<(321-340-20)-07601A11中餐烹調─素食丙級507題 >
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| 【 | 腦中風 | 】 | 1. | 楊貴妃一天吃七餐而營養過剩，容易引發何種疾病？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識065) | ||||||
| 【 | 寡醣 | 】 | 2. | 以下有助於腸內有益細菌繁殖，甜度低，多被用於保健飲料中者為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識054) | ||||||
| 【 | 橄欖油 | 】 | 3. | 以下何者含多量不飽和脂肪酸？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識057) | ||||||
| 【 | 六 | 】 | 4. | 我國衛生福利部配合國人營養需求，將食物分為幾大類？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識069) | ||||||
| 【 | 芝麻 | 】 | 5. | 「鈣」是人體必需的礦物質營養素，除了建構骨骼之外，還有調節細胞生理機能的功用，缺乏鈣質時會增加骨質疏鬆的風險。請問對一位吃全素食的人來說哪些是良好的鈣質來源 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識070) | ||||||
| 【 | 蛋白質與熱量嚴重缺乏的病症 | 】 | 6. | 所謂的消瘦症(Marasmus)係屬於 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識053) | ||||||
| 【 | 趁新鮮切片食用 | 】 | 7. | 小雅買了一些柳丁，你可以建議她那種吃法最能保持維生素 C？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識066) | ||||||
| 【 | 脂肪 | 】 | 8. | 下列何者可協助脂溶性維生素的吸收？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識058) | ||||||
| 【 | 維生素 C | 】 | 9. | 下列何種維生素遇熱最不安定？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識060) | ||||||
| 【 | 維生素 D | 】 | 10. | 平常多接受陽光照射可預防 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識059) | ||||||
| 【 | 油脂與堅果種子類 | 】 | 11. | 「花生」是屬於六大類食物中的哪一類 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識071) | ||||||
| 【 | 黃豆及其製品 | 】 | 12. | 對素食者而言，可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識062) | ||||||
| 【 | 椰子油 | 】 | 13. | 植物油大多為不飽和油脂，但除了下列哪一種油脂除外 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識072) | ||||||
| 【 | 圓糯米 | 】 | 14. | 黏性最強的米為下列何者？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識063) | ||||||
| 【 | 招致疾病 | 】 | 15. | 長期的偏頗飲食會 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識064) | ||||||
| 【 | 維生素 A | 】 | 16. | 大雄到了晚上總有看不清東西的困擾，請問他可能缺乏何種維生素？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識067) | ||||||
| 【 | 脂肪 | 】 | 17. | 下列何者在胃中的停留時間最長？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識056) | ||||||
| 【 | 腳氣病 | 】 | 18. | 下列何者是維生素 B1 的缺乏症？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識068) | ||||||
| 【 | 纖維質 | 】 | 19. | 為預防便秘、直腸癌之發生，最好每日飲食中多攝取富含 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識055) | ||||||
| 【 | 腳氣病 | 】 | 20. | 下列何者不是維生素 B2 的缺乏症？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識061) |