<【題號41到題號60亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題) >

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【4】(4)1. 下列食物何者含膽固醇量較高(1)雞肉 (2)米 (3)麵粉 (4)蛋   (工作項目 02:營養知識 第16題)
【3】(3)2. 微波在食品上是利用於(1)洗滌 (2)離心 (3)加熱 (4)過濾   (工作項目 02:營養知識 第06題)
【3】(3)3. 下列那一種食物,蛋白質含量較高?(1)白米飯 (2)麵包 (3)牛奶 (4)蔗糖   (工作項目 02:營養知識 第13題)
【1】(1)4. 下列何者不是衛生署規定的營養標示所必須標示的營養素?(1)膽固醇 (2)醣類 (3)蛋白質 (4)鈉   (工作項目 02:營養知識 第05題)
【3】(3)5. 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質品質最好(1)米飯 (2)玉蜀黍 (3)肉 (4)麵包   (工作項目 02:營養知識 第12題)
【3】(3)6. 依營養素的分類法,食物可分成(1)4 大類 (2)5 大類 (3)6 大類 (4)3 大類   (工作項目 02:營養知識 第11題)
【1】(1)7. 下列何種麵粉含有最高之纖維素?(1)全麥麵粉 (2)粉心粉 (3)高筋粉 (4)低筋粉   (工作項目 02:營養知識 第23題)
【2】(2)8. 蛋白質 1 公克可供給多少熱量?(1)9 大卡 (2)4 大卡 (3)5 大卡 (4)7 大卡   (工作項目 02:營養知識 第10題)
【1】(1)9. 醣類 1 公克可供給多少熱量?(1)4 大卡 (2)5 大卡 (3)7 大卡 (4)9 大卡   (工作項目 02:營養知識 第09題)
【3】(3)10. 牛奶中不含下列哪一種營養素?(1)脂質 (2)維生素 B (3)維生素 C (4)蛋白質   (工作項目 02:營養知識 第19題)
【4】(4)11. 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供(1)維生素 C (2)維生素 D (3)維生素 A (4)維生素 B 群   (工作項目 02:營養知識 第21題)
【3】(3)12. 下列何種油脂之膽固醇含量最高(1)花生油 (2)棕櫚油 (3)豬油 (4)黃豆油   (工作項目 02:營養知識 第22題)
【4】(4)13. 油脂 1 公克可供給多少熱量?(1)4 大卡 (2)5 大卡 (3)7 大卡 (4)9 大卡   (工作項目 02:營養知識 第08題)
【1】(1)14. 肉類中不含下列那一種營養素(1)維生素 C (2)蛋白質 (3)脂質 (4)維生素 B   (工作項目 02:營養知識 第18題)
【2】(2)15. 下列那一種食物,不能做為醣類的來源(1)蔗糖 (2)牛肉 (3)麵粉 (4)米   (工作項目 02:營養知識 第14題)
【2】(2)16. 口角炎是飲食中缺乏(1)維生素 B1 (2)維生素 B2 (3)維生素 C (4)維生素 A   (工作項目 02:營養知識 第24題)
【1】(1)17. 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富(1)草莓 (2)檸檬 (3)香蕉 (4)蘋果   (工作項目 02:營養知識 第20題)
【4】(4)18. 下列那一種酵素可分解澱粉為(1)蛋白酶 (2)脂肪酶 (3)風味酶 (4)澱粉酶   (工作項目 02:營養知識 第07題)
【1】(1)19. 下列那一種油脂,含不飽和脂肪酸最豐富?(1)沙拉油 (2)椰子油 (3)豬油 (4)牛油   (工作項目 02:營養知識 第15題)
【1】(1)20. 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高(1)奶油 (2)花生油 (3)麻油 (4)沙拉油   (工作項目 02:營養知識 第17題)

解答:
001.【4】002.【3】003.【3】004.【1】005.【3】006.【3】007.【1】008.【2】009.【1】010.【3】
011.【4】012.【3】013.【4】014.【1】015.【2】016.【2】017.【1】018.【4】019.【1】020.【1】

詳解: