<(1-20-20)-食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16) >
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| 【 | 70-75% | 】 | 1. | 正確的手部消毒酒精的濃度為 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生009) | ||||||
| 【 | 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分 | 】 | 2. | 以下保持圍裙清潔的做法何者正確 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生012) | ||||||
| 【 | 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部 | 】 | 3. | 下列何者是正確的洗手方式 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生005) | ||||||
| 【 | 口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻部不可露出 | 】 | 4. | 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生003) | ||||||
| 【 | 使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤 | 】 | 5. | 下列內場操作人員的衛生規則何者正確 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生020) | ||||||
| 【 | ADFGJ | 】 | 6. | 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A.手部皮膚病 B. 愛滋病 C. 高血壓 D.結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生001) | ||||||
| 【 | 外場人員應避免直接進入內場烹調區，而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送 | 】 | 7. | 外場服務人員的衛生規則何者正確 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生018) | ||||||
| 【 | 工作鞋應具有防水防滑功能 | 】 | 8. | 以下敘述何者正確 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生013) | ||||||
| 【 | 佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」 | 】 | 9. | 從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生008) | ||||||
| 【 | 洗手是預防交叉污染最好的方法 | 】 | 10. | 洗手之衛生，下列何者正確 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生004) | ||||||
| 【 | 請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因 | 】 | 11. | 若員工在上班期間報告身體不適，主管應該 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生017) | ||||||
| 【 | 食品從業人員應每日注意健康狀況，遇有身體不適應避免接觸食品 | 】 | 12. | 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生015) | ||||||
| 【 | 辦公室的文件保存區 | 】 | 13. | 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生002) | ||||||
| 【 | 噴灑酒精後，宜等酒精揮發再碰觸食品 | 】 | 14. | 下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生007) | ||||||
| 【 | 為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中，製備食品時禁止吃東西 | 】 | 15. | 以下對於廚師在工作場合的飲食規範，何者正確 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生014) | ||||||
| 【 | 更換至不同作業區之前 | 】 | 16. | 食品從業人員如配戴手套，下列哪個時機宜更換手套 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生010) | ||||||
| 【 | 個人與環境衛生維護 | 】 | 17. | 食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生019) | ||||||
| 【 | 使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨 | 】 | 18. | 食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」，其中的「刷」是什麼意思 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生006) | ||||||
| 【 | 48 小時 | 】 | 19. | 感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後，才能再從事接觸食品的工作 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生016) | ||||||
| 【 | 不應佩戴假指甲，因其可能會斷裂而掉入食品中 | 】 | 20. | 食品從業人員之個人衛生，下列敘述何者正確 | 【 | 】 | (工作項目01：食品安全衛生011) |