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| 脂質在烹調中有直接關聯的功能是(1)保護內臟器官
(2)運送脂溶性維生素
(3)提供美味
(4)促進食慾
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| 小黃有心肌炎，他可能缺乏(1)錳
(2)銅
(3)鋅
(4)硒
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| 蛋白質互補作用的吃法應用，下列何者為是？(1)饅頭夾蛋
(2)燒餅加豆漿
(3)豆腐配稀飯
(4)牛奶加荷包蛋
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| 小美喝了一杯可樂含有蔗糖 60 克，其可提供的熱量是多少大卡？(1)240 大卡
(2)720 大卡
(3)360大卡
(4)100 大卡
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| 下列何者含鈣量偏少而磷含量卻偏高(每 100g 食物含 50-100mg 以上)？(1)乳酪
(2)豆干
(3)豬肉
(4)米飯
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| 阿美得了腳氣病，請問她應該要多補充什麼食物？(1)水果
(2)牛奶
(3)小麥胚芽
(4)綠色蔬菜
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| 下列何者營養素有供給熱量的功能？(1)礦物質
(2)醣類
(3)蛋白質
(4)脂肪
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| 攝取醣類的營養素，我們並不會想要由下列何者獲得？(1)綠豆
(2)雞蛋
(3)糯米
(4)雞肉
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| 對人體而言，下列何者屬於主要礦物質？(1)鈉
(2)鎂
(3)鋅
(4)鐵
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| 下列哪幾種人比較可能有骨質疏鬆的危險？(1)30 歲以前年齡的人
(2)蛋白質攝取不足的人導致鈣質吸收率降低
(3)維生素 D 不足的人導致鈣質吸收率降低
(4)比較不喜歡活動的人
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| 身體質量指數 BMI 值，下列何者是不錯的範圍？(1)20
(2)30
(3)22
(4)27
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| 人體必須攝取油脂的理由在(1)其可增加食物的美味和飽食感
(2)其可提供必需脂肪酸
(3)其可幫助脂溶性維生素的吸收
(4)其為熱量的精華
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| 下列何者不是蛋白質的主要功能？(1)保護內臟器官
(2)調節生理機能
(3)構成身體組織
(4)運送脂溶性維生素
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| 琪琪在天氣炎熱的夏天突然有腹部痙攣、昏睡及尿少的現象，你認為最有可能的原因是？(1)體內鈉質太多
(2)體內鈉質太少
(3)體內鈣質太多
(4)體內鈣質太少
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| 下列何者是良好的鈣質攝取來源？(1)高麗菜
(2)油菜
(3)芥蘭菜
(4)菠菜
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| 想獲得蛋白質的營養素我們並不會想要由下列何者獲得？(1)蕃茄
(2)豆包
(3)鱸魚
(4)竹筍
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| 近十幾年來台灣地區十大死因中，多屬慢性疾病、代謝性疾病和腫瘤，這些疾病的發生和下列何項關聯較小？(1)空氣污染
(2)飲用水
(3)食物的攝取
(4)工業污染
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| 下列何者為脂溶性維生素(1)K
(2)A
(3)B2
(4)D
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| 下列何者為水溶性維生素？(1)B2
(2)菸鹼酸
(3)C
(4)A
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| ( | | ) | 20.
| 對人體而言，下列何者屬於微量礦物質？(1)鋅
(2)鐵
(3)鈉
(4)鎂
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