<(381-400-20)-094003A11肉製品加工丙級500題 >
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| 【 | 15℃ | 】 | 1. | 優良農產品肉品其加工過程包裝室環境溫度需 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示056) | ||||||
| 【 | 防止油耗味 | 】 | 2. | 半乾性肉製品部分真空包裝同時搭配脫氧劑使用時，有下列何者作用 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示047) | ||||||
| 【 | pH 值≦4.6 | 】 | 3. | 常溫貯存之真空包裝食品販售時，依法規下列條件何者不符： | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示049) | ||||||
| 【 | 耐龍(N.Y.)與 PE 貼合 | 】 | 4. | 以下何種包裝材質適合應用在調理食品之殺菌袋 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示046) | ||||||
| 【 | 手動熱封包裝 | 】 | 5. | 下列何者包裝方式，無法有效抑制肉製品好氧性微生物生長 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示059) | ||||||
| 【 | 臘肉 | 】 | 6. | 下列哪一項產品不得與其他三項產品於同一包裝室內同時作業，以免互相污染？ | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示055) | ||||||
| 【 | 保鮮膜 | 】 | 7. | 下列何種包裝材質不具耐熱性 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示061) | ||||||
| 【 | 80%O2 與 20%CO2 | 】 | 8. | 調氣包裝應用於生鮮肉品，具有可使肉色較佳(呈鮮紅色)之優點，而其氣體成分主要為 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示051) | ||||||
| 【 | 低透水與低透氧 | 】 | 9. | 肉乾產品大多選用 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示054) | ||||||
| 【 | 積層袋 | 】 | 10. | 下列何者包裝材質可增長真空包裝牛肉保存期限 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示058) | ||||||
| 【 | -18℃以下 | 】 | 11. | 未滅菌之真空包裝肉製品，貯存的溫度其何者較適合 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示045) | ||||||
| 【 | PVC 保鮮膜 | 】 | 12. | 下列何者塑膠材質不具回收再利用的標誌 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示060) | ||||||
| 【 | 清潔區 | 】 | 13. | 肉製品成品包裝室之作業區屬 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示057) | ||||||
| 【 | 熱黏性 | 】 | 14. | 肉製品包裝中，常使用積層包裝，與製品接觸面(內層)，需具下列何種特性 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示048) | ||||||
| 【 | 吸水墊 | 】 | 15. | 生鮮肉品包裝時常配合使用何者材料 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示052) | ||||||
| 【 | 易脆性 | 】 | 16. | 下列何者不適合殺菌軟袋材質之需求性 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示044) | ||||||
| 【 | 經商業滅菌 | 】 | 17. | 常溫貯存之真空包裝食品販售時，依法規應符合下列何條件 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示043) | ||||||
| 【 | O2 | 】 | 18. | 真空包裝之生鮮肉呈暗紫色時，下列何種氣體被排除 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示053) | ||||||
| 【 | 增進營養性 | 】 | 19. | 下列哪一項不是包裝的功能 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示042) | ||||||
| 【 | 外加脫氧劑 | 】 | 20. | 真空包裝肉製品何者條件無法有效抑制肉毒桿菌 | 【 | 】 | (工作項目06：肉製品包裝與標示050) |