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| 下列乾海參，何者品質最佳？(1)糖乾海參
(2)原乾海參
(3)淡乾海參
(4)鹽乾海參
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| ( | | ) | 2.
| 「青蔥」屬於哪一類蔬菜？(1)莖球類
(2)根莖類
(3)花果類
(4)葉菜類
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| ( | | ) | 3.
| 捲心菜植物學上稱結球甘藍，在台灣俗稱(1)高麗菜
(2)洋白菜
(3)圓白菜
(4)蓮花菜
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| ( | | ) | 4.
| 哪一個季節所產的孟宗竹筍品質最佳？(1)春季
(2)夏季
(3)秋季
(4)冬季
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| ( | | ) | 5.
| 臺灣綠竹筍盛產的季節是？(1)夏秋季
(2)秋冬季
(3)冬春季
(4)春夏季
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| ( | | ) | 6.
| 有「美人腿」之稱的蔬菜是下列何者？(1)白蘿蔔
(2)白蘆筍
(3)白山藥
(4)茭白筍
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| ( | | ) | 7.
| 高麗菜原產地在歐洲，台灣在荷蘭人佔據時引進栽培，生長在較為涼爽的氣候，生長期為 2〜3 個月，盛產於下列哪一個季節？(1)冬季
(2)春季
(3)夏季
(4)秋季
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| ( | | ) | 8.
| 鮑魚的等級按每斤有幾___為單位數計(1)粒
(2)包
(3)隻
(4)頭
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| ( | | ) | 9.
| 有「湯匙菜」之稱的蔬菜是下列何者？(1)菠菜
(2)芥蘭菜
(3)油菜
(4)青江菜
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| ( | | ) | 10.
| 菠菜是冬季盛產的蔬菜，屬於(1)莖球類
(2)根莖類
(3)花果類
(4)葉菜類
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| ( | | ) | 11.
| 植物成長期間呈現紅色、綠色、紫色變化的原因，主要是因為含有(1)類胡蘿蔔素
(2)維生素
(3)葉綠素
(4)花青素
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| ( | | ) | 12.
| 南瓜在中國各地都有栽種，其嫩果味甘適口，是何種季節的瓜菜之一？(1)秋冬
(2)冬春
(3)夏秋
(4)春夏
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| ( | | ) | 13.
| 花膠蘊含極度豐富的天然膠原蛋白、鈣、鐵、磷質，亦即四大補品中之何者？(1)鮑魚
(2)海參
(3)魚翅
(4)魚肚(鰾)
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| ( | | ) | 14.
| 下列何項食材所含「類胡蘿蔔素」最多？(1)洋蔥
(2)高麗菜
(3)紅心地瓜
(4)菠菜
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| ( | | ) | 15.
| 下列何者不屬於根莖類？(1)茭白筍
(2)蘆筍
(3)洋蔥
(4)芹菜
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| ( | | ) | 16.
| 「蒜頭」屬於哪一類蔬菜？(1)葉菜類
(2)莖球類
(3)根莖類
(4)花果類
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| ( | | ) | 17.
| 燕窩中有官燕之稱的為(1)草燕窩
(2)黃燕窩
(3)白燕窩
(4)血燕窩
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| ( | | ) | 18.
| 下列何者非屬果菜類？(1)茄子
(2)白蘿蔔
(3)蕃茄
(4)甜椒
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| ( | | ) | 19.
| 開陽白菜所指的開陽是(1)小魚乾
(2)蝦米
(3)紅蔥
(4)蝦醬
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| 俗稱「馬蹄」的蔬菜是？(1)菱角
(2)蓮藕
(3)水蓮
(4)茡薺
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