<(181-200-20)-094003A11肉製品加工丙級500題 >
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| 【 | 安全的方法 | 】 | 1. | 操作或維修肉製品加工機器，以下列何種方法最好 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具024) | ||||||
| 【 | 水電及瓦斯 | 】 | 2. | 肉製品加工廠工作完畢，應檢查下列何種事項 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具027) | ||||||
| 【 | 82℃ | 】 | 3. | 洗刷肉製品加工機器設備之熱水溫度，最好是幾度 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具011) | ||||||
| 【 | 不鏽鋼 | 】 | 4. | 肉製品加工機械之最適宜材質是 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具018) | ||||||
| 【 | 每日用後 | 】 | 5. | 肉製品加工機械於何時清洗為宜？ | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具021) | ||||||
| 【 | 乾燥燻煙設備 | 】 | 6. | 製作鹽水鴨時，不需用到下列何種設備 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具017) | ||||||
| 【 | 白礦油 | 】 | 7. | 機器設備洗淨後與肉製品接觸面，可用何種保護油塗佈 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具012) | ||||||
| 【 | 香腸打結機 | 】 | 8. | 下列何種肉製品加工機械不具有真空設備 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具022) | ||||||
| 【 | 注射機 | 】 | 9. | 製作中式香腸時，下列機械何者通常不需用到 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具014) | ||||||
| 【 | 穿著工作服及絕緣手套、膠鞋 | 】 | 10. | 操作肉製品加工機械時，下列敘述何者正確？ | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具019) | ||||||
| 【 | 竹篩或鉛盤 | 】 | 11. | 肉製品加工廠內使用之容器，下列何者不宜使用 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具023) | ||||||
| 【 | 棧板 | 】 | 12. | 為操作便利，下列何種物品可放置地上 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具026) | ||||||
| 【 | 切片機 | 】 | 13. | 製作肉酥時，不需用到下列何種機械 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具013) | ||||||
| 【 | 食品級清潔劑 | 】 | 14. | 清洗肉製品加工機械使用之清潔劑，需使用下列何者 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具020) | ||||||
| 【 | 水煮設備 | 】 | 15. | 製作熱狗時，需用到下列何種設備 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具016) | ||||||
| 【 | 揉絲機 | 】 | 16. | 下列何種肉製品加工設備之電壓適用 110V | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具028) | ||||||
| 【 | 自動溫控乾燥燻煙室 | 】 | 17. | 製作西式火腿時，以下列何種設備最適宜？ | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具029) | ||||||
| 【 | 擂潰機 | 】 | 18. | 製作貢丸打漿，需用到下列何種設備 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具010) | ||||||
| 【 | 易拆易洗 | 】 | 19. | 肉製品加工機具構造上應以下列何者為其原則 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具025) | ||||||
| 【 | 乾燥燻煙室 | 】 | 20. | 製作板鴨時，需用到下列何種設備 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具015) |