<(421-440-20)-07602A13中餐烹調-葷食丙級640題 >
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| 【 | 纖維質 | 】 | 1. | 為預防便秘、直腸癌之發生，最好每日飲食中多攝取富含 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識073) | ||||||
| 【 | 腦 | 】 | 2. | 下列哪一種食物含有較多量的膽固醇？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識062) | ||||||
| 【 | 充足的核果類 | 】 | 3. | 下列何者與預防甲狀腺機能無關？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識080) | ||||||
| 【 | 脂肪 | 】 | 4. | 下列何者在胃中的停留時間最長？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識074) | ||||||
| 【 | 蛋白質與熱量嚴重缺乏的病症 | 】 | 5. | 所謂的消瘦症(Marasmus)係屬於 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識071) | ||||||
| 【 | 多油多鹽多調味，飲食才夠味 | 】 | 6. | 下列敘述何者不是健康飲食的原則？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識065) | ||||||
| 【 | 維生素 D | 】 | 7. | 平常多接受陽光照射可預防 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識077) | ||||||
| 【 | 鐵氟龍鍋 | 】 | 8. | 下列烹調器具何者可減少用油量？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識067) | ||||||
| 【 | 炒牛肉前加油浸泡，肉質較嫩 | 】 | 9. | 下列何者不是降低油脂的適當處理方式？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識066) | ||||||
| 【 | 煮 | 】 | 10. | 下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識068) | ||||||
| 【 | 維生素 C | 】 | 11. | 下列何種維生素遇熱最不安定？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識078) | ||||||
| 【 | 胺基酸 | 】 | 12. | 蛋白質經腸道消化分解後的最小分子為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識070) | ||||||
| 【 | 1～2 杯 | 】 | 13. | 奶類含有豐富的營養，一般人每天至少應喝幾杯？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識064) | ||||||
| 【 | 維生素 D | 】 | 14. | 能促進小腸中鈣、磷吸收之維生素為下列何者？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識061) | ||||||
| 【 | 寡醣 | 】 | 15. | 以下有助於腸內有益細菌繁殖，甜度低，多被用於保健飲料中者為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識072) | ||||||
| 【 | 生鮮食品 | 】 | 16. | 患有高血壓的人應多食用下列何種食品？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識069) | ||||||
| 【 | 脂肪 | 】 | 17. | 下列何者可協助脂溶性維生素的吸收？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識076) | ||||||
| 【 | 橄欖油 | 】 | 18. | 以下何者含多量不飽和脂肪酸？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識075) | ||||||
| 【 | 腳氣病 | 】 | 19. | 下列何者不是維生素 B2 的缺乏症？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識079) | ||||||
| 【 | 白飯 | 】 | 20. | 下列何種食物含膳食纖維最少？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識063) |