| ( | | ) | 1.
| 與鈣同為骨骼牙齒之主要構成分的礦物質為(1)磷
(2)銅
(3)鐵
(4)鈉
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| ( | | ) | 2.
| 維生素 B1 2 含在哪一類食物中？(1)肉、魚、奶、蛋類
(2)五穀類
(3)蔬菜類
(4)水果類
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| ( | | ) | 3.
| 可以促進鐵吸收之因子為(1)維生素 D
(2)草酸
(3)維生素 A
(4)維生素 C
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| ( | | ) | 4.
| 何種礦物質與出血時血液之凝結有關？(1)鈣
(2)鈉
(3)鉀
(4)氟
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| ( | | ) | 5.
| 何種食物含較豐富的維生素 E？(1)胚芽
(2)肉類
(3)蛋黃
(4)肝臟
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| ( | | ) | 6.
| 能促進人體細胞間質形成之維生素為(1)維生素 B1
(2)維生素 C
(3)維生素D
(4)維生素 E
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| ( | | ) | 7.
| 下列何種早餐組合較為營養(1)可樂、薯餅
(2)泡沫紅茶、蔥油餅
(3)牛奶、三明治
(4)豆漿、燒餅、油條
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| ( | | ) | 8.
| 常食生蛋白可能會引起何種維生素之不足？(1)生物素
(2)葉酸
(3)菸鹼酸
(4)維生素 D
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| ( | | ) | 9.
| 根據膳食調查報告，國人最缺乏的維生素為(1)維生素 B2
(2)維生素 B1 2
(3)維生素 C
(4)維生素 B1
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| ( | | ) | 10.
| 水果中的(1)酪梨
(2)葡萄
(3)龍眼 為脂肪的豐富來源
(4)芒果
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| ( | | ) | 11.
| 與促進血液凝固有關的維生素為(1)維生素 E
(2)維生素 K
(3)維生素 A
(4)維生素 D
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| ( | | ) | 12.
| 何種維生素之需要量與蛋白質攝取量的多寡有關？(1)維生素 C
(2)維生素 B1
(3)維生素 B2
(4)維生素 B6
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| ( | | ) | 13.
| 下列簡餐何者營養較為均衡？(1)可樂、漢堡
(2)牛肉蒸餃、普洱茶
(3)什錦炒飯、青菜豆腐湯
(4)速食麵
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| ( | | ) | 14.
| 下列那些食物含較多量的維生素 B1 2？(1)綠葉蔬菜
(2)小麥胚芽
(3)豆類製品
(4)蛋及肉類
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| ( | | ) | 15.
| 可以增加牙齒對齲齒的抵抗力之礦物質為(1)錳
(2)銅
(3)氟
(4)碘
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| ( | | ) | 16.
| 廚師患有皮下或牙齦出血時，可能因欠缺(1)維生素 C
(2)維生素 D 所致
(3)維生素 B1
(4)維生素 B2
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| ( | | ) | 17.
| 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素？(1)維生素 K
(2)維生素 A
(3)維生素 D
(4)維生素 E
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| ( | | ) | 18.
| 同時是維生素 A、B1、B2 的好來源是(1)蛋
(2)香蕉
(3)柳丁
(4)麵條
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| ( | | ) | 19.
| 可以促進傷口出血停止之維生素為(1)維生素 A
(2)維生素 D
(3)維生素 E
(4)維生素 K
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| ( | | ) | 20.
| 與人體內膠原之形成有關之維生素是(1)維生素C
(2)維生素 D
(3)維生素 B1
(4)維生素 B2
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