<(401-420-20)-07602A13中餐烹調-葷食丙級640題 >
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| 【 | 維生素 C | 】 | 1. | 最容易氧化的維生素為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識052) | ||||||
| 【 | 芒果 | 】 | 2. | 下列何種水果含有較多的維生素Ａ先驅物質？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識058) | ||||||
| 【 | 木瓜 | 】 | 3. | 下列何者含有較多的胡蘿蔔素？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識050) | ||||||
| 【 | 維生素 A | 】 | 4. | 與人體之能量代謝無關的維生素為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識055) | ||||||
| 【 | 油脂類 | 】 | 5. | 下列何者為中性食物？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識042) | ||||||
| 【 | 鐵 | 】 | 6. | 牛奶中含量最少的礦物質是 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識048) | ||||||
| 【 | 雞蛋 | 】 | 7. | 含有鐵質較豐富的食物是 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識047) | ||||||
| 【 | 肝臟 | 】 | 8. | 下列何種食物是鐵質的最好來源？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識045) | ||||||
| 【 | 五穀類 | 】 | 9. | 下列何者為酸性食物？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識041) | ||||||
| 【 | 鈣 | 】 | 10. | 國人最容易缺乏的營養素為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識054) | ||||||
| 【 | 鮮奶 | 】 | 11. | 下列何種食物為維生素 B2 的最佳來源？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識059) | ||||||
| 【 | 維生素 C | 】 | 12. | 具有抵抗壞血病的效用的維生素為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識053) | ||||||
| 【 | 夜盲症的發生 | 】 | 13. | 飲食中有足量的維生素Ａ可預防 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識051) | ||||||
| 【 | 鐵 | 】 | 14. | 牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識043) | ||||||
| 【 | 維生素K | 】 | 15. | 與血液凝固有關的維生素為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識057) | ||||||
| 【 | 維生素 A | 】 | 16. | 肝臟含有豐富的 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識060) | ||||||
| 【 | 牛奶 | 】 | 17. | 下列何種食物為維生素 B2 的最佳來源？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識049) | ||||||
| 【 | 碘 | 】 | 18. | 甲狀腺腫大，可能因何種礦物質缺乏所引起？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識046) | ||||||
| 【 | 維生素 C | 】 | 19. | 下列何者為水溶性維生素？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識056) | ||||||
| 【 | 鈉 | 】 | 20. | 何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識044) |