<(241-260-20)-食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16) >
免費免註冊，彰化一整天線上測驗：http://exam.bestdaylong.com/test6756.htm
| 【 | 每天日曬 20 分鐘有助於預防骨質疏鬆 | 】 | 1. | 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲035) | ||||||
| 【 | 不含皮的肉類，例如雞胸肉 | 】 | 2. | 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪，下列何者脂肪含量較低 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲039) | ||||||
| 【 | 碳烤肉類 | 】 | 3. | 下列何種肉類烹調法，不宜吃太多？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲036) | ||||||
| 【 | 炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽 | 】 | 4. | 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲040) | ||||||
| 【 | 蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖 | 】 | 5. | 104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外，強制要求標示之營養素為 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲047) | ||||||
| 【 | 應用市售高湯罐頭（塊）增加菜餚口感 | 】 | 6. | 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲033) | ||||||
| 【 | 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高 | 】 | 7. | 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」，主要是因為 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲030) | ||||||
| 【 | 涮：肉類食物切成薄片，吃時放入滾湯裡燙熟 | 】 | 8. | 下列何者方式為用油較少之烹調方式 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲041) | ||||||
| 【 | 此飲料主要提供的營養成分是「糖」 | 】 | 9. | 某稀釋乳酸飲料，每 100 毫升的營養成分為：熱量 28 大卡，蛋白質 0.2 公克，脂肪 0 公克，碳水化合物 6.9 公克，內容量 330 毫升，而其內容物為：水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲045) | ||||||
| 【 | 食用富含葉酸的食物，如深綠色蔬菜 | 】 | 10. | 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲034) | ||||||
| 【 | 使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味 | 】 | 11. | 下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲038) | ||||||
| 【 | 此包裝內共有 6 份，若全吃完，總攝取熱量可達 1320 大卡 | 】 | 12. | 某包裝食品的營養標示：每份熱量 220 大卡，總脂肪 11.5 公克，飽和脂肪5.0 公克，反式脂肪 0 公克，下列敘述何者正確？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲044) | ||||||
| 【 | 豆類可以和穀類互相搭配（如黃豆糙米飯），使增加蛋白質攝取量，又可達到互補的作用 | 】 | 13. | 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質，下列何者是重要原則？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲032) | ||||||
| 【 | 可以使用少量的健康油炒蔬菜，以幫助保留維生素 | 】 | 14. | 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲031) | ||||||
| 【 | 夏季涼拌菜色，可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等，美味又健康 | 】 | 15. | 以下敘述，何者為健康烹調？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲029) | ||||||
| 【 | 若依標示，奶精主要成分為氫化植物油及玉米糖漿，營養價值低 | 】 | 16. | 食品原料的成分展開，可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解，下列敘述，何者正確？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲046) | ||||||
| 【 | 膽固醇 | 】 | 17. | 下列何者不是衛福部規定的營養標示所必須標示的營養素？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲048) | ||||||
| 【 | 可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心 | 】 | 18. | 下列有關國小兒童餐製作之敘述，何者符合健康烹調原則? | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲042) | ||||||
| 【 | 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調 | 】 | 19. | 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲037) | ||||||
| 【 | 包裝飲料每 100 毫升為 33 大卡，1罐飲料內容物為 400 毫升，張同學今天共喝了 4 罐，他單從此包裝飲料就攝取了 528 大卡 | 】 | 20. | 下列有關食品營養標示之敘述，何者正確？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲043) |