<   【題號61到題號80亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)   >

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【3】( )1. 下列何種添加物在包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱?(1)香料 (2)乳化劑 (3)抗氧化劑 (4)膨脹劑
【3】( )2. 人體之必需胺基酸有幾種(1)5或6 (2)7 (3)8或9 (4)21
【3】( )3. 下列食品包裝容器,哪一種不能用來包裝汽水飲料?(1)玻璃容器 (2)金屬容器 (3)紙容器 (4)塑膠容器
【4】( )4. 下列那一項包裝材料在預備(成型)使用時,會產生大量的塵埃、屑末等,對食品是一污染(1)真空包裝袋 (2)保鮮(縮收)膜 (3)腸衣 (4)紙箱
【1】( )5. 按我國食品衛生管理法規定,下列何者不為強制性標示事項?(1)製造方法 (2)製造廠 (3)有效日期 (4)品名
【1】( )6. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍?(1)香料 (2)無機鹽類 (3)維生素 (4)胺基酸
【2】( )7. 下列何者常作為積層袋之熱封層(1)聚酯(PET) (2)聚乙烯(PE) (3)鋁箔 (4)耐龍(Ny)
【2】( )8. 下列包裝材料中,那一種是塑膠材料?(1)玻璃紙 (2)聚乙烯(PE) (3)鋁箔 (4)紙板
【1】( )9. 下列何種包裝不能防止長黴(1)含氧之調氣包裝 (2)真空包裝 (3)使用脫氧劑 (4)充氮包裝
【2】( )10. 以容器包裝的食品必須明顯標示(1)販賣日期 (2)有效日期 (3)使用日期 (4)出廠日期
【3】( )11. 食品包裝袋上不須標示(1)有效日期 (2)原料名稱 (3)配方表 (4)添加物名稱
【2】( )12. 下列氣體中何者最容易溶解在水中?(1)氮氣 (2)二氧化碳 (3)氦氣 (4)氧氣
【1】( )13. 下列有關烘焙產品之包裝敘述何者不正確(1)隔天銷售產品才需包裝 (2)需使用密封包裝 (3)使用包材不易破裂 (4)產品放冷後包裝
【3】( )14. 在購買看不見內容物之包裝食品時,可憑何種簡易方法選購?(1)看商標 (2)打開看內容物 (3)看有效日期及外觀 (4)憑感覺
【2】( )15. 下列何種包裝方式可減少生鮮冷藏豬肉之離水?(1)充氮氣包裝 (2)真空收縮包裝 (3)熱成型充氣包裝 (4)真空包裝
【2】( )16. 精緻的飲食中主要缺乏(1)維生素 (2)纖維素 (3)醣類 (4)礦物質
【2】( )17. 產品經過適當的包裝能達到下列何種效果(1)防止污染 (2)所列選項答案皆是 (3)增加貯存時間 (4)防止風味改變
【3】( )18. 米、麵粉及玉米內所含之穀類蛋白,缺乏(1)白胺酸 (2)酪胺酸 (3)離胺酸 (4)色胺酸
【2】( )19. 肉酥的製造過程中,如果加入高量的砂糖,會增加成品的(1)水分 (2)碳水化合物 (3)蛋白質 (4)脂肪
【2】( )20. 選擇包裝材料時必須注意材料是否(1)美觀 (2)衛生 (3)價廉 (4)高級

解答:
001.【3】002.【3】003.【3】004.【4】005.【1】006.【1】007.【2】008.【2】009.【1】010.【2】
011.【3】012.【2】013.【1】014.【3】015.【2】016.【2】017.【2】018.【3】019.【2】020.【2】

詳解: