| ( | | ) | 1.
| 避免空氣對食品品質劣變之影響，最好使用？(1)真空包裝
(2)牛皮紙包裝
(3)拉鏈袋包裝
(4)玻璃容器
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| ( | | ) | 2.
| 鋁箔膠膜積層是很好的包裝材料，因為其？(1)便宜
(2)熱封性良好
(3)透濕度低
(4)美觀
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| 不能以微波烤箱加熱的包裝材料是？(1)聚丙烯(PP)
(2)紙製品
(3)玻璃容器
(4)鋁箔
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| ( | | ) | 4.
| 下述包裝材料，何者之香氣保存性最佳？(1)玻璃紙
(2)鋁箔積層
(3)高密度聚乙烯(HDPE)
(4)聚丙烯(PP)
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| ( | | ) | 5.
| 下列包裝材料何者耐溫範圍最大？(1)高密度聚乙烯(HDPE)
(2)聚丙烯(PP)
(3)聚酯(PET)
(4)聚苯乙烯(PS)
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| ( | | ) | 6.
| 下列何者不是麵包包裝的最主要目的？(1)防止老化
(2)提高商品價值
(3)增加重量
(4)保持新鮮
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| ( | | ) | 7.
| 食品包裝對廠商與消費者何者有利？(1)消費者有利
(2)廠商及消費者均受益
(3)廠商及消費者均無利
(4)廠商有利
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| ( | | ) | 8.
| 下列包裝材料何者適合麵包高速包裝機使用？(1)聚氯乙烯(PVC)
(2)聚乙烯(PE)
(3)聚丙烯(PP)
(4)聚酯(PET)
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| ( | | ) | 9.
| 要久存的食品要選用？(1)聚丙烯(PP)
(2)鋁箔膠膜積層
(3)牛皮紙
(4)聚乙烯(PE)
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| ( | | ) | 10.
| 容易熱封，耐低溫的包裝材料是？(1)牛皮紙
(2)聚乙烯(PE)
(3)玻璃紙
(4)保麗龍
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| ( | | ) | 11.
| 下列何者容易熱封？(1)聚乙烯(PE)
(2)聚酯(PET)
(3)鋁箔
(4)臘紙
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| ( | | ) | 12.
| 具有很好的遮光性及防水功能的包裝材料是？(1)鋁箔
(2)鋁箔＋聚乙烯(PE)
(3)聚丙烯(PP)
(4)聚乙烯(PE)
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| ( | | ) | 13.
| 下列包裝材料何者最適合包高油產品？(1)聚氯乙烯(PVC)
(2)聚酯(PET)
(3)紙盒
(4)鋁箔積層
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| ( | | ) | 14.
| 最適合於保溫的包裝材料是？(1)紙製品
(2)鋁箔
(3)泡沫塑膠
(4)玻璃製品
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| ( | | ) | 15.
| 有關蛋糕之充氮包裝，以下敘述何者為非？(1)應使用中密度 PE（聚乙烯）材質
(2)可防止產品變色
(3)可防止油脂酸敗
(4)可抑制黴菌生長
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| ( | | ) | 16.
| 容易熱封，但難直接印刷的材質是？(1)聚丙烯(PP)
(2)鋁箔
(3)紙
(4)聚乙烯(PE)
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| ( | | ) | 17.
| 冰淇淋，鮮奶油蛋糕適用的包裝材料？(1)金屬容器
(2)紙製品
(3)泡沫塑膠
(4)玻璃容器
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| 蛋糕在包裝時為延長保存時間常使用？(1)脫氧劑
(2)防腐劑
(3)抗氧化劑
(4)乾燥劑
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| 餅乾最好的包裝材料是？(1)腊紙
(2)玻璃紙
(3)鋁箔膠膜積層
(4)聚乙烯(PE)
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| 以下敘述，何者為正確？(1)泡沫塑膠保濕效果差
(2)尼龍積層可用於蒸煮食品時使用
(3)低密度聚乙烯(PE)遇低溫會變脆
(4)聚氯乙烯(PVC)易於燃燒，並有極佳之抗油性
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