<(301-320-20)-07601A11中餐烹調─素食丙級507題 >
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| 【 | 生鮮食品 | 】 | 1. | 患有高血壓的人應多食用下列何種食品？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識051) | ||||||
| 【 | 維生素 C | 】 | 2. | 下列何者為水溶性維生素？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識043) | ||||||
| 【 | 鐵氟龍鍋 | 】 | 3. | 下列烹調器具何者可減少用油量？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識049) | ||||||
| 【 | 鈉 | 】 | 4. | 何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識033) | ||||||
| 【 | 白飯 | 】 | 5. | 下列何種食物含膳食纖維最少？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識047) | ||||||
| 【 | 胺基酸 | 】 | 6. | 蛋白質經腸道消化分解後的最小分子為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識052) | ||||||
| 【 | 夜盲症的發生 | 】 | 7. | 飲食中有足量的維生素 A 可預防 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識038) | ||||||
| 【 | 雞蛋 | 】 | 8. | 含有鐵質較豐富的食物是 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識035) | ||||||
| 【 | 木瓜 | 】 | 9. | 下列何者含有較多的胡蘿蔔素？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識037) | ||||||
| 【 | 維生素 C | 】 | 10. | 最容易氧化的維生素為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識039) | ||||||
| 【 | 維生素K | 】 | 11. | 與血液凝固有關的維生素為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識044) | ||||||
| 【 | 煮 | 】 | 12. | 下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識050) | ||||||
| 【 | 鐵 | 】 | 13. | 牛奶中含量最少的礦物質是 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識036) | ||||||
| 【 | 碘 | 】 | 14. | 甲狀腺腫大，可能因何種礦物質缺乏所引起？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識034) | ||||||
| 【 | 芒果 | 】 | 15. | 下列何種水果含有較多的維生素 A 先驅物質？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識045) | ||||||
| 【 | 維生素 D | 】 | 16. | 能促進小腸中鈣、磷吸收之維生素為下列何者？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識046) | ||||||
| 【 | 1～2 杯 | 】 | 17. | 奶類含有豐富的營養，一般人每天至少應喝幾杯？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識048) | ||||||
| 【 | 維生素 C | 】 | 18. | 具有抵抗壞血病的效用的維生素為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識040) | ||||||
| 【 | 鈣 | 】 | 19. | 國人最容易缺乏的營養素為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識041) | ||||||
| 【 | 維生素 A | 】 | 20. | 與人體之能量代謝無關的維生素為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識042) |