<(1-20-20)-218004A11食物製備(單一)題庫629題 >
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| 【 | 白蘿蔔 | 】 | 1. | 下列何者非屬果菜類？ | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材011) | ||||||
| 【 | 葉菜類 | 】 | 2. | 「青蔥」屬於哪一類蔬菜？ | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材009) | ||||||
| 【 | 蝦米 | 】 | 3. | 開陽白菜所指的開陽是 | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材005) | ||||||
| 【 | 茭白筍 | 】 | 4. | 有「美人腿」之稱的蔬菜是下列何者？ | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材016) | ||||||
| 【 | 春夏季 | 】 | 5. | 臺灣綠竹筍盛產的季節是？ | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材020) | ||||||
| 【 | 白燕窩 | 】 | 6. | 燕窩中有官燕之稱的為 | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材002) | ||||||
| 【 | 魚肚(鰾) | 】 | 7. | 花膠蘊含極度豐富的天然膠原蛋白、鈣、鐵、磷質，亦即四大補品中之何者？ | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材004) | ||||||
| 【 | 夏秋 | 】 | 8. | 南瓜在中國各地都有栽種，其嫩果味甘適口，是何種季節的瓜菜之一？ | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材008) | ||||||
| 【 | 頭 | 】 | 9. | 鮑魚的等級按每斤有幾___為單位數計 | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材003) | ||||||
| 【 | 葉菜類 | 】 | 10. | 菠菜是冬季盛產的蔬菜，屬於 | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材012) | ||||||
| 【 | 紅心地瓜 | 】 | 11. | 下列何項食材所含「類胡蘿蔔素」最多？ | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材015) | ||||||
| 【 | 青江菜 | 】 | 12. | 有「湯匙菜」之稱的蔬菜是下列何者？ | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材017) | ||||||
| 【 | 芹菜 | 】 | 13. | 下列何者不屬於根莖類？ | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材013) | ||||||
| 【 | 茡薺 | 】 | 14. | 俗稱「馬蹄」的蔬菜是？ | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材018) | ||||||
| 【 | 冬季 | 】 | 15. | 哪一個季節所產的孟宗竹筍品質最佳？ | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材019) | ||||||
| 【 | 莖球類 | 】 | 16. | 「蒜頭」屬於哪一類蔬菜？ | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材010) | ||||||
| 【 | 原乾海參 | 】 | 17. | 下列乾海參，何者品質最佳？ | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材001) | ||||||
| 【 | 花青素 | 】 | 18. | 植物成長期間呈現紅色、綠色、紫色變化的原因，主要是因為含有 | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材014) | ||||||
| 【 | 冬季 | 】 | 19. | 高麗菜原產地在歐洲，台灣在荷蘭人佔據時引進栽培，生長在較為涼爽的氣候，生長期為 2〜3 個月，盛產於下列哪一個季節？ | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材007) | ||||||
| 【 | 高麗菜 | 】 | 20. | 捲心菜植物學上稱結球甘藍，在台灣俗稱 | 【 | 】 | (工作項目01：認識食材006) |