<   【題號41到題號60亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)   >

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【2】( )1. 肉類中不含下列那一種營養素(1)維生素 B (2)維生素 C (3)蛋白質 (4)脂質
【1】( )2. 下列何者不是衛生署規定的營養標示所必須標示的營養素?(1)膽固醇 (2)醣類 (3)蛋白質 (4)鈉
【3】( )3. 下列那一種酵素可分解澱粉為(1)脂肪酶 (2)風味酶 (3)澱粉酶 (4)蛋白酶
【2】( )4. 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高(1)沙拉油 (2)奶油 (3)花生油 (4)麻油
【4】( )5. 蛋白質 1 公克可供給多少熱量?(1)5 大卡 (2)7 大卡 (3)9 大卡 (4)4 大卡
【2】( )6. 下列何種油脂之膽固醇含量最高(1)棕櫚油 (2)豬油 (3)黃豆油 (4)花生油
【1】( )7. 下列食物何者含膽固醇量較高(1)蛋 (2)雞肉 (3)米 (4)麵粉
【1】( )8. 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供(1)維生素 B 群 (2)維生素 C (3)維生素 D (4)維生素 A
【1】( )9. 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質品質最好(1)肉 (2)麵包 (3)米飯 (4)玉蜀黍
【3】( )10. 依營養素的分類法,食物可分成(1)4 大類 (2)5 大類 (3)6 大類 (4)3 大類
【1】( )11. 下列何種麵粉含有最高之纖維素?(1)全麥麵粉 (2)粉心粉 (3)高筋粉 (4)低筋粉
【3】( )12. 口角炎是飲食中缺乏(1)維生素 A (2)維生素 B1 (3)維生素 B2 (4)維生素 C
【4】( )13. 牛奶中不含下列哪一種營養素?(1)蛋白質 (2)脂質 (3)維生素 B (4)維生素 C
【3】( )14. 醣類 1 公克可供給多少熱量?(1)7 大卡 (2)9 大卡 (3)4 大卡 (4)5 大卡
【3】( )15. 下列那一種食物,不能做為醣類的來源(1)米 (2)蔗糖 (3)牛肉 (4)麵粉
【1】( )16. 下列那一種食物,蛋白質含量較高?(1)牛奶 (2)蔗糖 (3)白米飯 (4)麵包
【4】( )17. 油脂 1 公克可供給多少熱量?(1)4 大卡 (2)5 大卡 (3)7 大卡 (4)9 大卡
【4】( )18. 下列那一種油脂,含不飽和脂肪酸最豐富?(1)椰子油 (2)豬油 (3)牛油 (4)沙拉油
【2】( )19. 微波在食品上是利用於(1)離心 (2)加熱 (3)過濾 (4)洗滌
【2】( )20. 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富(1)蘋果 (2)草莓 (3)檸檬 (4)香蕉

解答:
001.【2】002.【1】003.【3】004.【2】005.【4】006.【2】007.【1】008.【1】009.【1】010.【3】
011.【1】012.【3】013.【4】014.【3】015.【3】016.【1】017.【4】018.【4】019.【2】020.【2】

詳解: