考卷名稱:(321-340-20)-烘焙食品丙級【403題】
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  考試題目
(1)1. 容易熱封,但難直接印刷的材質是      (烘品食品之包裝第7題)
(1) 聚乙烯(PE)
(2) 聚丙烯(PP)
(3) 鋁箔
(4)
(4)2. 具有很好的遮光性及防水功能的包裝材料是      (烘品食品之包裝第8題)
(1) 聚丙烯(PP)
(2) 聚乙烯(PE)
(3) 鋁箔
(4) 鋁箔+聚乙烯(PE)
(3)3. 食品包裝對廠商與消費者何者有利?      (烘品食品之包裝第9題)
(1) 廠商有利
(2) 消費者有利
(3) 兩者均受益
(4) 兩者均無利
(4)4. 餅乾最好的包裝材料是      (烘品食品之包裝第10題)
(1) 聚乙烯(PE)
(2) 腊紙
(3) 玻璃紙
(4) 鋁箔膠模積層
(3)5. 冰淇淋,鮮奶油蛋糕適用的包裝材料      (烘品食品之包裝第11題)
(1) 金屬容器
(2) 紙製品
(3) 泡沫塑膠
(4) 玻璃容器
(3)6. 容易熱封,耐低溫的包裝材料是      (烘品食品之包裝第12題)
(1) 保麗龍
(2) 牛皮紙
(3) 聚乙烯(PE)
(4) 玻璃紙
(3)7. 最適合於保溫的包裝材料是      (烘品食品之包裝第13題)
(1) 紙製品
(2) 鋁箔
(3) 泡沫塑膠
(4) 玻璃製品
(2)8. 鋁箔膠模積層是很好的包裝材料,因為其      (烘品食品之包裝第14題)
(1) 熱封性良好
(2) 透濕度低
(3) 美觀
(4) 便宜
(3)9. 不能以微波烤箱加熱的包裝材料是      (烘品食品之包裝第15題)
(1) 紙製品
(2) 玻璃容器
(3) 鋁箔
(4) 聚丙烯(PP)
(3)10. 有關蛋糕之充氮包裝,以下敘述何者為非      (烘品食品之包裝第16題)
(1) 可防止油脂酸敗
(2) 可抑制黴菌生長
(3) 應使用中密度PE(聚乙烯)材質
(4) 可防止產品變色
(4)11. 下述包裝材料,何者之香氣保存性最佳      (烘品食品之包裝第17題)
(1) 高密度聚乙烯(HDPE)
(2) 聚丙烯(PP)
(3) 玻璃紙
(4) 鋁箔積層
(1)12. 避免空氣對食品品質劣變之影響,最好使用      (烘品食品之包裝第18題)
(1) 真空包裝
(2) 牛皮紙包裝
(3) 拉鏈袋包裝
(4) 玻璃容器
(1)13. 以下敘述,何者為正確:      (烘品食品之包裝第19題)
(1) 尼龍積層可用於蒸煮食品時使用
(2) 低密度聚乙烯(PE)遇低溫會變脆
(3) 聚氯乙烯(PVC)易於燃燒,並有極佳之抗油性
(4) 泡沫塑膠保濕效果差
(2)14. 下列包裝材料何者適合麵包高速包裝機使用:      (烘品食品之包裝第20題)
(1) 聚乙烯(PE)
(2) 聚丙烯(PP)
(3) 聚酯(PET)
(4) 聚氯乙烯(PVC)
(3)15. 下列包裝材料何者耐溫範圍最大      (烘品食品之包裝第21題)
(1) 高密度聚乙烯(HDPE)
(2) 聚丙烯(PP)
(3) 聚酯(PET)
(4) 聚苯乙烯(PS)
(2)16. 下列包裝材料何者最適合包高油產品      (烘品食品之包裝第22題)
(1) 紙盒
(2) 鋁箔積層
(3) 聚氯乙烯(PVC)
(4) 聚酯(PET)
(1)17. 下列何者容易熱封      (烘品食品之包裝第23題)
(1) 聚乙烯(PE)
(2) 聚酯(PET)
(3) 鋁箔
(4) 腊紙
(2)18. 下列何者撕裂強度範圍最大      (烘品食品之包裝第24題)
(1)
(2) 聚氯乙烯(PVC)
(3) 鋁箔
(4) 聚丙烯(PP)
(4)19. 食品包裝材料的必備特性,何者為非      (烘品食品之包裝第25題)
(1) 衛生性
(2) 作業性
(3) 便利性
(4) 高貴性
(4)20. 印刷性最佳之包裝材料為      (烘品食品之包裝第26題)
(1) 鋁箔
(2) 聚氯乙烯(PVC)
(3) 保麗龍
(4) 聚酯(PET)
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考卷名稱:(321-340-20)-烘焙食品丙級【403題】
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