【

】

1.

下列哪些是人體需求的主要礦物質

【

】

(工作項目07：營養知識117)

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】

2.

水果中的營養成分有哪些？

【

】

(工作項目07：營養知識118)

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】

3.

下列哪些是發酵食品

【

】

(工作項目07：營養知識115)

【

】

4.

下列何者與鈣質的利用較有相關性？

【

】

(工作項目07：營養知識112)

【

】

5.

下列何者為膳食纖維？

【

】

(工作項目07：營養知識109)

【

】

6.

我國准許使用的食品人工著色劑有哪些？

【

】

(工作項目07：營養知識121)

【

】

7.

下列何者食物可提供維生素 B1 2？

【

】

(工作項目07：營養知識110)

【

】

8.

下列哪些食物種類含有多量的膳食纖維？

【

】

(工作項目07：營養知識107)

【

】

9.

下列哪些是動物性油脂？

【

】

(工作項目07：營養知識120)

【

】

10.

下列哪些是醣類的主要功能？

【

】

(工作項目07：營養知識104)

【

】

11.

下列何者含有較多的維生素 C？

【

】

(工作項目07：營養知識111)

【

】

12.

蔬菜中所能提供的主要營養成分有哪些？

【

】

(工作項目07：營養知識119)

【

】

13.

下列何者正確？

【

】

(工作項目07：營養知識108)

【

】

14.

下列哪幾項是動物、植物的食物中，不會共同擁有的色素

【

】

(工作項目07：營養知識114)

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】

15.

下列哪幾項是影響酵素的因素

【

】

(工作項目07：營養知識113)

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】

16.

下列哪些是飲食纖維的功能？

【

】

(工作項目07：營養知識105)

【

】

17.

下列何者為國民飲食建議？

【

】

(工作項目07：營養知識106)

【

】

18.

人體攝取水分的主要來源有哪些？

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】

(工作項目07：營養知識116)

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】

19.

脂肪的主要建構材料為脂肪酸，以下何者為「必需脂肪酸」？

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(工作項目07：營養知識123)

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】

20.

下列哪些是以提供熱量為主的食物？

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(工作項目07：營養知識122)

解答:
001.【】002.【】003.【】004.【】005.【】
006.【】007.【】008.【】009.【】010.【】
011.【】012.【】013.【】014.【】015.【】
016.【】017.【】018.【】019.【】020.【】