<【題號61到題號80亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題) >

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【3】(3)1. 人體之必需胺基酸有幾種(1)5或6 (2)7 (3)8或9 (4)21   (工作項目 02:營養知識 第27題)
【2】(2)2. 下列那一項包裝材料在預備(成型)使用時,會產生大量的塵埃、屑末等,對食品是一污染(1)腸衣 (2)紙箱 (3)真空包裝袋 (4)保鮮(縮收)膜   (工作項目 03:食品包裝 第15題)
【1】(1)3. 肉酥的製造過程中,如果加入高量的砂糖,會增加成品的(1)碳水化合物 (2)蛋白質 (3)脂肪 (4)水分   (工作項目 02:營養知識 第28題)
【4】(4)4. 在購買看不見內容物之包裝食品時,可憑何種簡易方法選購?(1)憑感覺 (2)看商標 (3)打開看內容物 (4)看有效日期及外觀   (工作項目 03:食品包裝 第09題)
【2】(2)5. 精緻的飲食中主要缺乏(1)維生素 (2)纖維素 (3)醣類 (4)礦物質   (工作項目 02:營養知識 第25題)
【1】(1)6. 下列氣體中何者最容易溶解在水中?(1)二氧化碳 (2)氦氣 (3)氧氣 (4)氮氣   (工作項目 03:食品包裝 第03題)
【4】(4)7. 下列何種添加物在包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱?(1)膨脹劑 (2)香料 (3)乳化劑 (4)抗氧化劑   (工作項目 03:食品包裝 第04題)
【4】(4)8. 按我國食品衛生管理法規定,下列何者不為強制性標示事項?(1)製造廠 (2)有效日期 (3)品名 (4)製造方法   (工作項目 03:食品包裝 第14題)
【3】(3)9. 食品包裝袋上不須標示(1)有效日期 (2)原料名稱 (3)配方表 (4)添加物名稱   (工作項目 03:食品包裝 第13題)
【3】(3)10. 下列食品包裝容器,哪一種不能用來包裝汽水飲料?(1)玻璃容器 (2)金屬容器 (3)紙容器 (4)塑膠容器   (工作項目 03:食品包裝 第07題)
【2】(2)11. 下列何者常作為積層袋之熱封層(1)聚酯(PET) (2)聚乙烯(PE) (3)鋁箔 (4)耐龍(Ny)   (工作項目 03:食品包裝 第02題)
【1】(1)12. 下列何種包裝不能防止長黴(1)含氧之調氣包裝 (2)真空包裝 (3)使用脫氧劑 (4)充氮包裝   (工作項目 03:食品包裝 第01題)
【1】(1)13. 下列包裝材料中,那一種是塑膠材料?(1)聚乙烯(PE) (2)鋁箔 (3)紙板 (4)玻璃紙   (工作項目 03:食品包裝 第10題)
【3】(3)14. 以容器包裝的食品必須明顯標示(1)出廠日期 (2)販賣日期 (3)有效日期 (4)使用日期   (工作項目 03:食品包裝 第08題)
【1】(1)15. 選擇包裝材料時必須注意材料是否(1)衛生 (2)價廉 (3)高級 (4)美觀   (工作項目 03:食品包裝 第06題)
【1】(1)16. 下列有關烘焙產品之包裝敘述何者不正確(1)隔天銷售產品才需包裝 (2)需使用密封包裝 (3)使用包材不易破裂 (4)產品放冷後包裝   (工作項目 03:食品包裝 第12題)
【3】(3)17. 下列何種包裝方式可減少生鮮冷藏豬肉之離水?(1)真空包裝 (2)充氮氣包裝 (3)真空收縮包裝 (4)熱成型充氣包裝   (工作項目 03:食品包裝 第05題)
【4】(4)18. 產品經過適當的包裝能達到下列何種效果(1)增加貯存時間 (2)防止風味改變 (3)防止污染 (4)所列選項答案皆是   (工作項目 03:食品包裝 第11題)
【2】(2)19. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍?(1)胺基酸 (2)香料 (3)無機鹽類 (4)維生素   (工作項目 02:營養知識 第26題)
【3】(3)20. 米、麵粉及玉米內所含之穀類蛋白,缺乏(1)白胺酸 (2)酪胺酸 (3)離胺酸 (4)色胺酸   (工作項目 02:營養知識 第29題)

解答:
001.【3】002.【2】003.【1】004.【4】005.【2】006.【1】007.【4】008.【4】009.【3】010.【3】
011.【2】012.【1】013.【1】014.【3】015.【1】016.【1】017.【3】018.【4】019.【2】020.【3】

詳解: