【

】

1.

下列何者為水溶性維生素？

【

】

(工作項目07：營養知識096)

【

】

2.

想獲得蛋白質的營養素我們並不會想要由下列何者獲得？

【

】

(工作項目07：營養知識095)

【

】

3.

下列何者含鈣量偏少而磷含量卻偏高(每 100g 食物含 50-100mg 以上)？

【

】

(工作項目07：營養知識101)

【

】

4.

身體質量指數 BMI 值，下列何者是不錯的範圍？

【

】

(工作項目07：營養知識102)

【

】

5.

人體必須攝取油脂的理由在

【

】

(工作項目07：營養知識089)

【

】

6.

對人體而言，下列何者屬於微量礦物質？

【

】

(工作項目07：營養知識099)

【

】

7.

對人體而言，下列何者屬於主要礦物質？

【

】

(工作項目07：營養知識098)

【

】

8.

攝取醣類的營養素，我們並不會想要由下列何者獲得？

【

】

(工作項目07：營養知識092)

【

】

9.

下列何者不是蛋白質的主要功能？

【

】

(工作項目07：營養知識090)

【

飲用水

】

10.

近十幾年來台灣地區十大死因中，多屬慢性疾病、代謝性疾病和腫瘤，這些疾病的發生和下列何項關聯較小？

【

】

(工作項目07：營養知識084)

【

體內鈉質太少

】

11.

琪琪在天氣炎熱的夏天突然有腹部痙攣、昏睡及尿少的現象，你認為最有可能的原因是？

【

】

(工作項目07：營養知識088)

【

】

12.

下列何者營養素有供給熱量的功能？

【

】

(工作項目07：營養知識091)

【

】

13.

下列哪幾種人比較可能有骨質疏鬆的危險？

【

】

(工作項目07：營養知識100)

【

小麥胚芽

】

14.

阿美得了腳氣病，請問她應該要多補充什麼食物？

【

】

(工作項目07：營養知識086)

【

硒

】

15.

小黃有心肌炎，他可能缺乏

【

】

(工作項目07：營養知識087)

【

】

16.

蛋白質互補作用的吃法應用，下列何者為是？

【

】

(工作項目07：營養知識094)

【

】

17.

脂質在烹調中有直接關聯的功能是

【

】

(工作項目07：營養知識093)

【

】

18.

下列何者為脂溶性維生素

【

】

(工作項目07：營養知識097)

【

】

19.

下列何者是良好的鈣質攝取來源？

【

】

(工作項目07：營養知識103)

【

240 大卡

】

20.

小美喝了一杯可樂含有蔗糖 60 克，其可提供的熱量是多少大卡？

【

】

(工作項目07：營養知識085)

解答:
001.【】002.【】003.【】004.【】005.【】
006.【】007.【】008.【】009.【】010.【飲用水】
011.【體內鈉質太少】012.【】013.【】014.【小麥胚芽】015.【硒】
016.【】017.【】018.【】019.【】020.【240 大卡】