| ( | | ) | 1.
| 缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？(1)維生素 B12
(2)維生素 B1
(3)維生素 B2
(4)維生素B6
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| ( | | ) | 2.
| 下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富？(1)椰子油
(2)大豆沙拉油
(3)牛油
(4)豬油
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| ( | | ) | 3.
| 下列哪一種水果含有最豐富的維生素Ｃ？(1)蘋果
(2)橘子
(3)香蕉
(4)西瓜
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| ( | | ) | 4.
| 下列哪一種食物所含有的蛋白質品質最好？(1)蛋
(2)玉米
(3)米飯
(4)麵包
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| ( | | ) | 5.
| 胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？(1)維生素 E
(2)維生素 K
(3)維生素 A
(4)維生素 D
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| ( | | ) | 6.
| 下列何種水果，其維生素Ｃ含量較多？(1)鳳梨
(2)蕃石榴
(3)西瓜
(4)荔枝
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| ( | | ) | 7.
| 下列何種維生素不是水溶性維生素？(1)維生素 A
(2)維生素 B1
(3)維生素 B2
(4)維生素 C
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| ( | | ) | 8.
| 下列哪一種油含有膽固醇？(1)紅花子油
(2)大豆沙拉油
(3)奶油
(4)花生油
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| ( | | ) | 9.
| 腳氣病是由於缺乏(1)維生素 B12
(2)維生素 B1
(3)維生素 B2
(4)維生素 B6
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| ( | | ) | 10.
| 下列食物何者含膽固醇最多？(1)肝臟
(2)腦
(3)腎
(4)雞蛋
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| ( | | ) | 11.
| 缺乏何種維生素，會引起口角炎？(1)維生素 B1
(2)維生素 B2
(3)維生素 B6
(4)維生素 B12
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| ( | | ) | 12.
| 粗糙的穀類如糙米、全麥比精細穀類的白米、精白麵粉含有更豐富的(1)維生素 C
(2)醣類
(3)水分
(4)維生素 B 群
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| ( | | ) | 13.
| 維生素Ａ對下列何種器官的健康有重要的關係？(1)口腔
(2)眼睛
(3)耳朵
(4)神經組織
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| ( | | ) | 14.
| 含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者？(1)綠豆
(2)紅豆
(3)豌豆
(4)黃豆
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| ( | | ) | 15.
| 含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為(1)牛油
(2)椰子油
(3)花生油
(4)豬油
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| ( | | ) | 16.
| 維生素Ｂ群是(1)脂溶性
(2)不溶性
(3)溶於水也溶於油脂 的維生素
(4)水溶性
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| ( | | ) | 17.
| 下列何種肉類含較少的脂肪？(1)豬肉
(2)牛肉
(3)雞肉
(4)鴨肉
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| ( | | ) | 18.
| 軟骨症是因缺乏何種維生素所引起？(1)維生素 E
(2)維生素 K
(3)維生素 A
(4)維生素 D
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| ( | | ) | 19.
| 醣類主要含在哪一大類食物中？(1)蔬菜類
(2)五穀類
(3)肉、魚、豆、蛋、奶類
(4)水果類
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| ( | | ) | 20.
| 膽汁可以幫助何種營養素的吸收？(1)蛋白質
(2)脂肪
(3)醣類
(4)礦物質
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