<(281-300-20)-07601A11中餐烹調─素食丙級507題 >
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| 【 | 熱能 | 】 | 1. | 白糖是只能提供我們 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識016) | ||||||
| 【 | 奶油 | 】 | 2. | 下列哪一種油含有膽固醇？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識019) | ||||||
| 【 | 蕃石榴 | 】 | 3. | 下列何種水果，其維生素Ｃ含量較多？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識026) | ||||||
| 【 | 黃豆 | 】 | 4. | 含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識017) | ||||||
| 【 | 葡萄糖 | 】 | 5. | 澱粉消化水解後的最終產物為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識013) | ||||||
| 【 | 油脂類 | 】 | 6. | 下列何者為中性食物？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識032) | ||||||
| 【 | 維生素 A | 】 | 7. | 下列何種維生素不是水溶性維生素？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識027) | ||||||
| 【 | 維生素 A | 】 | 8. | 胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識023) | ||||||
| 【 | 維生素 B 群 | 】 | 9. | 粗糙的穀類如糙米、全麥比精細穀類的白米、精白麵粉含有更豐富的 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識030) | ||||||
| 【 | 維生素 B1 2 | 】 | 10. | 缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識024) | ||||||
| 【 | 葡萄糖 | 】 | 11. | 存在於人體血液中最多的醣類為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識015) | ||||||
| 【 | 維生素 D | 】 | 12. | 軟骨症是因缺乏何種維生素所引起？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識025) | ||||||
| 【 | 維生素 B1 | 】 | 13. | 腳氣病是由於缺乏 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識020) | ||||||
| 【 | 五穀類 | 】 | 14. | 下列何者為酸性灰食物？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識031) | ||||||
| 【 | 眼睛 | 】 | 15. | 維生素Ａ對下列何種器官的健康有重要的關係？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識028) | ||||||
| 【 | 水溶性 | 】 | 16. | 維生素Ｂ群是 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識029) | ||||||
| 【 | 脂肪 | 】 | 17. | 膽汁可以幫助何種營養素的吸收？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識018) | ||||||
| 【 | 橘子 | 】 | 18. | 下列哪一種水果含有最豐富的維生素Ｃ？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識021) | ||||||
| 【 | 維生素 B2 | 】 | 19. | 缺乏何種維生素，會引起口角炎？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識022) | ||||||
| 【 | 葡萄糖 | 】 | 20. | 澱粉是由何種單醣所構成的 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識014) |