<(201-220-20)-094003A11肉製品加工丙級500題 >
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| 【 | 乾燥、燻煙、水煮設備 | 】 | 1. | 製作熱狗時，除了使用細切機外，尚需下列何種設備 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具042) | ||||||
| 【 | 真空充氮包裝機 | 】 | 2. | 製作中式香腸時，除了使用充填機外，尚需使用下列何種設備 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具045) | ||||||
| 【 | 冷藏醃漬室 | 】 | 3. | 製作板鴨時，除了使用乾燥燻煙室外，尚需下列何種設備 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具049) | ||||||
| 【 | 以氣動設備吹乾表面 | 】 | 4. | 加工機具清洗後，進行保養處理時，於噴灑白礦油之前，最好先進行何種處理 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具048) | ||||||
| 【 | 蒸氣 | 】 | 5. | 加壓二重釜較低成本之熱源為 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具036) | ||||||
| 【 | 準備大量漂白水 | 】 | 6. | 清洗機械之前，下列何種步驟有誤 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具037) | ||||||
| 【 | 自動成型真空包裝機 | 】 | 7. | 下列何種肉製品加工設備用畢後，不可用水沖洗 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具033) | ||||||
| 【 | 剝腸衣機 | 】 | 8. | 製作熱狗時，除了使用定量充填機外，尚需下列何種設備 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具043) | ||||||
| 【 | 細切機 | 】 | 9. | 製作醉雞時，不需使用下列何種設備 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具032) | ||||||
| 【 | 自動成型真空充氮包裝機 | 】 | 10. | 中式香腸為維持產品品質，以下列何種設備包裝為佳 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具030) | ||||||
| 【 | 自動成型機 | 】 | 11. | 製作貢丸時，除了使用變速擂潰機外，尚需下列何種設備？ | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具046) | ||||||
| 【 | 印刷 | 】 | 12. | 下列何者不是自動成型真空充氣包裝機之功能 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具034) | ||||||
| 【 | 自動成型真空充氮包裝機 | 】 | 13. | 下列何種設備屬 220V 三相之電源 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具031) | ||||||
| 【 | 加壓式模具及切片機 | 】 | 14. | 以腹脇肉為原料製作臘肉，除了使用注射機外，尚需下列何種設備 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具044) | ||||||
| 【 | 旋轉式焙炒機 | 】 | 15. | 製作肉絨及肉酥，除了使用加壓二重釜作煮肉設備外，尚需下列何種設備 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具039) | ||||||
| 【 | 乾燥機 | 】 | 16. | 製作肉乾，除了切片機外，尚需下列何種設備 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具040) | ||||||
| 【 | 針剌、滾動按摩機 | 】 | 17. | 目前肉製品加工廠以下列何種設備製作臘肉最佳 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具035) | ||||||
| 【 | 無腐蝕性清潔劑 | 】 | 18. | 洗刷肉製品加工機器設備，除了需要 82℃熱水外，尚需下列何種物質配合？ | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具047) | ||||||
| 【 | 油壓式充填機 | 】 | 19. | 製作中式香腸，除了使用絞肉機外，尚需下列何種設備 | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具041) | ||||||
| 【 | 自動打節懸吊式充填機 | 】 | 20. | 使用下列何種設備，可使每節熱狗長短、大小、重量均一？ | 【 | 】 | (工作項目04：肉製品加工機具038) |