<   【題號41到題號60亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)   >

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【4】( )1. 下列食物何者含膽固醇量較高(1)雞肉 (2)米 (3)麵粉 (4)蛋
【2】( )2. 下列何種麵粉含有最高之纖維素?(1)低筋粉 (2)全麥麵粉 (3)粉心粉 (4)高筋粉
【4】( )3. 下列那一種油脂,含不飽和脂肪酸最豐富?(1)椰子油 (2)豬油 (3)牛油 (4)沙拉油
【2】( )4. 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供(1)維生素 A (2)維生素 B 群 (3)維生素 C (4)維生素 D
【4】( )5. 下列那一種酵素可分解澱粉為(1)蛋白酶 (2)脂肪酶 (3)風味酶 (4)澱粉酶
【3】( )6. 牛奶中不含下列哪一種營養素?(1)脂質 (2)維生素 B (3)維生素 C (4)蛋白質
【4】( )7. 依營養素的分類法,食物可分成(1)3 大類 (2)4 大類 (3)5 大類 (4)6 大類
【3】( )8. 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高(1)麻油 (2)沙拉油 (3)奶油 (4)花生油
【2】( )9. 蛋白質 1 公克可供給多少熱量?(1)9 大卡 (2)4 大卡 (3)5 大卡 (4)7 大卡
【2】( )10. 下列那一種食物,蛋白質含量較高?(1)麵包 (2)牛奶 (3)蔗糖 (4)白米飯
【4】( )11. 口角炎是飲食中缺乏(1)維生素 C (2)維生素 A (3)維生素 B1 (4)維生素 B2
【1】( )12. 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質品質最好(1)肉 (2)麵包 (3)米飯 (4)玉蜀黍
【4】( )13. 下列那一種食物,不能做為醣類的來源(1)麵粉 (2)米 (3)蔗糖 (4)牛肉
【1】( )14. 下列何種油脂之膽固醇含量最高(1)豬油 (2)黃豆油 (3)花生油 (4)棕櫚油
【1】( )15. 下列何者不是衛生署規定的營養標示所必須標示的營養素?(1)膽固醇 (2)醣類 (3)蛋白質 (4)鈉
【4】( )16. 醣類 1 公克可供給多少熱量?(1)5 大卡 (2)7 大卡 (3)9 大卡 (4)4 大卡
【4】( )17. 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富(1)檸檬 (2)香蕉 (3)蘋果 (4)草莓
【2】( )18. 油脂 1 公克可供給多少熱量?(1)7 大卡 (2)9 大卡 (3)4 大卡 (4)5 大卡
【1】( )19. 微波在食品上是利用於(1)加熱 (2)過濾 (3)洗滌 (4)離心
【3】( )20. 肉類中不含下列那一種營養素(1)脂質 (2)維生素 B (3)維生素 C (4)蛋白質

解答:
001.【4】002.【2】003.【4】004.【2】005.【4】006.【3】007.【4】008.【3】009.【2】010.【2】
011.【4】012.【1】013.【4】014.【1】015.【1】016.【4】017.【4】018.【2】019.【1】020.【3】

詳解: