| ( | | ) | 1.
| 下列何者不屬於公害的範圍？(1)噪音
(2)惡臭
(3)毒物
(4)酗酒
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| ( | | ) | 2.
| 以保利龍為材料之餐具，不適合盛裝【 】以上之食品(1)70℃
(2)60℃
(3)100℃
(4)80℃
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| ( | | ) | 3.
| 下列何者是豬屠體最軟的部位(1)小里肌
(2)腹 肉
(3)後腿肉
(4)前腿肉
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| ( | | ) | 4.
| 男性員工搬運物料，超過多少公斤屬於重體力勞動？(1)40 公斤
(2)25 公斤
(3)30 公斤
(4)35 公斤
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| ( | | ) | 5.
| 以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質品質最好(1)麵包
(2)米飯
(3)玉蜀黍
(4)肉
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| ( | | ) | 6.
| 天花板與堆積物間，至少要保持多遠以上？(1)60 公分
(2)30 公分
(3)40 公分
(4)50 公分
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| ( | | ) | 7.
| 食品工廠之工作檯面，依規定光度要求為幾米燭光以上？(1)150
(2)200
(3)50
(4)100
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| ( | | ) | 8.
| 機器設備定期檢查與保養，屬於下列何種觀念的發揮？(1)團隊精神
(2)以廠為家
(3)工作安全
(4)工廠整潔
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| ( | | ) | 9.
| 產品經過適當的包裝能達到下列何種效果(1)防止污染
(2)所列選項答案皆是
(3)增加貯存時間
(4)防止風味改變
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| ( | | ) | 10.
| 新鮮蛋放置一星期之後(1)蛋殼變得粗糙
(2)蛋黃體積變大
(3)蛋白 pＨ值降低
(4)蛋白粘稠度增加
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| ( | | ) | 11.
| 下列何者為非觸電直接影響因素？(1)電磁場大小
(2)電流流通途徑
(3)電流大小
(4)電流流經的時間
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| ( | | ) | 12.
| 食品加工設備較安全之金屬材質為(1)銅
(2)生鐵
(3)鋁
(4)不銹鋼
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| ( | | ) | 13.
| 下列何者是屬於水溶性維生素(1)維生素 D
(2)維生素 Eˉ
(3)維生素 A
(4)維生素 B
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| ( | | ) | 14.
| 下列何種容器，不可放入微波爐中加熱(1)磁碗
(2)鋁盤
(3)玻璃杯
(4)聚丙烯(PP)塑膠餐盒
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| ( | | ) | 15.
| 雇主得不經預告而終止契約的情況是(1)無正當理由連續曠工三日以上
(2)生產線減縮
(3)遷廠
(4)無正當理由曠工一日
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| ( | | ) | 16.
| 蛋白質 1 公克可供給多少熱量？(1)4 大卡
(2)5 大卡
(3)7 大卡
(4)9 大卡
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| ( | | ) | 17.
| 蛋白質水解會產生下列何者？(1)葡萄糖
(2)胺基酸
(3)脂肪酸
(4)甘油
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| ( | | ) | 18.
| 塑膠袋包裝食品其袋口的密封可使用(1)訂書針
(2)膠帶
(3)熱封
(4)膠水
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| ( | | ) | 19.
| 以事故的原因統計而言，下列敘述何者正確(1)不安全的狀況佔多數
(2)不安全的行為與狀況各佔一半
(3)天災佔多數
(4)不安全的行為佔多數
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| ( | | ) | 20.
| 牛奶製成奶粉最常用(1)滾筒乾燥
(2)熱風乾燥
(3)冷凍乾燥
(4)噴霧乾燥
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