<   (201-220-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題   >

免費免註冊,彰化一整天線上測驗:http://exam.bestdaylong.com/test5143.htm

【2】( )1. 下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類?(1)腰果 (2)牡蠣 (3)四季豆 (4)蛋黃醬
【4】( )2. 餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目(1)烹調方法 (2)廚師姓名 (3)牛肉部位 (4)牛肉產地
【3】( )3. 食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語(1)製作流程 (2)烹調方法 (3)僅供熟食 (4)可供生食
【1】( )4. 工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?(1)不得作食品添加物用 (2)可任意添加於食品中 (3)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目,則可依規定添加於食品中 (4)視其安全性認定是否可添加於食品中
【4】( )5. 為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊(1)水分含量 (2)反式脂肪酸含量 (3)基因改造成分 (4)須冷藏或須冷凍
【3】( )6. 下列產品何者無須標示過敏原資訊?(1)花生糖 (2)起司 (3)蘋果汁 (4)優格
【3】( )7. 下列何者是「鐵質」最豐富的來源?(1)雞蛋 1 個 (2)紅莧菜半碗(約 3 兩) (3)牛肉 1 兩 (4)葡萄 8 粒
【2】( )8. 基因改造食品之標示,下列敘述何者為正確(1)食品添加物含基因改造原料時,無須標示 (2)調味料用油品,如麻油、胡麻油等,無須標示 (3)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆,無需標示 (4)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2%
【3】( )9. 下列健康飲食的觀念,何者正確?(1)對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量,對健康就不影響 (2)不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法 (3)全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食 (4)牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,應鼓勵孩童將牛奶當水喝,對成長有利
【3】( )10. 廢食用油處理,下列敘述何者正確(1)一般家庭及小吃店之廢食用油屬環境保護署公告之事業廢棄物 (2)依環境保護法規定處理 (3)非餐館業之廢食用油,可交付清潔隊或合格之清除機構處理 (4)環境保護署將廢食用油列為應回收廢棄物
【1】( )11. 研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為(1)每日蔬、果攝取份量不足 (2)每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足 (3)常常不吃早餐,卻有吃宵夜的習慣 (4)反式脂肪酸攝食量超過建議量
【1】( )12. 每天熱量攝取高於身體需求量的 300 大卡,約多少天後即可增加 1 公斤?(1)25 天 (2)35 天 (3)15 天 (4)20 天
【3】( )13. 市售包裝食品如含有下列哪種內容物時,應標示避免消費者食用後產生過敏症狀(1)草莓 (2)鳳梨 (3)芒果 (4)芭樂
【4】( )14. 下列全榖雜糧類,何者熱量最高?(1)玉米 1根(可食部分約 130 公克) (2)粥 1 碗(約 250 公克) (3)中型芋頭 1/2 個(約 140公克) (4)五穀米飯 1 碗(約 160 公克)
【4】( )15. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安法可處多少罰鍰?(1)6~100 萬 (2)6~1,500 萬 (3)6~5,000 萬 (4)6 萬~2 億元
【2】( )16. 餐廳提供火鍋類產品時,依規定應於供應場所提供哪項資訊(1)火鍋達人姓名 (2)湯底製作方式 (3)供應時間限制 (4)外帶收費標準
【1】( )17. 購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?(1)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品 (2)殺菌劑過氧化氫 (3)防腐劑己二烯酸 (4)食用色素
【3】( )18. 下列飲食行為,何者是對多數人健康最大的威脅?(1)每天吃 1 次海鮮(蝦仁、花枝等) (2)每天喝 1 杯拿鐵(咖啡加鮮奶) (3)每天吃 1 個葡式蛋塔 (4)每天吃 1 個雞蛋(荷包蛋、滷蛋等)
【2】( )19. 包裝食品應標示之事項,以下何者正確(1)含非基因改造食品原料 (2)國內通過農產品生產驗證者,標示可追溯之來源 (3)製造日期 (4)食品添加物之功能性名稱
【2】( )20. 世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1%。請問,以一位男性每天 2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為(1)2.8 公克 (2)2.2 公克 (3)5.2 公克 (4)3.6 公克

解答:
001.【2】002.【4】003.【3】004.【1】005.【4】006.【3】007.【3】008.【2】009.【3】010.【3】
011.【1】012.【1】013.【3】014.【4】015.【4】016.【2】017.【1】018.【3】019.【2】020.【2】

詳解: