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| 下列何者不是蛋白質的主要功能？(1)調節生理機能
(2)構成身體組織
(3)運送脂溶性維生素
(4)保護內臟器官
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| 下列何者營養素有供給熱量的功能？(1)脂肪
(2)礦物質
(3)醣類
(4)蛋白質
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| 攝取醣類的營養素，我們並不會想要由下列何者獲得？(1)雞肉
(2)綠豆
(3)雞蛋
(4)糯米
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| 阿美得了腳氣病，請問她應該要多補充什麼食物？(1)小麥胚芽
(2)綠色蔬菜
(3)水果
(4)牛奶
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| 下列何者為脂溶性維生素(1)A
(2)B2
(3)D
(4)K
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| 身體質量指數 BMI 值，下列何者是不錯的範圍？(1)22
(2)27
(3)20
(4)30
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| 下列何者是良好的鈣質攝取來源？(1)芥蘭菜
(2)菠菜
(3)高麗菜
(4)油菜
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| 蛋白質互補作用的吃法應用，下列何者為是？(1)豆腐配稀飯
(2)牛奶加荷包蛋
(3)饅頭夾蛋
(4)燒餅加豆漿
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| 琪琪在天氣炎熱的夏天突然有腹部痙攣、昏睡及尿少的現象，你認為最有可能的原因是？(1)體內鈣質太少
(2)體內鈉質太多
(3)體內鈉質太少
(4)體內鈣質太多
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| 下列哪幾種人比較可能有骨質疏鬆的危險？(1)比較不喜歡活動的人
(2)30 歲以前年齡的人
(3)蛋白質攝取不足的人導致鈣質吸收率降低
(4)維生素 D 不足的人導致鈣質吸收率降低
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| 脂質在烹調中有直接關聯的功能是(1)提供美味
(2)促進食慾
(3)保護內臟器官
(4)運送脂溶性維生素
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| 小黃有心肌炎，他可能缺乏(1)鋅
(2)硒
(3)錳
(4)銅
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| 對人體而言，下列何者屬於微量礦物質？(1)鈉
(2)鎂
(3)鋅
(4)鐵
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| 下列何者含鈣量偏少而磷含量卻偏高(每 100g 食物含 50-100mg 以上)？(1)豆干
(2)豬肉
(3)米飯
(4)乳酪
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| 想獲得蛋白質的營養素我們並不會想要由下列何者獲得？(1)鱸魚
(2)竹筍
(3)蕃茄
(4)豆包
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| 人體必須攝取油脂的理由在(1)其為熱量的精華
(2)其可增加食物的美味和飽食感
(3)其可提供必需脂肪酸
(4)其可幫助脂溶性維生素的吸收
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| 小美喝了一杯可樂含有蔗糖 60 克，其可提供的熱量是多少大卡？(1)360大卡
(2)100 大卡
(3)240 大卡
(4)720 大卡
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| 對人體而言，下列何者屬於主要礦物質？(1)鐵
(2)鈉
(3)鎂
(4)鋅
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| 下列何者為水溶性維生素？(1)B2
(2)菸鹼酸
(3)C
(4)A
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| 近十幾年來台灣地區十大死因中，多屬慢性疾病、代謝性疾病和腫瘤，這些疾病的發生和下列何項關聯較小？(1)飲用水
(2)食物的攝取
(3)工業污染
(4)空氣污染
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