<(201-220-20)-食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16) >
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| 【 | 須冷藏或須冷凍 | 】 | 1. | 為避免食品中毒，真空包裝即食食品應標示哪項資訊 | 【 | 】 | (工作項目02：食品安全衛生034) | ||||||
| 【 | 蘋果汁 | 】 | 2. | 下列產品何者無須標示過敏原資訊？ | 【 | 】 | (工作項目02：食品安全衛生038) | ||||||
| 【 | 牡蠣 | 】 | 3. | 下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲002) | ||||||
| 【 | 牛肉 1 兩 | 】 | 4. | 下列何者是「鐵質」最豐富的來源？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲005) | ||||||
| 【 | 非餐館業之廢食用油，可交付清潔隊或合格之清除機構處理 | 】 | 5. | 廢食用油處理，下列敘述何者正確 | 【 | 】 | (工作項目02：食品安全衛生029) | ||||||
| 【 | 湯底製作方式 | 】 | 6. | 餐廳提供火鍋類產品時，依規定應於供應場所提供哪項資訊 | 【 | 】 | (工作項目02：食品安全衛生035) | ||||||
| 【 | 僅供熟食 | 】 | 7. | 食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時，依規定應加註哪項醒語 | 【 | 】 | (工作項目02：食品安全衛生032) | ||||||
| 【 | 五穀米飯 1 碗(約 160 公克) | 】 | 8. | 下列全榖雜糧類，何者熱量最高？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲001) | ||||||
| 【 | 25 天 | 】 | 9. | 每天熱量攝取高於身體需求量的 300 大卡，約多少天後即可增加 1 公斤？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲006) | ||||||
| 【 | 芒果 | 】 | 10. | 市售包裝食品如含有下列哪種內容物時，應標示避免消費者食用後產生過敏症狀 | 【 | 】 | (工作項目02：食品安全衛生033) | ||||||
| 【 | 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等，每日三餐應以其為主食 | 】 | 11. | 下列健康飲食的觀念，何者正確？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲003) | ||||||
| 【 | 2.2 公克 | 】 | 12. | 世界衛生組織（WHO）建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1％。請問，以一位男性每天 2,000 大卡來看，其反式脂肪酸的上限為 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲008) | ||||||
| 【 | 牛肉產地 | 】 | 13. | 餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時，依規定應標示下列何種項目 | 【 | 】 | (工作項目02：食品安全衛生031) | ||||||
| 【 | 每天吃 1 個葡式蛋塔 | 】 | 14. | 下列飲食行為，何者是對多數人健康最大的威脅？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲007) | ||||||
| 【 | 不得作食品添加物用 | 】 | 15. | 工業上使用的化學物質可添加於食品嗎？ | 【 | 】 | (工作項目02：食品安全衛生039) | ||||||
| 【 | 調味料用油品，如麻油、胡麻油等，無須標示 | 】 | 16. | 基因改造食品之標示，下列敘述何者為正確 | 【 | 】 | (工作項目02：食品安全衛生036) | ||||||
| 【 | 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品 | 】 | 17. | 購買包裝食品時，應注意過敏原標示，請問下列何者屬之？ | 【 | 】 | (工作項目02：食品安全衛生037) | ||||||
| 【 | 每日蔬、果攝取份量不足 | 】 | 18. | 研究顯示，與罹患癌症最相關的飲食因子為 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲004) | ||||||
| 【 | 6 萬~2 億元 | 】 | 19. | 餐飲業者如因衛生不良，違反食品良好衛生規範準則，經命其限期改正，屆期不改正，依違反食安法可處多少罰鍰？ | 【 | 】 | (食工作項目03：營養及健康飲040) | ||||||
| 【 | 國內通過農產品生產驗證者，標示可追溯之來源 | 】 | 20. | 包裝食品應標示之事項，以下何者正確 | 【 | 】 | (工作項目02：食品安全衛生030) |