<(361-380-20)-07602A13中餐烹調-葷食丙級640題 >
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| 【 | 蛋白質 | 】 | 1. | 肉、魚、豆、蛋及奶類主要供應 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識006) | ||||||
| 【 | 維生素 | 】 | 2. | 下列何種營養素不是熱量營養素？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識008) | ||||||
| 【 | 蛋白質 | 】 | 3. | 構成人體細胞的重要物質是 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識004) | ||||||
| 【 | 醣類 | 】 | 4. | 供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識013) | ||||||
| 【 | 4 | 】 | 5. | 一公克的醣可產生 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識001) | ||||||
| 【 | 葡萄糖 | 】 | 6. | 澱粉是由何種單醣所構成的 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識016) | ||||||
| 【 | 小腸 | 】 | 7. | 營養素的消化吸收部位主要在 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識010) | ||||||
| 【 | 纖維素 | 】 | 8. | 下列何者不被人體消化且不具熱量值？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識014) | ||||||
| 【 | 五穀類 | 】 | 9. | 提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識012) | ||||||
| 【 | 肉、魚、蛋、豆、奶類 | 】 | 10. | 主要在作為建造及修補人體組織的食物為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識009) | ||||||
| 【 | 4 | 】 | 11. | 一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識003) | ||||||
| 【 | 葡萄糖 | 】 | 12. | 存在於人體血液中最多的醣類為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識017) | ||||||
| 【 | 完全蛋白質 | 】 | 13. | 肉類所含的蛋白質是屬於 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識020) | ||||||
| 【 | 熱能 | 】 | 14. | 白糖是只能提供我們 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識018) | ||||||
| 【 | 胺基酸 | 】 | 15. | 蛋白質構造的基本單位為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識011) | ||||||
| 【 | 馬鈴薯 | 】 | 16. | 下面哪一種食物含有較多的食物纖維質？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識019) | ||||||
| 【 | 葡萄糖 | 】 | 17. | 澱粉消化水解後的最終產物為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識015) | ||||||
| 【 | 9 | 】 | 18. | 一公克脂肪可產生 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識002) | ||||||
| 【 | 礦物質 | 】 | 19. | 下列何種營養素不能供給人體所需的能量？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識007) | ||||||
| 【 | 醣類 | 】 | 20. | 五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識005) |