【

礦物質

】

1.

下列何種營養素不能供給人體所需的能量？

【

】

(工作項目07：營養知識007)

【

葡萄糖

】

2.

澱粉消化水解後的最終產物為

【

】

(工作項目07：營養知識015)

【

葡萄糖

】

3.

存在於人體血液中最多的醣類為

【

】

(工作項目07：營養知識017)

【

蛋白質

】

4.

構成人體細胞的重要物質是

【

】

(工作項目07：營養知識004)

【

纖維素

】

5.

下列何者不被人體消化且不具熱量值？

【

】

(工作項目07：營養知識014)

【

五穀類

】

6.

提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為

【

】

(工作項目07：營養知識012)

【

完全蛋白質

】

7.

肉類所含的蛋白質是屬於

【

】

(工作項目07：營養知識020)

【

4

】

8.

一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為

【

】

(工作項目07：營養知識003)

【

4

】

9.

一公克的醣可產生

【

】

(工作項目07：營養知識001)

【

醣類

】

10.

五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源？

【

】

(工作項目07：營養知識005)

【

蛋白質

】

11.

肉、魚、豆、蛋及奶類主要供應

【

】

(工作項目07：營養知識006)

【

馬鈴薯

】

12.

下面哪一種食物含有較多的食物纖維質？

【

】

(工作項目07：營養知識019)

【

小腸

】

13.

營養素的消化吸收部位主要在

【

】

(工作項目07：營養知識010)

【

醣類

】

14.

供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為

【

】

(工作項目07：營養知識013)

【

葡萄糖

】

15.

澱粉是由何種單醣所構成的

【

】

(工作項目07：營養知識016)

【

維生素

】

16.

下列何種營養素不是熱量營養素？

【

】

(工作項目07：營養知識008)

【

胺基酸

】

17.

蛋白質構造的基本單位為

【

】

(工作項目07：營養知識011)

【

肉、魚、蛋、豆、奶類

】

18.

主要在作為建造及修補人體組織的食物為

【

】

(工作項目07：營養知識009)

【

9

】

19.

一公克脂肪可產生

【

】

(工作項目07：營養知識002)

【

熱能

】

20.

白糖是只能提供我們

【

】

(工作項目07：營養知識018)

解答:
001.【礦物質】002.【葡萄糖】003.【葡萄糖】004.【蛋白質】005.【纖維素】
006.【五穀類】007.【完全蛋白質】008.【4】009.【4】010.【醣類】
011.【蛋白質】012.【馬鈴薯】013.【小腸】014.【醣類】015.【葡萄糖】
016.【維生素】017.【胺基酸】018.【肉、魚、蛋、豆、奶類】019.【9】020.【熱能】