脂的貯藏應選擇何種場所？(1)高溫、潮溼
(2)陰冷、乾燥
(3)高溫、乾燥
(4)高溫、陽光直射
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| ( | | ) | 10.
| 製造、加工、調配食品之場所(1)不可養牲畜亦不可居住
(2)可養牲畜
(3)可居住
(4)可養牲畜亦可居住
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| ( | | ) | 11.
| 下列何種麵粉含有最高之纖維素？(1)高筋粉
(2)低筋粉
(3)全麥麵粉
(4)粉心粉
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| ( | | ) | 12.
| 硼砂進入人體後轉變為硼酸，在體內(1)隨尿排出
(2)沒影響
(3)積存於體內造成傷害
(4)隨汗排出
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| ( | | ) | 13.
| 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍？(1)香料
(2)無機鹽類
(3)維生素
(4)胺基酸
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| ( | | ) | 14.
| 團隊精神又稱為(1)態度
(2)品質
(3)道德
(4)士氣
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| ( | | ) | 15.
| 有關物料之堆放，下列敘述何者錯誤(1)不阻礙出入口
(2)不超過最大安全負荷
(3)依牆壁或結構支柱堆放
(4)不影響照明
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| ( | | ) | 16.
| 下列那一種油脂，含不飽和脂肪酸最豐富？(1)豬油
(2)牛油
(3)沙拉油
(4)椰子油
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| ( | | ) | 17.
| 微波在食品上是利用於(1)加熱
(2)過濾
(3)洗滌
(4)離心
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| ( | | ) | 18.
| 下列何者不屬於公害的範圍？(1)噪音
(2)惡臭
(3)毒物
(4)酗酒
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| ( | | ) | 19.
| 下列食物何者含膽固醇量較高(1)蛋
(2)雞肉
(3)米
(4)麵粉
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| ( | | ) | 20.
| 我國食品衛生管理法對食品添加物之品目，係採(1)行政院衛生署指定
(2)比照日本的規定
(3)比照美國之規定
(4)自由使用
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