<(601-620-20)-07602A11中餐烹調-葷食乙級676題 >
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| 【 | 1 年 | 】 | 1. | 新進人員體檢紀錄應保存 | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規022) | ||||||
| 【 | 1/10 | 】 | 2. | 餐廳內之廚房面積應佔營業場所多少比例以上？ | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規025) | ||||||
| 【 | 肉毒桿菌 | 】 | 3. | 就算只有一人患病，下列何項仍可稱為食品中毒？ | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規027) | ||||||
| 【 | 一次 | 】 | 4. | 為避免肺結核及傳染性疾病感染，從業人員應每年至少檢查幾次？ | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規023) | ||||||
| 【 | 無期徒刑 | 】 | 5. | 違反「食品安全衛生管理法」之行為最高可處 | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規017) | ||||||
| 【 | 沒入銷燬 | 】 | 6. | 依據「食品安全衛生管理法」，不符合衛生之食品應 | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規016) | ||||||
| 【 | 可處罰行為人與負責人 | 】 | 7. | 違反「食品安全衛生管理法」時 | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規020) | ||||||
| 【 | 真空包裝豆干 | 】 | 8. | 下面哪一種食品要衛生福利部的查驗登記？ | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規021) | ||||||
| 【 | 染有病原性生物之食品 | 】 | 9. | 下列何者不得製造、加工、販賣？ | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規013) | ||||||
| 【 | 200ppm | 】 | 10. | 油脂中所含之抗氧化劑使用 BHA 及 BHT，其總量應在 | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規012) | ||||||
| 【 | 由食物傳染給人而致病 | 】 | 11. | 食品中毒是 | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規028) | ||||||
| 【 | 硝酸鹽類 | 】 | 12. | 肉類加工品除一般衛生要求外，尤應注意何種食品添加物的添加量？ | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規009) | ||||||
| 【 | 70 ppm | 】 | 13. | 香腸之亞硝酸鹽殘留量不得超過 | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規014) | ||||||
| 【 | 15 公尺 | 】 | 14. | 化糞池應距地下水源 | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規024) | ||||||
| 【 | 治病效能 | 】 | 15. | 食品不能標示 | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規019) | ||||||
| 【 | 雙氧水、螢光增白劑、亞硫酸氫鈉 | 】 | 16. | 太白的食物不要買，主要是因為可能違法使用某些添加物，下列何者為正確？ | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規010) | ||||||
| 【 | 對象與用量 | 】 | 17. | 使用食品添加物最重要的是 | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規011) | ||||||
| 【 | 生物的 | 】 | 18. | 肉毒桿菌中毒是屬下列那一種危機？ | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規026) | ||||||
| 【 | 陸萬元 | 】 | 19. | 餐飲從業人員若違反食品良好衛生規範準則之規定，最低可罰新台幣 | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規018) | ||||||
| 【 | 餐盒食品工廠 | 】 | 20. | 以下那一種食品工廠，依目前法規必須設置衛生管理人員？ | 【 | 】 | (工作項目10：衛生法規015) |