廣告
【題號141到題號160亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2018-01-17 19:09:24
其他相關測驗:
33考卷名稱: 【題號141到題號160亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題 用Line傳送
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  考試題目
( )1. 服務人員對待熟客的正確方式,不包括       (工作項目02:基礎服勤方式第18題)
(1)I don't know
(2)親切問候
(3)用力擁抱客人
(4)給予權限內的折扣優惠
(5)用最誠摯的心 服務
( )2. 英式服務中食物       (工作項目02:基礎服勤方式第26題)
(1)以右手從客人左側
(2)以右手從客人右側 為客人 夾菜上主餐盤
(3)I don't know
(4)以左手從客人左側
(5)以左手從客人右側
( )3. 菜餚依菜單序陸續端出,由客人自行夾菜取用,這種服務方式稱為       (工作項目02:基礎服勤方式第20題)
(1)I don't know
(2)美式服務
(3)法式服務
(4)中式服務
(5)義式 服務
( )4. 請選出法式服務流程正確順序:1.引領就座;2.接受點菜;3.結帳;4.供應飲料;5.在客人面前完成最後烹調; 6.餐食端入餐廳       (工作項目02:基礎服勤方式第17題)
(1)123456
(2)142653
(3)I don't know
(4)126534
(5)124653
( )5. 美式服務中,客人用完的餐盤       (工作項目02:基礎服勤方式第24題)
(1)以右手從客人 右側 收拾
(2)I don't know
(3)以左手從客人左側
(4)以左手從客人右側
(5)以右手從客人左側
( )6. 中餐廳服務流程順序如下:1.迎賓;2.上茶;3.結帳;4.開單進廚;5.點菜;6.送客;7.上菜;8.整理桌面,請選 出正確者       (工作項目02:基礎服勤方式第15題)
(1)12546738
(2)12457683
(3)12547368
(4)14523768
(5)I don't know
( )7. 英式服務中,杯子       (工作項目02:基礎服勤方式第25題)
(1)以左手從客人右側
(2)以右手從客人左側
(3)以右手從客人右側 送上
(4)I don't know
(5)以左手從客人左側
( )8. 法式服務,準備服務叉匙時,應放於左手上銀盤的前端       (工作項目02:基礎服勤方式第22題)
(1)餐叉在左、湯匙在右 叉匙柄向著銀盤右側
(2)I don't know
(3)餐叉在上、湯匙在下
(4)餐叉在右、湯匙在左
(5)餐叉 在下、湯匙在上
( )9. 西餐服務流程中,服務員在收完主餐,準備上甜點前,應該       (工作項目02:基礎服勤方式第9題)
(1)倒酒
(2)整理桌面
(3)端上咖啡
(4)送上帳單
(5)I don't know
( )10. 法式服務中,在準備服務叉匙時,應放於左手上銀盤的       (工作項目02:基礎服勤方式第23題)
(1)I don't know
(2)前端
(3)後端
(4)左端
(5)右端
( )11. 客人依個人需求,隨意點選菜餚之方式,稱之為       (工作項目02:基礎服勤方式第11題)
(1)Menu
(2)I don't know
(3)Table d'Hote
(4)Set Menu
(5)A La Carte
( )12. 服務員將已經在內場擺設好,放在大銀盤上的菜餚端到餐廳後,自客人左側呈上,由客人自行選用,而後擺 放於其面前的餐盤上,這種服務方式稱為       (工作項目02:基礎服勤方式第19題)
(1)中式服務
(2)I don't know
(3)法式服務
(4)美式服務
(5)義式服務
( )13. 將菜餚佈設在特定展示台上,客人依喜好自由且不限次數取用,這種服務方式稱為       (工作項目02:基礎服勤方式第21題)
(1)美式服務
(2) 自助餐式服務
(3)中式服務
(4)I don't know
(5)法式服務
( )14. 法文 Table d'Hote 係指       (工作項目02:基礎服勤方式第13題)
(1)桌邊服務
(2)I don't know
(3)自助餐
(4)套餐
(5)前菜
( )15. 所謂西式套餐,係指下列何者?       (工作項目02:基礎服勤方式第12題)
(1)I don't know
(2)A La Carte
(3)Menu
(4)Buffet
(5)Set Menu
( )16. 餐廳接受信用卡結帳的流程如下:1.確認顧客以信用卡結帳;2.將帳單和簽帳卡帶到出納處刷卡;3.核對客人 的簽名;4.將信用卡及簽單上的顧客聯交給客人;5.送請客人簽名;6.出納刷卡及輸入金額       (工作項目02:基礎服勤方式第16題)
(1)I don't know
(2)126534
(3)216534
(4)123456
(5)261354
( )17. 英文 Room Service 係指下列何者?       (工作項目02:基礎服勤方式第14題)
(1)晨喚服務
(2)房間整理
(3)房務客訴
(4)客房餐飲服務
(5)I don't know
廣告
( )18. 客房餐飲服務,若客人要點一杯無酒精的果汁性飲料,則服務員可以建議       (工作項目02:基礎服勤方式第8題)
(1)純真瑪莉
(2)長島冰茶
(3)B-52
(4)I don't know
(5)螺絲起子
( )19. 英式服務,客人喝完飲料的杯子       (工作項目02:基礎服勤方式第27題)
(1)以右手從客 人右側 收拾
(2)I don't know
(3)以左手從客人前方
(4)以左手從客人右側
(5)以左手從客人左側
( )20. 下列西餐餐具擺設方式何者正確?       (工作項目02:基礎服勤方式第10題)
(1)水杯置於餐叉左方
(2)I don't know
(3)刀鋒向右
(4)叉齒向左
(5)湯匙心向上
 

目前上線人數:28 人