<(321-340-20)-07602A11中餐烹調-葷食乙級676題 >
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| 【 | 60％ | 】 | 1. | 根據飲食指標，醣類之攝取量宜約佔總熱量需要量的 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識038) | ||||||
| 【 | 維生素 B1 | 】 | 2. | 食物經過高溫長時間烹調，受破壞最多的是 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識024) | ||||||
| 【 | 1200 | 】 | 3. | 若某甲在一餐中共攝取了蛋白質 33 公克、醣類 200 公克、油脂 30 公克，則其熱量之可獲量約為多少大卡？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識042) | ||||||
| 【 | 蛋 | 】 | 4. | 下列何種食物蛋白質的品質最優良？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識031) | ||||||
| 【 | 燕麥 | 】 | 5. | 穀類中含蛋白質最多的為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識028) | ||||||
| 【 | 空心菜 | 】 | 6. | 下列食物何者鈣質含量較豐富？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識037) | ||||||
| 【 | 紅豆 | 】 | 7. | 蛋白質多，但脂肪少而澱粉多之豆類為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識027) | ||||||
| 【 | 碘 | 】 | 8. | 食鹽中加下列何者可預防甲狀腺腫大？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識032) | ||||||
| 【 | 五穀類 | 】 | 9. | 醣類主要含在哪一大類食物中？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識041) | ||||||
| 【 | 蛋白質 | 】 | 10. | 下面哪一種是修補體質最重要的營養素？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識030) | ||||||
| 【 | 鈣 | 】 | 11. | 牛奶中所含最豐富的礦物質是 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識034) | ||||||
| 【 | 蔬菜、水果 | 】 | 12. | 食物纖維對現代人的飲食十分重要，含在下面哪一種食物中？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識043) | ||||||
| 【 | 芒果 | 】 | 13. | 下列何種水果含有較多的維生素 A？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識025) | ||||||
| 【 | 維生素 D | 】 | 14. | 鈣的吸收與利用與何種維生素有關？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識036) | ||||||
| 【 | 低 | 】 | 15. | 蛋白質之消化率較脂肪為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識029) | ||||||
| 【 | 維生素 C | 】 | 16. | 對傷口癒合有促進作用的維生素為 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識026) | ||||||
| 【 | 鈉 | 】 | 17. | 不要吃太鹹以免影響健康，是因為食鹽、味精等調味料中含有 | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識035) | ||||||
| 【 | 木耳 | 】 | 18. | 下列食物中何者含碘較少？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識033) | ||||||
| 【 | 脂質 | 】 | 19. | 醣類可調節何種營養素之正常代謝？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識039) | ||||||
| 【 | 纖維素 | 】 | 20. | 下列何種成分本身不被人體消化，故不具熱量值？ | 【 | 】 | (工作項目07：營養知識040) |