<(261-281-21)-食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16) >
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| 【 | 蛋白質 | 】 | 1. | 食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體，當所含營養素量不超過 0.5 公克時，可以用「0」做為標示，為下列何種營養素？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲049) | ||||||
| 【 | 0.3 公克 | 】 | 2. | 食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲053) | ||||||
| 【 | 黃豆 | 】 | 3. | 以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲059) | ||||||
| 【 | 維生素 | 】 | 4. | 最容易受熱而被破壞的營養素是 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲067) | ||||||
| 【 | 鈉 | 】 | 5. | 下列何者是現行包裝食品營養標示規定必需標示的營養素 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲051) | ||||||
| 【 | 蛋白質 | 】 | 6. | 豆腐凝固是利用大豆中的 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲057) | ||||||
| 【 | 楓糖 | 】 | 7. | 下列何者不屬於人工甘味料(代糖)？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲065) | ||||||
| 【 | 維生素 B 群 | 】 | 8. | 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲060) | ||||||
| 【 | 奶油 | 】 | 9. | 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲061) | ||||||
| 【 | 維生素 | 】 | 10. | 新鮮的水果比罐頭水果富含 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲066) | ||||||
| 【 | 菸鹼酸 | 】 | 11. | 素食者可藉由菇類食物補充 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲069) | ||||||
| 【 | 51% | 】 | 12. | 關於 102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」，「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量多少以上 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲055) | ||||||
| 【 | 高果糖玉米糖漿 | 】 | 13. | 市售客製化手搖清涼飲料，常使用的甜味來源為？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲058) | ||||||
| 【 | 碘化鉀 | 】 | 14. | 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽，請問可以透過標示中含有哪項成分，來辨別食鹽是否有加碘 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲052) | ||||||
| 【 | 豆類 | 】 | 15. | 植物中含蛋白質最豐富的是 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲056) | ||||||
| 【 | 單糖加雙糖 | 】 | 16. | 包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲050) | ||||||
| 【 | 全麥麵粉 | 】 | 17. | 下列何種麵粉含有纖維素最高？ | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲063) | ||||||
| 【 | 莧菜 | 】 | 18. | 下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲068) | ||||||
| 【 | 豬油 | 】 | 19. | 下列何種油脂之膽固醇含量最高 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲062) | ||||||
| 【 | 維生素 D | 】 | 20. | 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素，除了可以維持骨質密度外，尚可預防許多其他疾病 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲064) | ||||||
| 【 | 膳食纖維 | 】 | 21. | 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目，不包括以下營養素 | 【 | 】 | (工作項目03：營養及健康飲054) |