| ( | | ) | 1.
| 對人體而言，下列何者屬於微量礦物質？(1)鐵
(2)鈉
(3)鎂
(4)鋅
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| 阿美得了腳氣病，請問她應該要多補充什麼食物？(1)水果
(2)牛奶
(3)小麥胚芽
(4)綠色蔬菜
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| ( | | ) | 3.
| 小黃有心肌炎，他可能缺乏(1)錳
(2)銅
(3)鋅
(4)硒
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| 蛋白質互補作用的吃法應用，下列何者為是？(1)豆腐配稀飯
(2)牛奶加荷包蛋
(3)饅頭夾蛋
(4)燒餅加豆漿
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| ( | | ) | 5.
| 琪琪在天氣炎熱的夏天突然有腹部痙攣、昏睡及尿少的現象，你認為最有可能的原因是？(1)體內鈉質太多
(2)體內鈉質太少
(3)體內鈣質太多
(4)體內鈣質太少
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| ( | | ) | 6.
| 下列何者不是蛋白質的主要功能？(1)構成身體組織
(2)運送脂溶性維生素
(3)保護內臟器官
(4)調節生理機能
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| ( | | ) | 7.
| 下列何者營養素有供給熱量的功能？(1)蛋白質
(2)脂肪
(3)礦物質
(4)醣類
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| ( | | ) | 8.
| 下列何者為水溶性維生素？(1)C
(2)A
(3)B2
(4)菸鹼酸
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| ( | | ) | 9.
| 下列哪幾種人比較可能有骨質疏鬆的危險？(1)比較不喜歡活動的人
(2)30 歲以前年齡的人
(3)蛋白質攝取不足的人導致鈣質吸收率降低
(4)維生素 D 不足的人導致鈣質吸收率降低
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| ( | | ) | 10.
| 人體必須攝取油脂的理由在(1)其為熱量的精華
(2)其可增加食物的美味和飽食感
(3)其可提供必需脂肪酸
(4)其可幫助脂溶性維生素的吸收
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| ( | | ) | 11.
| 下列何者含鈣量偏少而磷含量卻偏高(每 100g 食物含 50-100mg 以上)？(1)豬肉
(2)米飯
(3)乳酪
(4)豆干
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| ( | | ) | 12.
| 近十幾年來台灣地區十大死因中，多屬慢性疾病、代謝性疾病和腫瘤，這些疾病的發生和下列何項關聯較小？(1)食物的攝取
(2)工業污染
(3)空氣污染
(4)飲用水
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| ( | | ) | 13.
| 想獲得蛋白質的營養素我們並不會想要由下列何者獲得？(1)鱸魚
(2)竹筍
(3)蕃茄
(4)豆包
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| ( | | ) | 14.
| 下列何者為脂溶性維生素(1)D
(2)K
(3)A
(4)B2
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| ( | | ) | 15.
| 小美喝了一杯可樂含有蔗糖 60 克，其可提供的熱量是多少大卡？(1)100 大卡
(2)240 大卡
(3)720 大卡
(4)360大卡
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| ( | | ) | 16.
| 對人體而言，下列何者屬於主要礦物質？(1)鎂
(2)鋅
(3)鐵
(4)鈉
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| ( | | ) | 17.
| 攝取醣類的營養素，我們並不會想要由下列何者獲得？(1)雞肉
(2)綠豆
(3)雞蛋
(4)糯米
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| ( | | ) | 18.
| 身體質量指數 BMI 值，下列何者是不錯的範圍？(1)22
(2)27
(3)20
(4)30
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| ( | | ) | 19.
| 脂質在烹調中有直接關聯的功能是(1)保護內臟器官
(2)運送脂溶性維生素
(3)提供美味
(4)促進食慾
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| ( | | ) | 20.
| 下列何者是良好的鈣質攝取來源？(1)菠菜
(2)高麗菜
(3)油菜
(4)芥蘭菜
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