<(441-460-20)-07602A13中餐烹調-葷食丙級640題 >
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| 【 | 48 元 | 】 | 1. | 1 公斤的食物賣 80 元，1 斤重應賣 | 【 | 】 | (工作項目08：成本控制002) | ||||||
| 【 | 黃豆及其製品 | 】 | 2. | 對素食者而言，可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識081) | ||||||
| 【 | 腦中風 | 】 | 3. | 楊貴妃一天吃七餐而營養過剩，容易引發何種疾病？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識085) | ||||||
| 【 | 腳氣病 | 】 | 4. | 下列何者是維生素 B1 的缺乏症？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識089) | ||||||
| 【 | 維生素Ａ | 】 | 5. | 大雄到了晚上總有看不清東西的困擾，請問他可能缺乏何種維生素？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識088) | ||||||
| 【 | 一台斤十台兩半 | 】 | 6. | 一公斤約等於 | 【 | 】 | (工作項目08：成本控制001) | ||||||
| 【 | 蔬菜類、水果類 | 】 | 7. | 下列食品的價格哪項受季節影響較大？ | 【 | 】 | (工作項目08：成本控制005) | ||||||
| 【 | 豆腐、豆干 | 】 | 8. | 【 | 】 | (工作項目08：成本控制006) | |||||||
| 【 | 454 公克 | 】 | 9. | 1 磅等於 | 【 | 】 | (工作項目08：成本控制003) | ||||||
| 【 | 趁新鮮切片食用 | 】 | 10. | 小雅買了一些柳丁，你可以建議她哪種吃法最能保持維生素 C？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識087) | ||||||
| 【 | 招致疾病 | 】 | 11. | 長期的偏頗飲食會 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識084) | ||||||
| 【 | 圓糯米 | 】 | 12. | 黏性最強的米為下列何者？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識082) | ||||||
| 【 | 1～3 月 | 】 | 13. | 何時的蕃茄價格最便宜？ | 【 | 】 | (工作項目08：成本控制009) | ||||||
| 【 | 胡蘿蔔 | 】 | 14. | 下列食物中，何者受到氣候影響較小？ | 【 | 】 | (工作項目08：成本控制004) | ||||||
| 【 | 肝醣 | 】 | 15. | 貯存於動物肝臟與肌肉中，又稱為動物澱粉者為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識086) | ||||||
| 【 | 六 | 】 | 16. | 我國衛生福利部配合國人營養需求，將食物分為幾大類？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識090) | ||||||
| 【 | 吳郭魚 | 】 | 17. | 目前市面上以何種水產品的價格最便宜？ | 【 | 】 | (工作項目08：成本控制008) | ||||||
| 【 | 鐵 | 】 | 18. | 愈紅的肉，下列何者含量愈高？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識083) | ||||||
| 【 | 根菜類 | 】 | 19. | 在颱風過後選用蔬菜以 | 【 | 】 | (工作項目08：成本控制007) | ||||||
| 【 | 雞蛋 | 】 | 20. | 以 1 公斤的價格來比較 | 【 | 】 | (工作項目08：成本控制010) |