<   【題號41到題號60亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)   >

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【3】( )1. 蛋白質 1 公克可供給多少熱量?(1)7 大卡 (2)9 大卡 (3)4 大卡 (4)5 大卡
【3】( )2. 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富(1)香蕉 (2)蘋果 (3)草莓 (4)檸檬
【1】( )3. 下列那一種酵素可分解澱粉為(1)澱粉酶 (2)蛋白酶 (3)脂肪酶 (4)風味酶
【4】( )4. 下列何者不是衛生署規定的營養標示所必須標示的營養素?(1)醣類 (2)蛋白質 (3)鈉 (4)膽固醇
【1】( )5. 下列食物何者含膽固醇量較高(1)蛋 (2)雞肉 (3)米 (4)麵粉
【2】( )6. 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高(1)沙拉油 (2)奶油 (3)花生油 (4)麻油
【3】( )7. 肉類中不含下列那一種營養素(1)脂質 (2)維生素 B (3)維生素 C (4)蛋白質
【2】( )8. 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供(1)維生素 A (2)維生素 B 群 (3)維生素 C (4)維生素 D
【4】( )9. 微波在食品上是利用於(1)過濾 (2)洗滌 (3)離心 (4)加熱
【4】( )10. 下列那一種油脂,含不飽和脂肪酸最豐富?(1)椰子油 (2)豬油 (3)牛油 (4)沙拉油
【1】( )11. 下列那一種食物,不能做為醣類的來源(1)牛肉 (2)麵粉 (3)米 (4)蔗糖
【2】( )12. 下列何種油脂之膽固醇含量最高(1)棕櫚油 (2)豬油 (3)黃豆油 (4)花生油
【1】( )13. 口角炎是飲食中缺乏(1)維生素 B2 (2)維生素 C (3)維生素 A (4)維生素 B1
【3】( )14. 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質品質最好(1)米飯 (2)玉蜀黍 (3)肉 (4)麵包
【1】( )15. 下列何種麵粉含有最高之纖維素?(1)全麥麵粉 (2)粉心粉 (3)高筋粉 (4)低筋粉
【4】( )16. 醣類 1 公克可供給多少熱量?(1)5 大卡 (2)7 大卡 (3)9 大卡 (4)4 大卡
【2】( )17. 牛奶中不含下列哪一種營養素?(1)維生素 B (2)維生素 C (3)蛋白質 (4)脂質
【3】( )18. 依營養素的分類法,食物可分成(1)4 大類 (2)5 大類 (3)6 大類 (4)3 大類
【4】( )19. 油脂 1 公克可供給多少熱量?(1)4 大卡 (2)5 大卡 (3)7 大卡 (4)9 大卡
【3】( )20. 下列那一種食物,蛋白質含量較高?(1)白米飯 (2)麵包 (3)牛奶 (4)蔗糖

解答:
001.【3】002.【3】003.【1】004.【4】005.【1】006.【2】007.【3】008.【2】009.【4】010.【4】
011.【1】012.【2】013.【1】014.【3】015.【1】016.【4】017.【2】018.【3】019.【4】020.【3】

詳解: