<(441-460-20)-烘焙食品丙級513題(0770A12) >
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| 【 | 鋁箔 | 】 | 1. | 下列包裝材料何者耐熱性最佳？ | 【 | 】 | (工作項目05：烘品食品之包裝036) | ||||||
| 【 | 奶油 | 】 | 2. | 下列原料何者不宜保存在常溫乾燥區（20℃，65％RH）？ | 【 | 】 | (工作項目06：食品之貯存001) | ||||||
| 【 | 甲苯 | 】 | 3. | 食品包裝紙印刷油墨的溶劑常採用？ | 【 | 】 | (工作項目05：烘品食品之包裝031) | ||||||
| 【 | 發泡聚苯乙烯(PS) | 】 | 4. | 冰品生日蛋糕使用很廣的包裝材料保麗龍是？ | 【 | 】 | (工作項目05：烘品食品之包裝028) | ||||||
| 【 | 聚乙烯(PE) | 】 | 5. | 透濕性最低的包裝材料是？ | 【 | 】 | (工作項目05：烘品食品之包裝034) | ||||||
| 【 | 應低溫保存 | 】 | 6. | 食品貯存時溫度會影響品質所以？ | 【 | 】 | (工作項目06：食品之貯存003) | ||||||
| 【 | 聚乙烯(PE) | 】 | 7. | 在包裝上使用很廣的材質是？ | 【 | 】 | (工作項目05：烘品食品之包裝027) | ||||||
| 【 | 透濕性 | 】 | 8. | 以乾燥劑保存食品時，其採用的包裝材料要求較低的？ | 【 | 】 | (工作項目05：烘品食品之包裝035) | ||||||
| 【 | 聚酯(PET) | 】 | 9. | 印刷性最佳之包裝材料為？ | 【 | 】 | (工作項目05：烘品食品之包裝026) | ||||||
| 【 | 煮好應冷藏貯存 | 】 | 10. | 雞蛋布丁餡 | 【 | 】 | (工作項目06：食品之貯存005) | ||||||
| 【 | 高貴性 | 】 | 11. | 食品包裝材料的必備特性，何者為非？ | 【 | 】 | (工作項目05：烘品食品之包裝025) | ||||||
| 【 | 聚氯乙烯(PVC) | 】 | 12. | 下列何者撕裂強度範圍最大？ | 【 | 】 | (工作項目05：烘品食品之包裝024) | ||||||
| 【 | 10℃～15℃ | 】 | 13. | 香蕉貯存最合適之溫度為？ | 【 | 】 | (工作項目06：食品之貯存006) | ||||||
| 【 | 過氧化氫 | 】 | 14. | 無菌包裝食品(aseptic packaged food) 包裝材料的殺菌法中使用最多的 | 【 | 】 | (工作項目05：烘品食品之包裝037) | ||||||
| 【 | 聚苯乙烯 | 】 | 15. | PS(poly styrene)是？ | 【 | 】 | (工作項目05：烘品食品之包裝030) | ||||||
| 【 | 聚苯乙烯(PS) | 】 | 16. | 下列數種包裝材料燃燒時最易產生濃煙是？ | 【 | 】 | (工作項目05：烘品食品之包裝029) | ||||||
| 【 | 紙 | 】 | 17. | 一般認為最不易造成公害的包裝材料是？ | 【 | 】 | (工作項目05：烘品食品之包裝032) | ||||||
| 【 | 添加劑、色料 | 】 | 18. | 塑膠包裝材料常有毒性，這毒性通常是來自？ | 【 | 】 | (工作項目05：烘品食品之包裝033) | ||||||
| 【 | 酸度降低 | 】 | 19. | 提高食品保存性之原理何者為誤？ | 【 | 】 | (工作項目06：食品之貯存002) | ||||||
| 【 | 低溫冷藏 | 】 | 20. | 生鮮奇異果應？ | 【 | 】 | (工作項目06：食品之貯存004) |