| ( | | ) | 1.
| 下列何者不屬於根莖類？(1)洋蔥
(2)芹菜
(3)茭白筍
(4)蘆筍
|
| ( | | ) | 2.
| 下列乾海參，何者品質最佳？(1)鹽乾海參
(2)糖乾海參
(3)原乾海參
(4)淡乾海參
|
| ( | | ) | 3.
| 植物成長期間呈現紅色、綠色、紫色變化的原因，主要是因為含有(1)類胡蘿蔔素
(2)維生素
(3)葉綠素
(4)花青素
|
| ( | | ) | 4.
| 鮑魚的等級按每斤有幾___為單位數計(1)隻
(2)頭
(3)粒
(4)包
|
| ( | | ) | 5.
| 下列何項食材所含「類胡蘿蔔素」最多？(1)洋蔥
(2)高麗菜
(3)紅心地瓜
(4)菠菜
|
| ( | | ) | 6.
| 捲心菜植物學上稱結球甘藍，在台灣俗稱(1)蓮花菜
(2)高麗菜
(3)洋白菜
(4)圓白菜
|
| ( | | ) | 7.
| 「蒜頭」屬於哪一類蔬菜？(1)花果類
(2)葉菜類
(3)莖球類
(4)根莖類
|
| ( | | ) | 8.
| 哪一個季節所產的孟宗竹筍品質最佳？(1)春季
(2)夏季
(3)秋季
(4)冬季
|
| ( | | ) | 9.
| 菠菜是冬季盛產的蔬菜，屬於(1)根莖類
(2)花果類
(3)葉菜類
(4)莖球類
|
| ( | | ) | 10.
| 燕窩中有官燕之稱的為(1)草燕窩
(2)黃燕窩
(3)白燕窩
(4)血燕窩
|
| ( | | ) | 11.
| 南瓜在中國各地都有栽種，其嫩果味甘適口，是何種季節的瓜菜之一？(1)秋冬
(2)冬春
(3)夏秋
(4)春夏
|
| ( | | ) | 12.
| 高麗菜原產地在歐洲，台灣在荷蘭人佔據時引進栽培，生長在較為涼爽的氣候，生長期為 2〜3 個月，盛產於下列哪一個季節？(1)夏季
(2)秋季
(3)冬季
(4)春季
|
| ( | | ) | 13.
| 有「湯匙菜」之稱的蔬菜是下列何者？(1)青江菜
(2)菠菜
(3)芥蘭菜
(4)油菜
|
| ( | | ) | 14.
| 下列何者非屬果菜類？(1)甜椒
(2)茄子
(3)白蘿蔔
(4)蕃茄
|
| ( | | ) | 15.
| 花膠蘊含極度豐富的天然膠原蛋白、鈣、鐵、磷質，亦即四大補品中之何者？(1)魚肚(鰾)
(2)鮑魚
(3)海參
(4)魚翅
|
| ( | | ) | 16.
| 俗稱「馬蹄」的蔬菜是？(1)茡薺
(2)菱角
(3)蓮藕
(4)水蓮
|
| ( | | ) | 17.
| 開陽白菜所指的開陽是(1)紅蔥
(2)蝦醬
(3)小魚乾
(4)蝦米
|
| ( | | ) | 18.
| 有「美人腿」之稱的蔬菜是下列何者？(1)白山藥
(2)茭白筍
(3)白蘿蔔
(4)白蘆筍
|
| ( | | ) | 19.
| 「青蔥」屬於哪一類蔬菜？(1)花果類
(2)葉菜類
(3)莖球類
(4)根莖類
|
| ( | | ) | 20.
| 臺灣綠竹筍盛產的季節是？(1)冬春季
(2)春夏季
(3)夏秋季
(4)秋冬季
|