【

維生素 D

】

1.

軟骨症是因缺乏何種維生素所引起？

【

】

(工作項目07：營養知識025)

【

黃豆

】

2.

含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者？

【

】

(工作項目07：營養知識017)

【

葡萄糖

】

3.

澱粉是由何種單醣所構成的

【

】

(工作項目07：營養知識014)

【

葡萄糖

】

4.

澱粉消化水解後的最終產物為

【

】

(工作項目07：營養知識013)

【

維生素 B 群

】

5.

粗糙的穀類如糙米、全麥比精細穀類的白米、精白麵粉含有更豐富的

【

】

(工作項目07：營養知識030)

【

維生素 B1

】

6.

腳氣病是由於缺乏

【

】

(工作項目07：營養知識020)

【

維生素 A

】

7.

胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？

【

】

(工作項目07：營養知識023)

【

橘子

】

8.

下列哪一種水果含有最豐富的維生素Ｃ？

【

】

(工作項目07：營養知識021)

【

蕃石榴

】

9.

下列何種水果，其維生素Ｃ含量較多？

【

】

(工作項目07：營養知識026)

【

維生素 B1 2

】

10.

缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？

【

】

(工作項目07：營養知識024)

【

水溶性

】

11.

維生素Ｂ群是

【

】

(工作項目07：營養知識029)

【

油脂類

】

12.

下列何者為中性食物？

【

】

(工作項目07：營養知識032)

【

五穀類

】

13.

下列何者為酸性灰食物？

【

】

(工作項目07：營養知識031)

【

熱能

】

14.

白糖是只能提供我們

【

】

(工作項目07：營養知識016)

【

眼睛

】

15.

維生素Ａ對下列何種器官的健康有重要的關係？

【

】

(工作項目07：營養知識028)

【

脂肪

】

16.

膽汁可以幫助何種營養素的吸收？

【

】

(工作項目07：營養知識018)

【

維生素 B2

】

17.

缺乏何種維生素，會引起口角炎？

【

】

(工作項目07：營養知識022)

【

維生素 A

】

18.

下列何種維生素不是水溶性維生素？

【

】

(工作項目07：營養知識027)

【

奶油

】

19.

下列哪一種油含有膽固醇？

【

】

(工作項目07：營養知識019)

【

葡萄糖

】

20.

存在於人體血液中最多的醣類為

【

】

(工作項目07：營養知識015)

解答:
001.【維生素 D】002.【黃豆】003.【葡萄糖】004.【葡萄糖】005.【維生素 B 群】
006.【維生素 B1】007.【維生素 A】008.【橘子】009.【蕃石榴】010.【維生素 B1 2】
011.【水溶性】012.【油脂類】013.【五穀類】014.【熱能】015.【眼睛】
016.【脂肪】017.【維生素 B2】018.【維生素 A】019.【奶油】020.【葡萄糖】