【

維生素 B1

】

1.

腳氣病是由於缺乏

【

】

(工作項目07：營養知識030)

【

大豆沙拉油

】

2.

下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富？

【

】

(工作項目07：營養知識025)

【

腦

】

3.

下列食物何者含膽固醇最多？

【

】

(工作項目07：營養知識029)

【

水溶性

】

4.

維生素Ｂ群是

【

】

(工作項目07：營養知識039)

【

黃豆

】

5.

含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者？

【

】

(工作項目07：營養知識022)

【

維生素 A

】

6.

胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？

【

】

(工作項目07：營養知識033)

【

蛋

】

7.

下列哪一種食物所含有的蛋白質品質最好？

【

】

(工作項目07：營養知識021)

【

維生素 B2

】

8.

缺乏何種維生素，會引起口角炎？

【

】

(工作項目07：營養知識032)

【

維生素 B 群

】

9.

粗糙的穀類如糙米、全麥比精細穀類的白米、精白麵粉含有更豐富的

【

】

(工作項目07：營養知識040)

【

雞肉

】

10.

下列何種肉類含較少的脂肪？

【

】

(工作項目07：營養知識026)

【

維生素 A

】

11.

下列何種維生素不是水溶性維生素？

【

】

(工作項目07：營養知識037)

【

橘子

】

12.

下列哪一種水果含有最豐富的維生素Ｃ？

【

】

(工作項目07：營養知識031)

【

眼睛

】

13.

維生素Ａ對下列何種器官的健康有重要的關係？

【

】

(工作項目07：營養知識038)

【

蕃石榴

】

14.

下列何種水果，其維生素Ｃ含量較多？

【

】

(工作項目07：營養知識036)

【

奶油

】

15.

下列哪一種油含有膽固醇？

【

】

(工作項目07：營養知識028)

【

維生素 B12

】

16.

缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？

【

】

(工作項目07：營養知識034)

【

花生油

】

17.

含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為

【

】

(工作項目07：營養知識024)

【

脂肪

】

18.

膽汁可以幫助何種營養素的吸收？

【

】

(工作項目07：營養知識027)

【

維生素 D

】

19.

軟骨症是因缺乏何種維生素所引起？

【

】

(工作項目07：營養知識035)

【

五穀類

】

20.

醣類主要含在哪一大類食物中？

【

】

(工作項目07：營養知識023)

解答:
001.【維生素 B1】002.【大豆沙拉油】003.【腦】004.【水溶性】005.【黃豆】
006.【維生素 A】007.【蛋】008.【維生素 B2】009.【維生素 B 群】010.【雞肉】
011.【維生素 A】012.【橘子】013.【眼睛】014.【蕃石榴】015.【奶油】
016.【維生素 B12】017.【花生油】018.【脂肪】019.【維生素 D】020.【五穀類】