< 【題號101到題號120亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題) >
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| ( | ) | 1. | 薑粉、胡椒粉、大蒜粉和味精(L-麩酸鈉)均係常用之調味性產品，何者列屬食品添加物管理？(1)大蒜粉 (2)胡椒粉 (3)味精 (4)薑粉 | ||
| ( | ) | 2. | 腸炎弧菌是來自(1)海鮮類 (2)肉類 (3)土壤 (4)空氣 | ||
| ( | ) | 3. | 使用食品添加物應優先考慮(1)方便性 (2)安全性 (3)有用性 (4)經濟性 | ||
| ( | ) | 4. | 製造、加工、調配食品之場所(1)可居住 (2)可養牲畜亦可居住 (3)不可養牲畜亦不可居住 (4)可養牲畜 | ||
| ( | ) | 5. | 下列何者非食品添加物(1)烤酥油 (2)甘油 (3)抗氧化劑 (4)漂白劑 | ||
| ( | ) | 6. | 下列何者被認為是對人體絕對有害的金屬(1)鈉 (2)鉀 (3)鐵 (4)鎘 | ||
| ( | ) | 7. | 天花板與堆積物間，至少要保持多遠以上？(1)40 公分 (2)50 公分 (3)60 公分 (4)30 公分 | ||
| ( | ) | 8. | 依人體工學原理，超過多重以上儘量避免以人工搬運(1)40 公斤 (2)45 公斤 (3)30 公斤 (4)35 公斤 | ||
| ( | ) | 9. | 預防葡萄球菌的污染應注意(1)手指之傷口、膿瘡 (2)餐具 (3)用水 (4)砧板 | ||
| ( | ) | 10. | 洗滌食品容器及器具應使用(1)洗衣粉 (2)清潔劑 (3)食品用洗潔劑 (4)強酸 | ||
| ( | ) | 11. | 預防調理食品中毒下列何者有誤？(1)迅速 (2)加熱或冷藏 (3)室溫存放 (4)清潔 | ||
| ( | ) | 12. | 下列何種違法行為應處刑罰？(1)不願提供違規物品之來源 (2)食品含有毒成分 (3)標示、廣告違規 (4)違規而致危害人體健康 | ||
| ( | ) | 13. | 我國食品衛生管理法對食品添加物之品目，係採(1)行政院衛生署指定 (2)比照日本的規定 (3)比照美國之規定 (4)自由使用 | ||
| ( | ) | 14. | 食品做醫療效能之標示、宣傳或廣告者，處罰鍰(1)三萬元以上十五萬元以下 (2)四萬元以上二十萬元以下 (3)六萬元以上三十萬元以下 (4)二十萬元以上一百萬元以下 | ||
| ( | ) | 15. | 未經核准擅自製造或輸入健康食品者，可處有期徒刑(1)六個月以下 (2)三年以下 (3)二年以下 (4)一年以下 | ||
| ( | ) | 16. | 下列那一種食品最容易感染黃麴毒素？(1)穀類 (2)肉類 (3)魚貝類 (4)乳品類 | ||
| ( | ) | 17. | 食品衛生管理法所定之罰鍰最高可處(1)二十萬元 (2)九十萬元 (3)一百萬元 (4)十五萬元 | ||
| ( | ) | 18. | 製造販賣之食品含有害人體健康之物質，且致危害人體健康者，最高可處有期徒刑(1)二年 (2)一年 (3)四年 (4)三年 | ||
| ( | ) | 19. | 食品用具之煮沸殺菌法係以(1)100℃加熱 1 分鐘 (2)90℃加熱半分鐘 (3)90℃加熱 1 分鐘 (4)100℃加熱半分鐘 | ||
| ( | ) | 20. | 下列何者與食品中的微生物增殖沒有太多關係？(1)酸度 (2)脆度 (3)溫度 (4)溼度 |