考卷名稱:(221-240-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題
字體大小:A  A  A 
  考試題目
(3)1.下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確?      (工作項目03:營養及健康飲食009)
(1) 高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少,對控制體重有利
(2) 蔗糖加熱後容易失去甜味
(3) 高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用
(4) 過去研究顯示:二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的
(3)2.老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?      (工作項目03:營養及健康飲食010)
(1) 養樂多 1 瓶
(2) 肉鬆 1 湯匙
(3) 雞蛋 1 個
(4) 冰淇淋 1 球
(3)3.100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?      (工作項目03:營養及健康飲食011)
(1) 番薯
(2) 冬粉
(3) 綠豆
(4) 麵線
(1)4.100 克的食物,下列何者所含脂肪量最低?      (工作項目03:營養及健康飲食012)
(1) 蝦仁
(2) 雞腿肉
(3) 豬腱
(4) 牛腩
(3)5.健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類,要來自全榖類?      (工作項目03:營養及健康飲食013)
(1) 1/5
(2) 1/4
(3) 1/3
(4) 1/2
(3)6.每日飲食指南建議每天 1.5-2 杯奶,一杯的份量是指?      (工作項目03:營養及健康飲食014)
(1) 100cc
(2) 150cc
(3) 240cc
(4) 300cc
(2)7.每日飲食指南建議每天 3-5 份蔬菜,一份是指多少量?      (工作項目03:營養及健康飲食015)
(1) 未煮的蔬菜 50 公克
(2) 未煮的蔬菜 100 公克
(3) 未煮的蔬菜 150 公克
(4) 未煮的蔬菜 200 公克
(3)8.健康飲食建議的鹽量,每日不超過幾公克?      (工作項目03:營養及健康飲食016)
(1) 15 公克
(2) 10 公克
(3) 6 公克
(4) 2 公克
(1)9.下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?      (工作項目03:營養及健康飲食017)
(1) 醣類
(2) 脂肪
(3) 蛋白質
(4) 維生素
(4)10.健康體重是指身體質量指數在下列哪個範圍?      (工作項目03:營養及健康飲食018)
(1) 21.5-26.9
(2) 20.5-25.9
(3) 19.5-24.9
(4) 18.5-23.9
(2)11.飲食指南中六大類食物的敘述何者正確      (工作項目03:營養及健康飲食019)
(1) 玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類
(2) 糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類
(3) 紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類
(4) 瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類
(2)12.關於衛生福利部公告之素食飲食指標,下列建議何者正確      (工作項目03:營養及健康飲食020)
(1) 多攝食瓜類食物,以獲取足夠的維生素 B12
(2) 多攝食富含維生素 C 的蔬果,以改善鐵質吸收率
(3) 每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜
(4) 全穀只須占全穀雜糧類的 1/4
(3)13.關於衛生福利部公告之國民飲食指標,下列建議何者正確      (工作項目03:營養及健康飲食021)
(1) 每日鈉的建議攝取量上限為 6 克
(2) 多葷少素
(3) 多粗食少精製
(4) 三餐應以國產白米為主食
(2)14.飽和脂肪的敘述,何者正確      (工作項目03:營養及健康飲食022)
(1) 動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽和脂肪含量較低
(2) 攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險
(3) 世界衛生組織建議應以飽和脂肪取代不飽和脂肪
(4) 於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如大豆油及橄欖油)低
(2)15.反式脂肪的敘述,何者正確      (工作項目03:營養及健康飲食023)
(1) 反式脂肪的來源是植物油,所以可以放心使用
(2) 反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險
(3) 反式脂肪常見於生鮮蔬果中
(4) 即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害
(4)16.下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質?      (工作項目03:營養及健康飲食024)
(1) 白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+芥藍菜(100 g)+豆漿(240 mL)
(2) 糙米飯(200 g)+五香豆干(80g)+高麗菜(100 g)+豆漿(240 mL)
(3) 白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+高麗菜(100 g)+鮮奶(240 mL)
(4) 糙米飯(200 g)+五香豆干(80g)+芥藍菜(100 g)+鮮奶(240 mL)
(1)17.下列何者組合較符合地中海飲食之原則      (工作項目03:營養及健康飲食025)
(1) 雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
(2) 地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜
(3) 蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋
(4) 玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇
(3)18.下列何者符合高纖的原則      (工作項目03:營養及健康飲食026)
(1) 以水果取代蔬菜
(2) 以果汁取代水果
(3) 以糙米取代白米
(4) 以紅肉取代白肉
(2)19.請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素,對身體造成最直接的危害為何?      (工作項目03:營養及健康飲食027)
(1) 孕婦低血壓
(2) 嬰兒低智商
(3) 老人低血糖
(4) 女性貧血
(3)20.銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確      (工作項目03:營養及健康飲食028)
(1) 應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
(2) 應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
(3) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
(4) 保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
 
考卷名稱:(221-240-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題
字體大小:A  A  A 
勵志智慧小語:【30.在航海中一般人總祈求風平浪靜,但我祈求能把舵掌穩,即使船翻了,我渡彼岸的心絕對不放棄。】
1小時內上線人數:253 人

您有在蝦皮購物嗎?可以透過https://shope.ee/5peImifZAH 連結去購物會有分潤1%支持網站營運