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| 捲心菜植物學上稱結球甘藍，在台灣俗稱(1)圓白菜
(2)蓮花菜
(3)高麗菜
(4)洋白菜
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| 下列何者非屬果菜類？(1)白蘿蔔
(2)蕃茄
(3)甜椒
(4)茄子
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| 植物成長期間呈現紅色、綠色、紫色變化的原因，主要是因為含有(1)花青素
(2)類胡蘿蔔素
(3)維生素
(4)葉綠素
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| 有「湯匙菜」之稱的蔬菜是下列何者？(1)菠菜
(2)芥蘭菜
(3)油菜
(4)青江菜
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| 哪一個季節所產的孟宗竹筍品質最佳？(1)冬季
(2)春季
(3)夏季
(4)秋季
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| 臺灣綠竹筍盛產的季節是？(1)秋冬季
(2)冬春季
(3)春夏季
(4)夏秋季
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| 南瓜在中國各地都有栽種，其嫩果味甘適口，是何種季節的瓜菜之一？(1)夏秋
(2)春夏
(3)秋冬
(4)冬春
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| 下列乾海參，何者品質最佳？(1)原乾海參
(2)淡乾海參
(3)鹽乾海參
(4)糖乾海參
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| 下列何者不屬於根莖類？(1)蘆筍
(2)洋蔥
(3)芹菜
(4)茭白筍
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| 鮑魚的等級按每斤有幾___為單位數計(1)包
(2)隻
(3)頭
(4)粒
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| 花膠蘊含極度豐富的天然膠原蛋白、鈣、鐵、磷質，亦即四大補品中之何者？(1)魚翅
(2)魚肚(鰾)
(3)鮑魚
(4)海參
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| 俗稱「馬蹄」的蔬菜是？(1)水蓮
(2)茡薺
(3)菱角
(4)蓮藕
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| 菠菜是冬季盛產的蔬菜，屬於(1)根莖類
(2)花果類
(3)葉菜類
(4)莖球類
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| 高麗菜原產地在歐洲，台灣在荷蘭人佔據時引進栽培，生長在較為涼爽的氣候，生長期為 2〜3 個月，盛產於下列哪一個季節？(1)秋季
(2)冬季
(3)春季
(4)夏季
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| 下列何項食材所含「類胡蘿蔔素」最多？(1)洋蔥
(2)高麗菜
(3)紅心地瓜
(4)菠菜
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| 開陽白菜所指的開陽是(1)小魚乾
(2)蝦米
(3)紅蔥
(4)蝦醬
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| 「青蔥」屬於哪一類蔬菜？(1)莖球類
(2)根莖類
(3)花果類
(4)葉菜類
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| 有「美人腿」之稱的蔬菜是下列何者？(1)白蘆筍
(2)白山藥
(3)茭白筍
(4)白蘿蔔
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| 燕窩中有官燕之稱的為(1)白燕窩
(2)血燕窩
(3)草燕窩
(4)黃燕窩
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| 「蒜頭」屬於哪一類蔬菜？(1)根莖類
(2)花果類
(3)葉菜類
(4)莖球類
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