<【題號121到題號140亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題) >

免費免註冊,彰化一整天線上測驗:http://exam.bestdaylong.com/test2322.htm

【4】(4)1. 下列何者非屬經口傳染病(1)霍亂 (2)傷寒 (3)痢疾 (4)日本腦炎   (工作項目 05:食品衛生 第19題)
【4】(4)2. 食品若保溫貯存販賣(但罐頭食品除外)溫度應保持幾度以上?(1)50℃ (2)37℃ (3)45℃ (4)65℃   (工作項目 05:食品衛生 第31題)
【3】(3)3. 冷藏食品應貯存在幾度以下,凍結點以上(1)20℃ (2)0℃ (3)7℃ (4)10℃   (工作項目 05:食品衛生 第23題)
【4】(4)4. 低溫可(1)降低食品的脂肪 (2)增加食品的重量 (3)增加食品中酵素的活力 (4)抑制微生物的生長   (工作項目 05:食品衛生 第29題)
【1】(1)5. 工業級之化學物質(1)不得作為食品添加物用 (2)沒有明文規定 (3)如為食品添加物准用品目,則可添加於食品中 (4)視其安全性判定可否添加於食品   (工作項目 05:食品衛生 第33題)
【3】(3)6. 硼砂進入人體後轉變為硼酸,在體內(1)隨尿排出 (2)沒影響 (3)積存於體內造成傷害 (4)隨汗排出   (工作項目 05:食品衛生 第30題)
【1】(1)7. 油脂製品中添加抗氧化劑可(1)防止或延遲過氧化物 (2)調味 (3)永久保存 (4)提高油之揮發溫度   (工作項目 05:食品衛生 第32題)
【3】(3)8. 下列何者為允許可使用之人工食用紅色素?(1)食用紅色四號 (2)食用紅色五號 (3)食用紅色六號 (4)食用紅色三號   (工作項目 05:食品衛生 第25題)
【2】(2)9. 食品加工設備較安全之金屬材質為(1)鋁 (2)不銹鋼 (3)銅 (4)生鐵   (工作項目 05:食品衛生 第27題)
【4】(4)10. 下列何者為法定食品用防腐劑(1)吊白塊 (2)福馬林 (3)硼砂 (4)丙酸鈉   (工作項目 05:食品衛生 第24題)
【4】(4)11. 團隊精神又稱為(1)態度 (2)品質 (3)道德 (4)士氣   (工作項目 06:職業素養 第02題)
【1】(1)12. 使用地下水源者,其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源至少保持幾公尺之距離?(1)15 公尺 (2)20 公尺 (3)5 公尺 (4)10 公尺   (工作項目 05:食品衛生 第22題)
【1】(1)13. 採用民主化的管理方式,企業應建立何種溝通的管道?(1)雙向溝通 (2)單向溝通 (3)通信溝通 (4)對外溝通   (工作項目 06:職業素養 第04題)
【2】(2)14. 肉品被細菌污染的因素很多,請選出其污染源:(1)有清潔衛生觀念且高度配合的作業人員 (2)掉落地面的肉品,直接撿起來即放回生產線上 (3)清潔的空氣 (4)乾淨且經消毒的水   (工作項目 05:食品衛生 第28題)
【1】(1)15. 食品工廠之工作檯面,依規定光度要求為幾米燭光以上?(1)200 (2)50 (3)100 (4)150   (工作項目 05:食品衛生 第34題)
【3】(3)16. 食品加工廠最普遍使用之消毒劑是下列何者?(1)溴 (2)四基銨 (3)氯 (4)碘   (工作項目 05:食品衛生 第26題)
【4】(4)17. 澱粉類食品貯存一段時間後若有黏物產生是由於(1)自然現象 (2)酵母作用 (3)黴菌作用 (4)細菌作用   (工作項目 05:食品衛生 第21題)
【4】(4)18. 受雇者在職務上研究或開發的營業秘密歸何人所有?(1)政府 (2)全體國民 (3)受雇者 (4)雇用者   (工作項目 06:職業素養 第03題)
【4】(4)19. 下列何者不屬於公害的範圍?(1)噪音 (2)惡臭 (3)毒物 (4)酗酒   (工作項目 06:職業素養 第01題)
【4】(4)20. 屠宰衛生檢查之目的是(1)保持肉品之新鮮 (2)維護家畜之安全 (3)判定肉品之優劣 (4)防止人畜共通傳染病   (工作項目 05:食品衛生 第20題)

解答:
001.【4】002.【4】003.【3】004.【4】005.【1】006.【3】007.【1】008.【3】009.【2】010.【4】
011.【4】012.【1】013.【1】014.【2】015.【1】016.【3】017.【4】018.【4】019.【4】020.【4】

詳解: