| ( | | ) | 1.
| 蛋糕在包裝時為延長保存時間常使用？(1)防腐劑
(2)抗氧化劑
(3)乾燥劑
(4)脫氧劑
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| ( | | ) | 2.
| 避免空氣對食品品質劣變之影響，最好使用？(1)拉鏈袋包裝
(2)玻璃容器
(3)真空包裝
(4)牛皮紙包裝
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| ( | | ) | 3.
| 下列包裝材料何者適合麵包高速包裝機使用？(1)聚丙烯(PP)
(2)聚酯(PET)
(3)聚氯乙烯(PVC)
(4)聚乙烯(PE)
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| ( | | ) | 4.
| 食品包裝對廠商與消費者何者有利？(1)廠商及消費者均無利
(2)廠商有利
(3)消費者有利
(4)廠商及消費者均受益
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| ( | | ) | 5.
| 下列包裝材料何者最適合包高油產品？(1)鋁箔積層
(2)聚氯乙烯(PVC)
(3)聚酯(PET)
(4)紙盒
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| ( | | ) | 6.
| 以下敘述，何者為正確？(1)低密度聚乙烯(PE)遇低溫會變脆
(2)聚氯乙烯(PVC)易於燃燒，並有極佳之抗油性
(3)泡沫塑膠保濕效果差
(4)尼龍積層可用於蒸煮食品時使用
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| ( | | ) | 7.
| 要久存的食品要選用？(1)鋁箔膠膜積層
(2)牛皮紙
(3)聚乙烯(PE)
(4)聚丙烯(PP)
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| ( | | ) | 8.
| 冰淇淋，鮮奶油蛋糕適用的包裝材料？(1)金屬容器
(2)紙製品
(3)泡沫塑膠
(4)玻璃容器
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| ( | | ) | 9.
| 容易熱封，耐低溫的包裝材料是？(1)保麗龍
(2)牛皮紙
(3)聚乙烯(PE)
(4)玻璃紙
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| ( | | ) | 10.
| 最適合於保溫的包裝材料是？(1)泡沫塑膠
(2)玻璃製品
(3)紙製品
(4)鋁箔
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| ( | | ) | 11.
| 鋁箔膠膜積層是很好的包裝材料，因為其？(1)熱封性良好
(2)透濕度低
(3)美觀
(4)便宜
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| ( | | ) | 12.
| 下述包裝材料，何者之香氣保存性最佳？(1)玻璃紙
(2)鋁箔積層
(3)高密度聚乙烯(HDPE)
(4)聚丙烯(PP)
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| ( | | ) | 13.
| 下列何者容易熱封？(1)聚酯(PET)
(2)鋁箔
(3)臘紙
(4)聚乙烯(PE)
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| ( | | ) | 14.
| 有關蛋糕之充氮包裝，以下敘述何者為非？(1)可防止產品變色
(2)可防止油脂酸敗
(3)可抑制黴菌生長
(4)應使用中密度 PE（聚乙烯）材質
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| ( | | ) | 15.
| 容易熱封，但難直接印刷的材質是？(1)鋁箔
(2)紙
(3)聚乙烯(PE)
(4)聚丙烯(PP)
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| ( | | ) | 16.
| 不能以微波烤箱加熱的包裝材料是？(1)鋁箔
(2)聚丙烯(PP)
(3)紙製品
(4)玻璃容器
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| ( | | ) | 17.
| 下列包裝材料何者耐溫範圍最大？(1)聚苯乙烯(PS)
(2)高密度聚乙烯(HDPE)
(3)聚丙烯(PP)
(4)聚酯(PET)
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| ( | | ) | 18.
| 具有很好的遮光性及防水功能的包裝材料是？(1)聚丙烯(PP)
(2)聚乙烯(PE)
(3)鋁箔
(4)鋁箔＋聚乙烯(PE)
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| 餅乾最好的包裝材料是？(1)腊紙
(2)玻璃紙
(3)鋁箔膠膜積層
(4)聚乙烯(PE)
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| ( | | ) | 20.
| 下列何者不是麵包包裝的最主要目的？(1)增加重量
(2)保持新鮮
(3)防止老化
(4)提高商品價值
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