<   【題號41到題號60亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)   >

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【4】( )1. 下列那一種酵素可分解澱粉為(1)蛋白酶 (2)脂肪酶 (3)風味酶 (4)澱粉酶
【2】( )2. 下列何種油脂之膽固醇含量最高(1)棕櫚油 (2)豬油 (3)黃豆油 (4)花生油
【3】( )3. 微波在食品上是利用於(1)洗滌 (2)離心 (3)加熱 (4)過濾
【1】( )4. 口角炎是飲食中缺乏(1)維生素 B2 (2)維生素 C (3)維生素 A (4)維生素 B1
【3】( )5. 油脂 1 公克可供給多少熱量?(1)5 大卡 (2)7 大卡 (3)9 大卡 (4)4 大卡
【3】( )6. 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高(1)麻油 (2)沙拉油 (3)奶油 (4)花生油
【1】( )7. 蛋白質 1 公克可供給多少熱量?(1)4 大卡 (2)5 大卡 (3)7 大卡 (4)9 大卡
【2】( )8. 下列食物何者含膽固醇量較高(1)麵粉 (2)蛋 (3)雞肉 (4)米
【1】( )9. 肉類中不含下列那一種營養素(1)維生素 C (2)蛋白質 (3)脂質 (4)維生素 B
【4】( )10. 醣類 1 公克可供給多少熱量?(1)5 大卡 (2)7 大卡 (3)9 大卡 (4)4 大卡
【1】( )11. 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富(1)草莓 (2)檸檬 (3)香蕉 (4)蘋果
【4】( )12. 下列那一種食物,不能做為醣類的來源(1)麵粉 (2)米 (3)蔗糖 (4)牛肉
【2】( )13. 依營養素的分類法,食物可分成(1)5 大類 (2)6 大類 (3)3 大類 (4)4 大類
【4】( )14. 下列那一種油脂,含不飽和脂肪酸最豐富?(1)椰子油 (2)豬油 (3)牛油 (4)沙拉油
【1】( )15. 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質品質最好(1)肉 (2)麵包 (3)米飯 (4)玉蜀黍
【1】( )16. 下列何者不是衛生署規定的營養標示所必須標示的營養素?(1)膽固醇 (2)醣類 (3)蛋白質 (4)鈉
【4】( )17. 牛奶中不含下列哪一種營養素?(1)蛋白質 (2)脂質 (3)維生素 B (4)維生素 C
【2】( )18. 下列那一種食物,蛋白質含量較高?(1)麵包 (2)牛奶 (3)蔗糖 (4)白米飯
【1】( )19. 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供(1)維生素 B 群 (2)維生素 C (3)維生素 D (4)維生素 A
【3】( )20. 下列何種麵粉含有最高之纖維素?(1)高筋粉 (2)低筋粉 (3)全麥麵粉 (4)粉心粉

解答:
001.【4】002.【2】003.【3】004.【1】005.【3】006.【3】007.【1】008.【2】009.【1】010.【4】
011.【1】012.【4】013.【2】014.【4】015.【1】016.【1】017.【4】018.【2】019.【1】020.【3】

詳解: